海带为啥打结（海带为什么要打结-很多人不懂,有4个原因,看完涨知识）
原标题：海带为啥打结（海带为什么要打结-很多人不懂,有4个原因,看完涨知识）
导读：
海带打结有什么用？菜市场北方菜市场卖海带扣的人并不多。他们大多出售一大块海带，并将其打成一个大结，让消费者带回家自己扔掉。你可以把它切成丝，切成片，或者随意打结。菜市场里的大块海带都是打结的，因为海带晒干后很容易乱，所以需要把海带打成结，这样储存和运输都非常方便。但是南方菜市场就不一样了。买菜是一项细致的工作。更夸张地说，在
海带打结有什么用？
菜市场
北方菜市场卖海带扣的人并不多。他们大多出售一大块海带，并将其打成一个大结，让消费者带回家自己扔掉。你可以把它切成丝，切成片，或者随意打结。菜市场里的大块海带都是打结的，因为海带晒干后很容易乱，所以需要把海带打成结，这样储存和运输都非常方便。
但是南方菜市场就不一样了。买菜是一项细致的工作。更夸张地说，在南方你可以一棵一棵地买香菜。而一些南方菜市场卖海带的人耐心地将海带变成海带扣来出售。所以，在南方，卖海带扣的比较常见，而不卖大块的海带。这也是南北菜市场的一大差异。
在酒店里
说完菜市场的海带扣，我们再来说说餐馆里卖的海带扣。一般海带扣只有火锅店才有卖。他们的主要目的是为了让食客更容易捡起海带扣（火锅里有油，所以捡起海带片确实很困难）。不管外观如何，海带的价格也能提高。
其实只要留心，就能发现同等消费水平的两家火锅店海带扣的价格比海带丝或者海带片的价格还要高。这是因为还有人工费，厨房工作人员要把海带切成小块，一根一根扎起来。
海带为什么会打结？
1：主要是为了炒菜好，因为片状海带一碰就会粘锅。海带不打结的话，煮的时候会粘在锅底，导致变成糊状，所以海带一定要打结。
2：海带表面滑，不易夹。打结可以增加与筷子的摩擦力。打完结后，就很容易夹住海带了。
3：海带煮开后，表面会滑溜溜的，用筷子很难分开。堆积的海带也会影响口感。
4：易于储存碘。
5：海带浸泡后要在阳光下晒干。 “蓬乱”的干海带很容易折断，因此很容易打成结以便运输和储存。
6：还有一种说法是，客人到来后打结，是对客人的欢迎和尊重，而且看起来也比较漂亮。
如何选择更好的海带
其实很简单。可以从以下四个方面入手：
看颜色
放在盘子里的海带颜色是绿色的。不过，干海带的颜色并不是绿色的。
我们购买干海带时，应选择黄褐色或绿褐色的深色海带。这样的海带没有添加化学物质。浸泡后会呈现我们常见的绿色。
如果干海带呈绿色、颜色鲜艳，就不要购买。这种海带很可能浸泡在化学物质中，这就是它呈现这种颜色的原因。
看看白霜
有的干海带表面覆盖着许多白色颗粒，就像一层白霜。
这种白霜既不是泥土，也不是盐。其实它是植物碱风化后产生的甘露醇，营养丰富。如果看到海带表面有白色的霜，就证明是优质海带。
闻
无论是海带还是其他海鲜，味道都一样，带着咸咸的海洋味，还有淡淡的鱼腥味。
挑选海带时，闻一闻。如果除了上述正常气味外还能闻到其他刺鼻气味，则说明海带添加了化学物质。
检查质量
购买时，不要只看海带的表面，最好仔细拆开检查。
有的海带表面看起来光鲜亮丽，但翻到里面却发现它又小又碎，而且布满孔洞、沙子、霉斑。这样的海带不要买。
干海带怎么泡
干海带的泡法：干蒸。
因为海带还含有丰富的海藻胶、海藻酸等营养成分。这些物质吸收水分后，会使海带表面出现一层粘稠的胶体，阻碍水分的进一步吸收。这样的话，海带就煮不透，影响口感。另外，海带中的水溶性维生素、碘乙酸、甘露醇等营养物质很容易在水中流失。因此，干海带不适合泡水。
那么，干蒸海带该怎么做呢？其实很简单。将海带放入水中蒸30分钟，然后用清水冲洗干净。做好的海带非常嫩可口，吃起来脆脆的。无论冷吃还是汤吃都很美味！
海带的营养价值及食用功效
营养价值
1、海带富含碳水化合物，蛋白质和脂肪含量较少。
2、与绿叶蔬菜相比，海带富含维生素C，其粗蛋白、糖、钙、铁含量高出几倍甚至十几倍。
3.海带是一种含碘量非常丰富的海藻。养殖海带一般含碘3%5%，多的可达7%。
4、新鲜海带95%是水，3%膳食纤维，热量低。
5、海带还含有大量的甘露醇。
食用效果
1、防治甲状腺肿：海带含有碘和碘化物，可防治缺碘性甲状腺肿。
2.降低血压：海藻胺、钾盐、钙元素可以减少人体对胆固醇的吸收，从而降低血压。
3、降脂：海带含有大量的不饱和脂肪酸和膳食纤维，可以清除血管壁上附着的胆固醇，调节肠胃，促进胆固醇的排出。
4、抑制肿瘤：热水提取物在体外对人KB癌细胞有明显的细胞毒作用，对S180肿瘤有明显的抑制作用。而且，海带还富含抗癌明星硒，具有抗癌作用。
5、提高免疫力：海带能提高人体的体液免疫，促进人体的细胞免疫。调节免疫力的食物有很多，香菇就是其中之一。
