秋天家宴菜谱大全(秋天宴席)

原标题：秋天家宴菜谱大全(秋天宴席)

导读：

家宴的上菜顺序的讲究家庭宴会上菜的顺序是否合理，关系到宴会的气氛和客人的饭菜胃口。它能体现主人的文化素质和对客人的尊重。以下是我为您收集的家庭聚餐时的上菜顺序。家庭宴席要注意上菜的顺序。家庭宴席上菜的顺序不仅要根据当地习俗进行

家宴的上菜顺序的讲究

家庭宴会上菜的顺序是否合理，关系到宴会的气氛和客人的饭菜胃口。它能体现主人的文化素质和对客人的尊重。以下是我为您收集的家庭聚餐时的上菜顺序。家庭宴席要注意上菜的顺序。家庭宴席上菜的顺序不仅要根据当地习俗进行，还要根据客人的情况适当调整。一般点的是冷菜、热炒或大菜、甜菜、小吃、优质开胃菜。菜肴在前面提供。按照设计的菜单安排，先上冷菜，后上开胃菜，如鱼翅、海参、琼脂等，后上热炒，热炒菜应根据情况合理间隔。根据不同的烹饪方法、不同的口味、荤素菜肴的区别等，然后依次上主菜，中间还可以上一道咸味小吃。最后上甜菜、甜点等。注意甜汤和甜品同上，咸汤配咸点心。主菜上完后，还可以上一些正餐和小菜，主要是咸菜和泡菜。上菜的总原则是先淡后浓，先淡后重（指咸味）。应先上优质菜肴，先上干净、新鲜的菜肴，最后上上浓稠、多汁、重味的菜肴。虾卷和鱼卷应分开上桌，不宜同时上桌；蟹面、甜菜等具有特殊鲜味的菜肴应稍后上桌，否则其他菜肴就会乏味。上菜时，每道菜都应放在靠近顶部的位置。主宾品尝完后，即可供其他客人食用。上整只鸡、整只鸭或整条鱼时，不要将尾巴朝向坐在桌子头部的人。相反，应将原料中最新鲜、最好的一面朝向头部。这表明了对主宾的尊重，也让坐在餐桌最前面的人更容易接受。吃完菜后，要及时、依次将盘子撤走。在上鱼翅等菜肴时，主人还可以为客人分菜。上菜时，食物应从下往上。上菜的速度要根据宴会的速度而定。客人吃得快，菜就上得快；客人吃得快，菜就上得快；客人吃得快，菜就上得快；如果客人吃得慢，菜就会慢慢上。不仅要防止菜品乱序上菜、客人等待上菜，还要防止菜品上菜过快、应接不暇，影响客人用餐的享受。现代家庭举办西式宴会，上菜的顺序是冷菜、汤、热菜。开胃菜和鸡尾酒应在餐前供应。西式宴会首先上冷菜。有两种方法可以为他们服务。一是客人入座前将凉菜摆上餐桌；另一种是等客人坐下后上冷菜。上冷菜时，有拼盘、沙拉、黄油、果酱、面包等。上冷菜后，应上汤，再上热菜。如果有几个热菜，要注意肉、鱼、禽、虾等各种菜肴。合理搭配种植蔬菜。客人吃完菜后，上上各种甜品和水果，最后上上红茶、咖啡等饮料。同时应赠送牛奶和方糖，供部分客人根据自己的喜好服用。

西餐问题

全套西餐的正式上菜顺序是：开胃菜和汤鱼水果肉奶酪甜点和咖啡水果，还有餐前酒和佐餐酒。如果是家庭聚餐，就没有必要全部做完

西餐餐具摆放

西餐餐具的一般放置方法是：放置餐盘时，下面垫一个盘子。刀放在盘子的右侧，刀刃朝内；叉子放在盘子的左侧，尖端朝前。刀叉一般有三套，即零食刀叉、鱼刀叉、热菜刀叉。零食刀叉是用来吃甜食的。吃鱼用的刀叉会有腥味，要单独准备。勺子放在餐盘的右侧，小吃刀叉和鱼刀叉之间。水果刀水平放置在餐盘前，刀柄朝右，刀刃朝内。如果刀刃朝外，就是对着客人的胸部，这是非常不礼貌的。将茶勺和甜点叉交叉放在水果刀上。将面包盘放在烤盘的左侧，叉子朝外。黄油刀放在面包盘的右上方。餐具摆好后，将餐巾花放在餐盘上。通常可以选择餐巾花——皇冠、主教帽、星形（扇形）。

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家宴待客的一般礼仪是谁呢？

双方仍按左上右下的顺序排列。主人背对着门坐着。我国的习惯是按照自己的位置安排人员，以方便交谈。如果妻子也在场，女士们通常安排在一起，即主宾坐在男主人的右上，夫人坐在女主人的右上。其次，要注意上菜的顺序。就餐时，一般比较隆重的家庭宴席一定要注意上菜的顺序。即客人喝酒聊天时，先摆冷菜佐酒，然后上热炒菜、主菜、甜菜、小吃和汤品。