冰糖心苹果的糖心是怎么形成的（冰糖心苹果的糖心是一种病）

俗话说：“一日一苹果，医生远离我”。如今，生活水平提高了，水果在我们的日常生活中也很常见。苹果作为国果，受到无数人的喜爱。这种水果深受男性和女性的欢迎。适合各个年龄段的人食用。每年的这个时候，苹果都会向市场推出大量产品。今年苹果丰收，产量增加，价格也没有上半年那么贵。说到苹果，很多人都知道“冰糖心”的苹果更甜、更脆、口感更好。那么为什么有些苹果有冰糖心而有些则没有呢？ “冰糖心”是如何形成的，它与普通苹果有何不同？专家：这是苹果的病害！冰糖心苹果是患有糖尿病心脏病的苹果

有网友对冰糖心苹果存在误解，认为它是苹果的一个品种。事实上，情况并非如此。苹果中出现冰糖心只是一种现象，并不是新的苹果品种。这是由于产区昼夜温差较大所致。受地理环境的影响，从而形成了果肉中“冰糖心”的独特现象。因此，只要满足一定的条件，苹果上就会出现冰糖心。经过深入研究，专家发现，苹果的冰糖核现象实际上是一种生理病害，称为水核病。

经过多年研究，专家发现，苹果出现冰糖核的主要原因是一种“病果”，叫水心病，也叫糖心病。主要原因是苹果“缺钙”造成的。冰糖中心的出现是由于果树老化或营养缺乏造成的。带有冰糖心的果树树干会变黄，叶子也不像普通果树那么有光泽。然后果肉中就形成了独特的冰糖心，其特点是看起来像冻伤一样。不过不用担心，苹果病与我们人类的病不同，这不会影响苹果的食用。受此病害的果实通常较大、采摘较晚且成熟程度较高。含糖中心的苹果酸含量低，山梨醇积累量大，确实更甜。因此，冰糖心的苹果口感更好，含糖量更高，甜度也更高。因此受到很多人的喜爱，很多日本人也喜欢来我国购买冰糖心苹果。但冰糖心的苹果也有一个缺点，那就是不利于储存。这类苹果需要储存的时间比普通苹果短，不适合长期储存。这也是冰糖心很少出现在正常市场上的主要原因。而如果储存温度过高，果肉中形成的冰糖核也会消失。那么冰糖心如何形成呢？

冰糖心苹果的生长条件

目前，市场上比较常见的冰糖心苹果有红富士、嘎啦、金帅等，形成条件一般需要满足以下几点。首先是要有足够高的海拔。由于海拔高，昼夜温差大，光照时间充足，所以夜间呼吸作用较弱，更有利于果糖的形成和积累。

其次，要有足够的雪山融水，这也是糖分丰富的关键。一般高海拔地方昼夜温差大，日照时间长，有的雪山有融水。用它浇水的苹果不仅有雪水滋润的清凉甜甜的口感，而且吃起来非常甜脆，即使是很甜的苹果。糖果中心部分同样香甜酥脆。

最后一个条件是要有足够长的生长周期，自然成熟后才能形成冰糖心。苹果大多在9月份上市，所以基本不存在冰糖心现象。不过，冰糖心苹果要等到10月或11月才能采摘。这样的苹果已经完全成熟，有冰糖心的甜味。这已经足够了。

阿克苏冰糖心苹果的营养价值

富含维生素C，是心血管系统的保护者，也是心脏病患者的健康元素。可延缓记忆衰退，预防哮喘、糖尿病、心肌梗塞和牙齿脱落等。

具有生津止渴、润肺除烦、健脾和胃、养心益气、润肠止泻、解热醒酒等功效。富含纤维，可以清除牙缝污垢，美白牙齿。它含有丰富的果胶，有助于调节肠道蠕动，排毒养颜，预防肥胖。含有大量维生素C，经常食用有助于消除皮肤雀斑、黑斑，保持皮肤细嫩红润，美白肌肤。

“冰糖心苹果”与普通苹果的区别

近年来，市场上不少苹果都打着冰糖心苹果的旗号来吸引顾客。 “冰糖心苹果”与普通苹果的区别：不同之处在于，由于果实内部积累了丰富的糖分而形成了“冰糖心”，由此产生的口感更甜、更脆。高原冰糖丑心苹果自然是高原红。虽然看上去很普通，但是浓郁的香气和浸泡在雪水里的清爽口感，让人回味无穷。

正宗阿克苏红富士苹果的特点

果面：套袋的阿克苏苹果称为套袋果，未套袋的称为裸果。我个人比较喜欢没有袋装的裸果。由于没有套袋，直接经阳光、风、沙、雨、雪产生的风味更浓郁。有的，但表面比较粗糙，因为灰色看起来很脏。袋装水果看起来更好，但缺少一些果香。

果香：自然成熟的阿克苏冰糖心闻起来非常浓郁，果香浓郁。

颜色：洗过或擦过的阿克苏苹果色泽鲜艳，表面有一层天然果蜡。

口感：阿克苏苹果果肉细腻，颜色微黄。咀嚼后基本无残留。核心很小。由于冰糖芯靠近心脏，所以不酸反而更甜。

上市时间：阿克苏苹果每年10月25日后开始采摘，11月初上市。

如何鉴别冰糖心苹果

乍一看，果实形状是独特的椭圆形，果实的向阳面有一个斜角。果面色泽自然，底色黄绿色。整个果面有黄、绿、红自然过渡，果面有淡淡的果斑。果实切开后，果肉会略带黄色；

第二闻是果子有一种独特而浓郁的香味，令人愉悦、清爽；

三摸后，果面越擦越亮，有一层天然蜡质。果实表面光照时无粗糙、刮擦感，这是其他同类水果所没有的；

经四味后，肉质鲜嫩，香气浓郁，汁多味甜，酥脆爽口，酸甜适口，皮薄无渣，口感独特。

一磅冰糖心苹果多少钱？

正宗的阿克苏苹果零售价每公斤十几元，甚至二十元的价格也不高。你得到你所付出的。 “人人夸吐鲁番的葡萄，哈密的瓜，阿克苏的苹果”是一首在新疆脍炙人口的歌曲。阿克苏地区地处塔里木河腹地，水资源丰富。是新疆重要的绿洲带，也是古丝绸之路的必经之地。阿克苏苹果产于天山南麓中段、塔克拉玛干沙漠北缘，栽培历史悠久。

因为冰糖心只是苹果的一种现象，并不是一个品种，所以不能保证每个苹果都有冰糖心。而且冰糖心苹果的外观不是很漂亮，但香气浓郁，味道更甜、更脆，让人过目不忘。你喜欢吃冰糖心苹果吗？