遂宁美食推荐小炒肉，遂宁美食推荐小炒肉店

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于遂宁美食推荐小炒肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍遂宁美食推荐小炒肉的解答，让我们一起看看吧。

你知道酱肉怎么做吗？

所有人回答你都是敷衍了事，都不可能真正告诉你，请原谅我的直白，为啥呢，都知道你是抛砖引玉，想在网上学成厨师，那不可能，哈哈哈，为啥，太简单了，因为厨师这行科技含量太低，有些东西一点就透，自古以来，手艺人都是留一手，为啥呢，老话说，教会徒弟饿死师傅，所以，不要奢望在网上能学到真正的手艺，能告诉你能公开的那都是不是秘密，都是常识或者是故意误导你，我的专业特长就是卤菜，但是我从不发表和讨论这问题，哈哈哈，配个图。

您好，我来回答您的问题。

难得您还提起这个问题，因为现在就连北京会做的人也是越来越少了。调料越加越多，肉味越来越淡，随着个人饮食习惯的改变，老一辈的逐渐离去，重油重盐的美味食物逐渐被摈弃。

老北京酱肉这种一个城市的地标美食，原本就不如豆汁卤煮炒肝爆肚出名，更加会因此逐渐式微。

卖老北京酱肉最出名的是天福居，但我吃过以后并不觉得有多出彩。后来还是在前几年在北京的傅记酱肉尝过最地道的老北京酱肉，那个味儿我现在都还记得。这应该是我吃过的最好吃的酱肉了。

因为老北京的酱肉属于熟酱，即是先把肉做熟再酱。做法很家常，很容易，但关键关键点掌握不住，就做不去好吃的酱肉来。

肥厚的五花肉，咬一口满嘴流油，相比一般的卤肉，老北京酱肉的调料的味道根本压不住真正肉的香味，这才是真正的老北京酱肉。香料只是个辅助，我感觉超不过8种，经典味，怀旧味，家常味，这才是最纯粹的老北京酱肉。

凭借自己的工作经验和灵敏的舌头，我来试着复制一下老北京酱肉的做法。如果有好这口的老北京人看到的话，千万千万留个言。

感谢邀请。说起酱肉真是让人口水直流，实在是太香了！这段时间呢，一直在忙于更新专栏，今天抽个时间来跟大家介绍一种酱肉的做法——长春厚德福酱肉。厚德福酱肉始于清朝嘉庆年间，老字号"厚德福"药房掌柜赵义祥先生用33味中草药配制了一剂酱肉料方。

此方制出的酱肉味淳郁而香浓，色红亮而鲜嫩，烂而不化，肥而不腻。其味引至八方宾客，故厚德福酱肉配方工艺世代相传。秉承祖先传统技艺，厚德福第十三代传人赵德方先生将现代技术和个人在生产实践中的独创融入祖传秘方，从而使厚德福酱肉不仅品质上乘，营养丰富。在全国均有一定的影响，废话不多说，先来看一张图吧。

这张图让人看上去就很有食欲，有一种手要抓上去就啃的感觉，这就是该酱肉的魅力。

由于技术的保密性，详细配方不便广而告之。

我们这里分享一个家常酱肉做法，你只要不开店，这种做法足矣尝到好味道了。

1.猪肉洗净淖水，炒锅放少许油加花椒、大料、葱、姜炒香，加料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、醋（几滴）和淖好的肉，加开水（高于肉面1公分），加盖小火煮约一个半小时（视肉的软硬程度可增减时间），至汤汁较少，肉皮用筷子轻扎即可扎进关火。

2.将煮好的肉放进冰箱凉透切片，将锅中剩余汤汁淋在肉片上，用微波炉加热即可

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酱肉的独家秘制方法，大家也可以点开我的头像关注我，看我的视频，每天分享一道简单易学的家常菜，热爱生活，所以热爱分享。喜欢美食和家常菜的一定关注我，我们一起快乐分享和成长

酱肉想要做的好吃

首先是肉的选择，要选择肥瘦都有的肉，五花肉，梅花肉，或者直接用肘子酱肉。瘦肉太多，做出来的酱肉口感会比较柴，必须有肥肉润滑瘦肉口感才会更好，肥肉多一些香味还会更浓。

其次，酱肉时，除了有以下这些常规调料之外：八角、桂皮、花椒、香叶、草果、小茴香、陈皮、葱、姜、料酒、老抽、生抽。加入干黄酱、红腐乳这两个调味儿料，色香味儿会更浓郁一些。红腐乳的颜色会让酱出来肉颜色红彤彤的更有食欲，腐乳和干黄酱的味道也会融入到肉里，风味儿更浓。

再有，炖肉过程中的细节也很重要。先说大的过程

1、肉洗净切块；

2、冷水下锅煮开焯血沫，开锅后关火，清水洗净表面的血污；

3、加水炖肉，锅开撇去血沫

过年了，是吃腊肉好呢，还是吃鲜肉好，它们的区别在那里？

腊肉和新鲜肉两种肉都很好吃，都有个不同的味道，腊肉是腌制品，新鲜肉是刚杀的猪，同样的是肉但是一个腌制一个没有腌制而已。老人喜欢吃腌制腊肉，因为年纪大了不喜欢花钱去买肉，即使上街买几斤肉回来少割点炒吃，剩下的还得用盐摸一下可以吃好几次，即使家里有冰箱老人不会用，会用冰箱也舍不得开老人就是怕花钱，以节省为主老人节约习惯，都喜欢腊肉了，腊肉很好吃就是有点咸了，不洗几次太咸了不好吃，洗几次还得煮几次这样才好吃才不那么咸，一般年轻人都喜欢吃新鲜肉，腊肉也好吃就是吃起来比较麻烦，过年家家都吃腊肉，也一样吃新鲜肉，年轻人出去打工吃习惯了新鲜肉，腊肉很好吃，腊肉年纪大了都爱吃，所以过年一样做一点，老人年轻人都有得吃，特别是小孩子也不喜欢吃腊肉，腊肉有一股烟熏味道，小孩子不喜欢吃年轻人也一样，腊肉老年人最爱吃，腊肉是老人的最爱。新鲜肉大人孩子都喜欢，新鲜肉口感好味道好，无论是做红烧肉也好吃，还是排骨炖汤也好吃，新鲜肉包饺子和包子也好吃，反正比腊肉方便味道好，我个人觉得鲜肉好吃，口感好肉质细嫩，是大人小孩的最爱……。

吃鲜肉比腊肉营养更丰富更健康！吃什么都讲究个鲜；我四川老家人喜欢吃腊肉的原因很简单；下面就谈谈原因吧。

鲜肉有肉鲜味美菜肴多的特点，营养价值也是鲜肉比腊肉高。不过腊肉由于通过较长时间的风干过程，腊肉就会金黄透亮有嚼劲了。在嚼劲上比鲜肉好、保存比鲜肉方便而且时间长很久至少1年

首先食用鲜肉不用说由于鲜什么细菌滋生是绝对没有的、鲜肉绝对是健康食品，而且腊肉感冒时食用了几乎会加重病情的，而鲜肉天天吃都没有厌恶感！而且炒的菜品也更加多样化；而腊肉绝对做不出那么多菜品，可是老家四川为什么到了农历冬至后几乎家家都制作腊肉呢？其实这是有很多由来的下面单独谈谈吧！

制作腊肉四川天气非常适合这是基本条件！以前我们四川农村和现在不一样，以前都没有客车的，干集上街都非常远，加上到肉贩那里去买肉比较贵，喜欢自给自足的农民、自己杀猪是绝对廉价的选择！到了现在人们由于习惯了腊肉的口味，就像腌制干咸菜是一个道理。吃干咸菜同样不如吃鲜菜最好在炒菜时才在菜地里去挖！吃腊肉也不过是一种习惯的味道和方便、再则增加一个口味罢了！

有不足之处欢迎评论留言交流、我们互相学习、让我们食品更加健康餐桌更加丰盛、谢谢阅读帖子、我是四川遂宁人在之前帖子中分享了腊肉腊肠干鱼的制作方法，欢迎翻阅谢谢

过年了、要吃鲜肉好!

其它烟制、火烤之类的肉类制品、吃上一点无事、但千万不能当饭吃、不然后果很严重。

因为腊肉、腊肠、腊鸡、鸭都是用高盐及长期凉晒、细茵繁殖旺胜、也会有亚硝酸盐(剧毒〉的生成、因而多食无一利、而有百害。

所以过年主菜、都要以新鲜的为最、好、少吃高盐及俺制产品。

疫情期间大家学到哪些美食？

疫情期间哪里都不能去，能吃的只有家里养的鸡和鸭啦，不过我倒是学会了一道啤酒鸭，确实值得种草，体重飙升什么的都顾不上啦，做法很简单的，将鸭肉切块，准备好食材倒入翻炒，加入一瓶啤酒焖半个小时就可以啦，想知道详细的可以参考我的主页哦，让你知道四个人吃完一只鸭是种什么体验[偷笑]

我会做的菜不多，但是每次做，都很注重品质！从选材、到下调料，顺序和火候都把控得很好！因为很少做嘛，怕做错，也希望偶尔做一次，不让吃的人失望！就像这道“烧鸡公”，每次都是很快就见了底！(∩_∩)

我学到的是酸辣土豆丝、西红柿炒鸡蛋等家长菜，不过我们学校的学生会的特别多，毕竟是厨师学校吧，有做川菜的，有做粤菜的，而且都是一桌一桌的做，看起来特别有大厨范儿，宴席展的华丽都突现出来了！

我学美食最简单，

炸点油条当早餐。

半斤面粉加配料，

油条个头三倍翻。

一次做的不太象，

二次有点把边沾。

三次一炸多神气，

各人夸我不简单。

外脆内酥多可口，

颜色微黄金灿灿。

到此，以上就是小编对于遂宁美食推荐小炒肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于遂宁美食推荐小炒肉的3点解答对大家有用。