做西餐文案(西餐文章)

西餐烹调技巧

西餐烹饪不仅需要方法和技巧，更需要艺术性。

水煮、热烫、焖、焖、烤等烹饪手法可以使菜肴色香味俱全，给人以味觉、嗅觉、视觉满足的幸福感。

烹饪技巧是西餐初学者必须了解的重要细节。如果他们能够充分理解并应用它们，为烹饪打下良好的基础，那么对实际操作会有很大的帮助。

热烫

将材料放入沸水中稍烫一下（水温100左右），取出立即放入冷水中冷却，即可准备炒或炖。

大多数蔬菜都适合焯水。

热烫可以保持食物的颜色。焯水时加少许盐还可以防止营养成分的流失，保留蔬菜的矿物质和维生素。

煮沸

一种有效的烹饪方法，不会严重使食材变色。

煮食物的方法是等水烧开后再加入配料。

烧水的方法有3种：

慢炖是控制水温在85-100，适合鱼类和蔬菜；

中火煮是指将材料放入锅内煮，温度控制在95左右；

大火烹调是用沸水或高汤将食物煮至熟或软。当温度达到100时，加入材料，煮一定时间。

蒸汽蒸MING

它在烹饪中经常使用，常用于烹饪鱼类、蔬菜和小吃。能保持食物的原汁原味，相当符合现代人的要求。

油炸或炒SAUTEEDORPANFRYING

煎：将材料放入热油中，两面煎熟后放入烤箱。煮熟的食物味道更鲜嫩。

Tips：一般肉都是厚片，不容易煎，需要烘烤辅助。

炒：锅中加入少许油，一般将材料切成片或丝，然后热油炒匀。

油炸

将材料放入高温油中。最佳油温为160-180。测试油温的方法是：将洋葱片放入冷油中，待其呈金黄色即可。油温约为160-180。

煎炸时的注意事项

1、油的使用量不应超过油底壳容量的1/2。

2、煎炸前应将食材擦干，避免热油溅出。

3、将食材放入油锅时，动作要轻，以免油溅出

4、煎炸食物时，一次不要放太多，以保持原有温度。

5. 从热油中取出食物时，请使用滤网或煎锅将其舀起。

焖煮

这两种烹饪方法适合较硬的肉类和纤维状蔬菜。

红烧和炖的技术几乎是一样的。主要区别是：

炖汤用的汤水少，煮的肉块也大；

炖菜用汤水较多，煮小块肉。

炖菜

红烧和红烧的做法类似，区别在于温度的控制和食材的大小。

通常将肉切成小块，将蔬菜、水果或果酱倒入炖锅中，用中小火煮熟，温度控制在110-140。

烧烤烧烤

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