白胡椒黑胡椒的异同之处（白胡椒与黑胡椒的）

辣椒是一种很常见的调味品，又名玉椒、白川、黑川、浮椒等，为多年生作物，一般2-3年开花结果。它分为白胡椒和黑胡椒。果实呈球形，有芳香气味。那么白胡椒和黑胡椒来自同一种植物吗？

白胡椒和黑胡椒来自同一种植物吗？答案当然是肯定的，白胡椒和黑胡椒来自同一种植物！

答案分析：白胡椒和黑胡椒是同一种植物的果实，只是颜色不同。黑胡椒和白胡椒实际上来自同一种植物，但由于加工方法不同，它们是两种不同的调味品。辣椒果实未成熟时采收，用热水煮沸。这会破坏细胞结构并使颜色变黑。结果是颗粒状黑胡椒，可以进一步研磨成黑胡椒。粉色的。白胡椒是由成熟的胡椒籽制成的，没有经过煮熟，所以颜色是白色的，味道与黑胡椒不同。在烹饪中，黑胡椒一般被认为风味较好，特别适合与牛肉搭配。做肉馅或煮羊肉时，适宜加白胡椒。

白胡椒和黑胡椒的区别

1、生产工艺的差异

白胡椒在胡椒果实成熟、外皮变红时采摘，先去皮，然后晒干。黑胡椒是辣椒果实长大成形但未成熟时，不去皮直接晒干而制成的。

2、外观差异

白胡椒一般呈小球状，表面比较圆润，颜色白色；而黑胡椒一般呈小球状，表面有明显皱纹，手感粗糙，颜色黑色。

3、气味的区别

白胡椒的气味比较淡。磨碎后有明显的胡椒香气。气味持久不刺鼻，而黑胡椒的味道比较浓。磨碎后气味刺鼻，气味突出但不持久。

4、口味差异

白胡椒的味道更加清新自然，味道清香。添加到菜肴中，可以很好地掩盖肉的腥味，增强香气，而黑胡椒的味道则比较浓烈刺激，带有辛辣的味道。将其添加到菜肴中可以极大地凸显辣椒的香气。适合煎、煎、烤等重口味菜肴。

看完以上内容，你现在知道黑胡椒和白胡椒的区别了吗？两者来自同一种植物，但用途不同。