馒头有一股怪味道是怎么回事啊（馒头有一股怪味道是怎么回事儿）

馒头是一种比较常见的面食类型，口味丰富，有红糖馒头、玉米馒头、南瓜馒头等，味道香软，很受人们喜爱。有些人担心买来的馒头，因为里面添加了一些额外的东西，吃多了对身体不好。他们会在家做馒头，但是馒头会有一股怪味。那么为什么你做的馒头有臭味呢？如何去除它？为什么我做的馒头有股怪味？

仔细品尝馒头，确实会有一些面粉以外的味道。比如老面馒头会有淡淡的碱味，酵母馒头会有酵母味。如果你的味觉敏感，你会发现味道更浓。

老面馒头是用老面发酵面团制作的，发酵时间较长。发酵好的面团会有很浓的酸味。这种酸味只能通过添加碱性水来中和。如果只加一些糖或者奶粉，就会损失掉。改变馒头的味道是不行的，酸味依然存在。

酵母将面团发酵成馒头。发酵过程短，不会产生老面发酵时的浓烈酸味。不过，如果你仔细闻，还是会闻到酵母的味道。不过酵母面团不需要加碱水来中和酸味，但是可以加一些糖、牛奶、奶粉、干果、红豆、可可粉等来改变包子的味道。

包子做的时候加什么可以去除异味？

1.加入糖

加糖可以改善馒头的口感。它可以是白糖或红糖。我建议使用老红糖。红糖对于女性朋友来说有很多好处。蒸出来的馒头香甜可口。红糖的味道很浓，可以掩盖酵母的味道，所以红糖馒头是我的最爱。我最喜欢的馒头。

2.加入牛奶或奶粉

添加牛奶或奶粉可以改善包子的口感。用牛奶揉面团，或者直接加一些奶粉和面粉和成面团。蒸出来的包子会有浓浓的奶香。松软可口的奶香包子是孩子们的最爱。

3.加入干果

添加干果可以改善包子的口感。发酵好的面团中可以加入蔓越莓干、葡萄干、红枣碎等。这些干果也会改善包子的味道。和面的时候除了干果之外，还需要加一些糖。做出来的包子香甜软糯，口感丰富。

4.加入红豆

还可以加红豆。红豆一定要加糖煮熟，然后擀成面团。

5.加入可可粉

可可粉更适合制作花卷。一层白色，一层黑色。颜色漂亮了，味道也提高了。

馒头为什么有臭味？包子里加什么可以去除异味？ 3

自己在家如何做馒头

1. 制作面团。打开一袋酵母粉，用温水溶解。不要使用热水，因为它会烧掉里面的活性细菌。然后放入温水中，揉成面团。

如果面条太多，加点温水；如果水太多，就再加一些面条。不断搅拌、揉捏，直至成为光滑、软硬适中的大面团。

2.将面团放入盆中（我想我妈妈用的是大瓷盆）。盖上锅盖。用保鲜膜封口。放在温暖的地方四五个小时。

如果你拿起一块看，如果它肿得很厉害，有很多洞，那就说明已经熟了。

3.开始揉面团。

案板上撒上一些面粉，将发酵好的面团倒在案板上，开始揉面团。来回揉捏几次。这时候就可以让老公揉了，因为他的手有力气，能把面团揉得均匀又好吃。

4. 揉好后，将面团分成若干份。揉成馒头形状。放在面板上并用湿布盖住让它休息一会儿。

5、大蒸锅中加半锅水，将蒸好的包子放在湿纱布上，盖上锅盖，用大火蒸。

记住：佛争一炉香，馒头争一口气。开火后，继续用大火蒸20分钟，千万不要掀锅盖看。

关火后，慢慢耐心等待，然后打开锅盖，就可以吃新的馒头了！