眉山美食推荐肥肠鸡,眉山美食推荐肥肠鸡店
原标题:眉山美食推荐肥肠鸡,眉山美食推荐肥肠鸡店
导读:
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于眉山美食推荐肥肠鸡的问题,于是小编就整理了2个相关介绍眉山美食推荐肥肠鸡的解答,让我们一起看看吧。湘川菜十大招牌菜?01.东安子鸡东安子鸡是一道传统名菜,这道菜的特色就在于它是用醋烹饪的,把醋的香味浸透到细嫩的鸡肉中,这样肉质会更鲜嫩,闻着香气四溢,吃着酸辣开……
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于眉山美食推荐肥肠鸡的问题,于是小编就整理了2个相关介绍眉山美食推荐肥肠鸡的解答,让我们一起看看吧。
湘川菜十大招牌菜?
01.东安子鸡
东安子鸡是一道传统名菜,这道菜的特色就在于它是用醋烹饪的,把醋的香味浸透到细嫩的鸡肉中,这样肉质会更鲜嫩,闻着香气四溢,吃着酸辣开胃,爽而不腻。
02.麻辣子鸡
麻辣子鸡是一道风味名菜,它主要是以母仔鸡为主要食材,干辣椒和新鲜的辣椒作为辅料,干辣椒会很香,比较入味,而新鲜的辣椒会更麻辣下饭,再加上浓浓的鸡肉鲜香味,配米饭特别好吃。
03.永州血鸭
永州血鸭可以说是湘菜中赫赫有名的一道菜,正宗的血鸭香味中还带有淡淡的辣味,就像鸭肉吸饱了辣椒的味道,看着鸭肉红润油亮,肉质吃着异常鲜嫩,香、辣、咸兼备,非常开胃下饭。
04.干锅肥肠
干锅肥肠其实是用猪大肠制作的,是一道吃起来非常过瘾的传统名菜,吃着肥肠劲道十足,不老也不嫩,又辣又香,质地软烂,堪称是米饭的“杀手”。
05.湘西外婆菜
湘西外婆菜是用民间的传统工艺制作而成的一道美食,里边不添加任何色素和防腐剂,在腌制之后又加上杭椒、朝天椒、红干椒等佐料爆炒而成,做出来的菜非常香辣,拌饭去吃非常美味。
湘川菜的十大招牌菜就是1、剁椒鱼头2、辣味合蒸3、毛氏红烧肉4、麻辣子鸡,5、麻婆豆腐6、宫保鸡丁7、回锅肉8、夫妻肺片9、眉山东坡肉10、鱼香肉丝。湘川菜是大家都爱吃的菜肴。具有鲜辣麻辣的特色。湘菜是湖南菜,川菜即四川地区的菜肴,也是最有特色的菜系,民间最大菜系,同时被冠以“百姓菜”。
川菜有哪些出名的肉菜?
作为四川人,个人心目中的川菜名单,排名不分先后。
回锅肉。但凡提到川菜,毫无疑问会首先想到回锅肉。回锅肉也称为“熬锅肉”,顾名思义,把生猪肉下锅煮到八成熟后再放入锅中进行烹制(也有关于祭祀的说法)。回锅肉选材很讲究,坐墩肉(猪屁股肉)、二刀肉(猪尾巴下方那一块肉)、五花肉(猪腹部的肉)较常用。虽然做法比较多,但基本上主要搭配豆豉、甜酱、豆瓣酱、蒜苗等。口感软糯、香气扑鼻、肥而不腻,是下饭首选。
麻婆豆腐。关于麻婆豆腐的来历,民间有很多种说法。在我小时候听长辈讲,麻婆豆腐其实是“一语双关”,麻既指口味“麻”,也指做这道菜的妇女脸上有“麻子”。据传,这位麻大姐丧夫,邻里相亲送来各种食材以示慰问,为表感谢,麻大姐就地取材,用相亲赠送的肉、豆腐做了这道肉沫豆腐,麻辣的口味让众人大加赞赏,于是就在坊间流传了下来。麻婆豆腐里面的肉沫可以是猪肉,也可以是牛肉。一份地道的麻婆豆腐,应该是,豆腐颜色红亮、麻辣嫩滑。
夫妻肺片。这道菜听名字着实有点吓人,尤其把一些老外给吓坏了,couple's lung。其实这道菜不是用肺做的,而是用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片拌入红油酱汁而成。这道菜的历史要追溯到民国,有家牛肉店伙计叫郭朝华,看到牛肉铺子卖剩下的牛肉边角废料实在可惜,于是就拿回家与妻子将这些废料洗净,并切成薄片,调制好佐料,淋上红油,拌匀后拿到街上去卖,没想到就这样火了。又因为夫妻二人在街头叫卖时形影不离夫唱妇随,人们称为“夫妻废片”。但因为废字不好,便取了个谐音,名为夫妻肺片。
做法其实不难,关键是红油要炼好,牛杂牛腱熟而不烂,口感、口味层次丰富。