食物中三白和三黑指的什么（远三白近三黑是指饮食那几样）

营养学家提出，自然界中生长的各种天然食品的营养与其颜色密切相关。它们的营养价值顺序是：黑色食物最好，其次是红色黄色白色。因此，近年来出现了一股黑色食品热潮。近来，有营养学家提出，健康饮食应接近“三黑”：黑米、海藻、黑芝麻；并远离“三白”：白糖、盐、猪油。

黑米—— 大米是个宝。黑米被誉为“黑珍珠”。据中医古书记载，黑米具有开胃益心、健脾暖肝、滑涩填精、明目舒筋活血等功效。现代营养测定：黑米富含蛋白质和17种氨基酸。赖氨酸和精氨酸的含量是白米的3倍。黑米的铁含量约为普通大米的6倍。

黑芝麻

—— 优秀的滋补品。黑芝麻含有丰富的铁质，可以改善贫血。它还含有丰富的维生素E，可以延缓细胞衰老。经常适量食用黑芝麻，可以养肤、乌发、间脑、补肝肾、降低血脂、延年益寿、抗衰老。尤其是身体虚弱、头发早白、大便干结、便秘、贫血者，经常食用可滋补肝肾、滋润五脏。

海藻

——家常珍品。海带是一种物美价廉的家常海鲜佳品，也是居家必备的保健食品。富含碘、钙、褐藻胶、甘露醇、粗纤维、B族维生素等成分。经常食用可以降低胆固醇，软化血管，防治因缺碘引起的粗颈病。

盐

——高血压、冠心病等多种疾病的发生和加重与过量食盐密切相关。世界卫生组织规定，成人每日钠摄入量不应超过6克。

白砂糖

——吃太多糖容易患肥胖、冠心病、中风等心脑血管疾病和糖尿病，而这些疾病是人类寿命短和死亡的主要原因。过多的糖摄入会影响儿童牙齿和骨骼的发育，大大增加龋齿的机会。

猪油

—— 由于动物油主要含有饱和脂肪酸，含有大量饱和脂肪酸的动物油一般熔点较高，常温下多为固体，食用后不易消化吸收。而且，吃太多这种脂肪会引起血液中毒。胆固醇水平升高，加上过量的饱和脂肪酸，会导致动脉粥样硬化。