煮米饭水和大米的比例是多少（煮米饭水和大米的比例是多少合适）

煮饭时水与米的比例非常重要。它与米饭的软硬有关。一般在家煮饭时，我们最常采用的米与水的比例为1：1.2。测量水量最简单的方法就是用食指放入淘米水中，只要水延伸到食指的第一个关节即可。煮饭时水与米的比例是多少？

答：一般煮饭时水与米的比例为1:1.2左右，特别适合一家老少的人。当然，这也取决于大米的吸水性。有些想吃硬一点的人可以用1:1的比例来煮饭。

我有一个非常简单的方法来测量水量。将食指放入米水中，只要水超过食指的第一个关节即可。如下图所示：请参考

传统煮饭比例总结：

短粒米的水米比约为1:1

长/中粒米的水米比为1.5:1

糙米的水米比是2:1

但实际情况并非如此。如果使用低温真空蒸煮法（Sousvide）来加工大米，在密封的环境中水分不会蒸发。无论哪种米，所需的水米比其实都是1:1，有些米之所以需要大量的水，大多是因为煮的时间长，容器密封性不好，水量大。水蒸发。

煮饭小贴士：

洗米：洗米不要超过3次。如果超过3次，米饭中的营养成分就会流失，米饭的香味也会减弱。切记洗米不要超过3次。

泡米：将米用冷水浸泡1小时。这样可以让米粒充分吸收水分。蒸出来的米饭会很饱满。

增加风味：如果家里的米已经是老米了，那也没关系。旧米还可以蒸，以带出新米的风味。前三步结束后，我们在锅中加入少量的精盐或者花生油。请记住，花生油必须煮熟并冷却。只需在锅中添加一点即可。现在，您可以将其插入并开始蒸制。蒸熟后，米粒晶莹饱满，米香扑鼻。

让米饭更香的小窍门：

1. 米饭加醋蒸熟。如果担心蒸的时候吃不到剩下的米，可以在锅中加入少许醋，比例为每1000克米加醋35克。这样蒸出来的米饭没有酸味，反而更香；即使有一些剩米，放在冰箱里一两天也不会腐烂。即使再蒸一遍，剩下的米饭也会像刚蒸好的米饭一样美味。

2、加酒蒸法。这种方法适合用生米蒸半生熟的米饭。当发现米饭未熟时，尽快在蒸锅中加入几滴白酒，然后用小火蒸一会儿再食用。

3. 蒸米饭时加盐。此法适用于以陈米为原料的蒸制。蒸米饭前加入少量盐，然后用筷子搅拌均匀。蒸出来的米饭颜色鲜艳，就像刚蒸出来的新米一样。

4、油蒸饭法。盖上锅盖前，在米水中加入少量食用油或西式色拉油，可使煮出的米饭金黄且更软、更香甜。

5、“坡”蒸饭法。三代人生活在同一屋檐下，一家人其乐融融。但蒸米饭不方便。老年人喜欢吃软米饭，年轻人喜欢吃硬米饭。有些孝顺的孩子常常把米饭从饭锅中央盛给长辈，认为中央的米饭松软可口，其实不然。如果在蒸米之前故意把锅里的米粒斜着叠放，让粗的一端泡的水少，细的一端泡的水多，那么蒸出来的米饭就会软硬的。有的米比较软，很难调。

所以，在家煮饭的时候，基本上可以达到1:1.2的比例，适合所有家庭常吃的米饭。当然，有些大米吸水性较差，所以可以少加点水。这个其实并不难，煮两遍就可以了。