哪种食用油是健康的油（哪种食用油是健康的食品）

如何选择健康食用油 1.看颜色

因为植物油越精炼，颜色越浅。因此，每种植物油都会因原料的不同而具有独特的颜色。

2.看透明度

如果纯植物油是透明的，那么购买食用油时一定要选择清澈透明的油，而且透明度越高越好。

3、闻气味

如果你在手掌上滴一两滴食用油，或者双手合十搓热，仔细闻油味。如果没有异味，就可以购买了。

4. 味道

可以用筷子夹取一滴油，然后仔细尝尝味道。如果带有微酸味的食用油就是不合格产品，因此不宜购买，有其他异味的食用油也不宜购买。

5. 听

您可以在油层底部滴一两滴油，然后将其涂在一张易燃纸上。如果燃烧不正常，发出“吱吱”的声音，说明油中水分超标，是不合格产品；如果燃烧并发出“吱吱”声、噼啪声或爆炸声，则表明油中可能有杂质。

不同食用油的营养特点

1、花生油

花生油呈淡黄色透明，色泽清亮，气味芳香，味道鲜美。它是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中油酸41.2%，亚油酸37.6%）。还含有19.9%的棕榈酸、硬脂酸、花生酸等饱和脂肪酸。

从以上内容来看，花生油的脂肪酸组成比较好，容易被人体消化吸收。据国外资料显示，使用花生油可以将人体内的胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。此外，花生油还含有甾醇、麦芽酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油可以防止皮肤皱纹和衰老，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱还可以提高人脑的记忆力，延缓脑功能的衰退。

2、菜籽油

菜籽油的颜色一般为深黄色或棕色。菜籽油含花生酸0.4-1.0%、油酸14-19%、亚油酸12-24%、芥酸31-55%、亚麻酸1-10%。从营养价值来看，菜籽油被人体消化吸收率可高达99%，并具有利胆作用。当肝脏处于病理状态时，油菜籽也能被人体正常代谢。但菜籽油缺乏亚油酸等必需脂肪酸，且脂肪酸组成不平衡，因此其营养价值低于普通植物油。此外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子油苷，一般认为对人体生长发育不利。如果能与富含亚油酸的优质食用油一起食用，其营养价值将会提高。

3、芝麻油

芝麻油包括普通芝麻油和细磨芝麻油，这两种油都是由芝麻油制成的油。从芝麻油中提取的脂肪酸，无论是芝麻油还是磨碎芝麻油，一般含有油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达到98%。芝麻油不含对人体有害的成分，但维生素E含量特别丰富，亚油酸也比较丰富。经常食用芝麻油可以调节毛细血管的通透性，增强人体组织的吸氧能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老，保持青春。因此，芝麻油是一种优良的食用油，食用品质好，营养价值高。

4、棉籽油

精炼棉籽油一般呈橙色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6-24.8%、硬脂酸1.9-2.4%、花生酸0-0.1%、油酸18.0-30.7%、亚油酸44.9-55.0% 。精炼棉籽油已不含棉酚等有毒物质，可供人类食用。棉籽油含有大量人体必需的脂肪酸。最好与动物脂肪混合食用，因为棉籽油中亚油酸的含量特别高，可以有效抑制血液中胆固醇的升高，维护人体健康。人体对棉油的吸收率为98%。

5.葵花籽油

精制葵花籽油呈淡黄色或绿黄色，清澈美丽，气味芬芳，味道纯正。葵花籽油中的脂肪酸组成受气候条件的影响。寒冷地区出产的葵花籽油含油酸约15%，亚油酸约70%；温暖地区出产的葵花籽油含油酸约65%，亚油酸约20%。 关于。葵花籽油的人体消化率为96.5%。它含有丰富的亚油酸，能显着降低胆固醇，防止动脉硬化，预防冠心病。此外，葵花籽油中生理活性最强的生育酚a的含量也高于普通植物油。而且亚油酸含量与维生素E含量比例比较均衡，容易被人体吸收利用。因此，葵花籽油是一种营养价值高、有益于人体健康的优良食用油。

6.亚麻油

亚麻籽油也称为亚麻油。亚麻油含饱和脂肪酸9-11%、油酸13-29%、亚油酸15-30%、亚油酸44-61%。亚麻油有特殊气味，食用品质不如花生油、芝麻油、葵花籽油。另外，由于亚油酸含量过高，其储存稳定性和热稳定性较差，营养价值也低于以亚油酸和油酸为主的食用油。

7.红花籽油

红花籽油含饱和脂肪酸6%、油酸21%、亚油酸73%。由于其主要成分是亚油酸，因此具有极高的营养价值，并能防止血清胆固醇在血管壁沉积，对防治动脉粥样硬化和心血管疾病具有医疗保健作用。在医药工业中，红花籽油可用于制造“益舒宁”等药物，用于防治心血管疾病、高血压、肝硬化等疾病。此外，红花籽油还含有大量维生素E、谷维素、甾醇等药用成分，因此被誉为新兴的“健康油”、“健康营养油”。

8. 豆油

大豆油颜色较深，有特殊的豆臭味；热稳定性差，受热时会产生较多泡沫。大豆油中含有较多的亚油酸，容易氧化变质，产生“豆臭味”。就食用品质而言，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。

从营养价值来看，大豆油含棕榈酸7-10%、硬脂酸2-5%、花生酸1-3%、油酸22-30%、亚油酸50-60%、亚油酸5-5%酸。 9%。大豆油具有良好的脂肪酸成分。它含有丰富的亚油酸，能显着降低血清胆固醇水平，预防心血管疾病。大豆还含有大量的维生素E、维生素D和丰富的卵磷脂，对人体有益。对健康非常有益。另外，大豆油在人体内的消化吸收率高达98%，因此大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。