法式西餐都有哪些(法式西餐特点及代表菜)

法国西餐如何点菜

法餐和西餐点餐顺序：

西餐的第一道菜称为开胃菜，也称开胃菜。开胃菜的具体内容一般分为冷开胃菜或热开胃菜。常用的有鱼子酱、鹅肝、烟熏三文鱼、鸡尾酒杯、黄油鸡酥盒、蜗牛等。由于是开胃菜，所以大多数开胃菜都带有西餐特有的风味，味道以咸、酸为主，数量少，质量高。

汤和中餐的区别在于，汤是西餐的第二道菜。西餐汤一般可分为清汤、奶油汤、菜汤、凉汤四类。品种有牛尾汤、各种奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊浓汤、意大利蔬菜汤、俄罗斯罗宋汤、法式洋葱汤等。冷汤品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。

西餐的第三道菜以鱼为主，又称配菜。种类包括各种淡水和咸水鱼、贝类和一些软体动物。通常水产、鸡蛋、面包、脆盒菜等都称为配菜。由于鱼等菜肴的肉质鲜嫩，更容易消化，所以放在荤菜前面，其名称也与作为主菜的荤菜不同。西餐鱼类菜肴讲究使用特殊酱料，如鞑靼酱、荷兰酱、酒店酱、白奶油酱、大主教酱、美式酱和水手鱼酱等。

主菜：肉禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、牛仔等肉类的各个部位。最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按部位可分为沙朗牛排（又称西冷牛排）、菲力牛排、“T”骨牛排、薄牛排等。常用的烹饪方法有烤、煎、烤等。肉类菜肴所用的酱料主要有西班牙酱、浓烤酱、蘑菇酱、白尼斯酱等。食品菜肴的原料取自鸡、鸭、和鹅。家禽菜肴中通常还包含兔肉和鹿肉等野味。家禽菜肴种类最多的是鸡肉，包括野鸡、火鸡、竹鸡等，可煮也可炸。可烤也可炖，主要酱料有黄肉汁、咖喱酱、奶油酱等。

法式西餐的主菜式有哪些？甜品呢？

澳大利亚优质谷饲牛肉配蜜汁洋葱和牛膝草酱

传统法式鹅肝三部曲配田园沙拉

煎脆鳕鱼片配西葫芦和海鲜碎酱

金枪鱼沙拉配番茄果冻汤

经典水疗水果巧克力蛋糕

芦笋沙拉配烤扇贝

芒果莎莎酱配黄瓜果冻

美国红鲷鱼配北海道优质扇贝和松露酱

蜜瓜熏鸭胸汤

柠檬釉扇贝配墨鱼面

蘑菇香草鸡肉卷

自制酸奶冰淇淋配法式巧克力饼干

日本特级金枪鱼沙拉配爽肤水果

煎鲜扇贝配意大利牛肝菌和摩德纳香草醋精

自制芦笋木瓜太极汤

煎罗非鱼片配烤蔬菜和调味烩饭

法式炖鸡蛋配鲜奶和时令水果

日式金枪鱼鱼子沙拉

脆皮鳕鱼配西葫芦酱和海鲜酱

澳洲牛里脊配京葱香肠

温泉巧克力蛋糕配新鲜果汁冰糕

快煎金枪鱼配田园沙拉和自制酱汁

牛肉清汤配烤芦笋和馄饨

黑胡椒烤羊排配混合蔬菜、土豆、梨和原味香草酱

煎红鲑鱼配欧芹土豆、芦笋、樱桃番茄和菠萝莎莎酱

意大利冰淇淋

香煎鹅肝配酒苹果和雪松果冻

奶油蟹肉汤

烤丁骨牛排配烤蔬菜、黑蘑菇土豆泥和红酒汁

煎阿拉斯加野生鳕鱼配亚洲素菜、土豆酥和橙子罗勒酱

红酒湾炖梨配顺滑冰淇淋和薄荷叶

蘑菇鳄梨沙拉

椰奶蘑菇汤

意大利蔬菜汤

番茄酱意大利面

素食炸玉米饼

椰浆饭配咖喱蔬菜

菠菜馄饨

巧克力蛋糕

法国西餐有什么特色菜？

1.启动器

也称为开胃菜，通常包括冷盘和热开胃菜。常见品种包括鱼子酱、鹅肝、熏鲑鱼和鸡尾酒杯。黄油鸡肉酥盒、蜗牛等。

大致可分为清汤、奶油汤、菜汤、凉汤4类。品种有牛尾汤、各种奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意大利蔬菜汤、俄罗斯罗宋汤等。法式洋葱汤。

通常将水产、鸡蛋、面包、脆菜等称为配菜。西餐中吃鱼菜肴时，会使用特殊的酱料，如鞑靼酱、荷兰酱、酒店酱、白奶油酱、大主教酱、美式酱和水手鱼酱等。

肉类和家禽菜肴是主菜。最有代表性的是牛肉或牛排。肉类菜肴所用的调味料主要有西班牙酱、浓烤酱、蘑菇酱、布兰科酱等。家禽菜肴则以鸡肉为主。鸭、鹅；最常见的家禽菜肴是鸡肉，可以煮、炸、烤或煮。主要酱料有咖喱酱、奶油酱等。

5、蔬菜类菜肴

可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌。蔬菜菜肴在西餐中被称为沙拉。与主菜搭配的沙拉称为生菜沙拉，通常用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制成。还有一种是用鱼、肉、蛋制成的，通常不加调味料。

6. 甜点

西餐中的甜点是在主菜之后吃的，可以算作第六道菜。真正意义上的，它包括主菜之后的所有食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。

7. 咖啡

喝咖啡通常需要加糖和淡奶油

美式西餐、英式西餐、法式西餐、俄式西餐、德式西餐、意大利式西餐各自特色？

Biello意大利餐厅罗马时代的情人节，世界上最温暖、最幸福的日子，你想体验意大利独有的浪漫吗？ Biello意大利餐厅准备了“罗马爱情”和“真实威尼斯”两款精美的意大利情人节套餐！亲密的接触，优雅宜人的环境，正宗的意大利美食，意大利阿里尼大红，美丽舒适新鲜的水果沙拉，伴随着美妙的意大利流行音乐，微弱的烛光下的纯正味道，真的是静静地在眼前的真相…… .地址：武汉市汉口香港路61-69号