紫甘蓝的5大营养价值是什么（紫甘蓝的5大营养价值表）

卷心菜，又名白菜、卷心菜、结球甘蓝、莲子甘蓝、结球甘蓝、结球甘蓝等，是十字花科甘蓝属甘蓝属的变种，能形成叶球。它起源于地中海至北海沿岸。由野生卷心菜进化而来。关注下方小编，了解更多！ 卷心菜含有异硫氰酸盐化合物，可降低多种癌症的风险

卷心菜具有蔬菜的营养特点，水分含量相对较高，能量较低，蛋白质和脂肪含量较少，膳食纤维含量较高。每100克约含膳食纤维2.5克。它还含有硫胺素和核黄素。维生素C、叶酸等维生素，以及钙、磷、钾、铁、锌、硒等矿物质。

卷心菜除含有上述常见营养成分外，还含有丰富的生物活性物质。例如，卷心菜含有异硫氰酸盐等植物化合物，可以降低患各种癌症的风险。流行病学研究发现，经常食用十字花科蔬菜的居民，结肠癌、胃癌等的发病率较低，因此，《中国居民膳食指南》建议经常食用十字花科蔬菜。

紫甘蓝VS卷心菜，紫甘蓝营养价值更高

紫甘蓝又叫红甘蓝、红甘蓝，也就是我们老百姓常说的紫甘蓝。它也是白菜的一种，但是与白菜相比，紫甘蓝的营养价值相对要高一些。

紫甘蓝中维生素C的含量（26毫克/100克）高于卷心菜（16毫克/100克）。含量是芹菜茎、生菜的13倍，李子的18倍，蛇果、火龙果的13倍。将近9次了。

紫甘蓝的叶酸含量较高，每100克含叶酸41.9微克，而卷心菜含30.9微克。

紫甘蓝含钾丰富，每100克含钾177毫克，比芹菜的128毫克还多，远高于卷心菜的46毫克；紫甘蓝含钙（65毫克/100毫克）也高于卷心菜（28毫克/100克）。

紫甘蓝含有丰富的花青素，每100克含有256毫克，远远高于甘蓝等蔬菜。花青素具有抗氧化作用，抑制炎症反应，改善视力，降低患2型糖尿病和心血管疾病的风险。

紫甘蓝的5大营养价值

1、增强活力：

紫甘蓝可以为我们的身体提供特别重要的抗氧化剂——-胡萝卜。 -胡萝卜是维生素A和维生素E的前体。这些抗氧化成分可以保护身体免受自由基损伤，也有助于细胞更新。日常生活中适量吃点白菜也能起到很好的强身健体的作用。如果经常食用，还可以增强人的活力。

不仅如此，经常吃卷心菜还可以预防和治疗过敏。因此，皮肤过敏的人应考虑将卷心菜作为保留菜。

2.缓解关节疼痛：

你绝对想不到，紫甘蓝的营养价值还涉及关节。研究发现，卷心菜类蔬菜就像药物一样可以减轻关节疼痛症状，还可以有效缓解感冒引起的喉咙疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这些蔬菜。为了预防感冒引起的咽喉炎症，在冬春季感冒高发期也应常吃白菜。

3、补充维生素：

紫甘蓝的营养价值非常高，尤其是它所含的多种维生素是所有蔬菜中的冠军，特别是含有丰富的维生素C，较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素苷和纤维素等。而且经过研究发现，200克卷心菜中所含的维生素C的量是橙子的两倍。

4、减肥、预防便秘：

紫甘蓝含有大量的纤维，经常吃的人很容易吸收身体所需的纤维。卷心菜中所含的纤维能增强胃肠功能，促进肠道蠕动，降低胆固醇水平，防治便秘。卷心菜还含有一定量的铁，可以增加血液中的含氧量，帮助身体燃烧脂肪，对减肥大有裨益。

5、有效预防和治疗皮肤病：

紫甘蓝不仅有强身健体的功效，还有预防皮肤病的功效。这是因为卷心菜富含硫磺。这种物质的主要作用是杀虫止痒。对各种皮肤瘙痒、湿疹等疾病有一定的疗效。因此，经常吃紫甘蓝也能有效保持皮肤健康。

学习烹饪美味又营养的白菜

彩色沙拉：西兰花洗净切小块焯水，紫甘蓝、卷心菜切丝，加入小番茄、生菜，加入橄榄油、白醋、糖、盐，拌匀即可食用。色泽鲜艳、味道清淡、营养价值高。

手撕白菜：将白菜用手撕成小片，葱切段，干辣椒切段，姜切片。锅内放油，放入干辣椒炒香，加入少量白糖，加入白菜翻炒，加入酱油和陈醋，拌匀即可食用。

白菜炒粉丝：先将粉丝用温水泡软，沥干水，捞出备用。白菜、胡萝卜切丝，五花肉切末，葱切段，姜、蒜切片，加少许油，将葱、姜、蒜炒香，加入肉炒末，加入粉丝和白菜，加入少量酱油、白糖，加入胡萝卜丝，炒匀，即可食用。

炒白菜番茄：番茄白菜切片，葱切段，姜蒜切片，锅中加油炒香，加入白菜炒香，加入番茄，加少许酱油提味，搅拌均匀。