腊肉香味持久久放不坏的原因（腊肉香味持久久放不坏吗）

从腊肉制作工艺来看，鲜肉经过腌制、烘干，可以防止细菌滋生、去除水分，使腊肉具有保持肉质不变、香味持久、长久保存的特点。贮存。不过，培根也是有保质期的，储存方法要特别注意！下面就和小编一起来看看吧。

培根的保质期和方法

一般来说，腊肉做好后直接放在通风口晾干或者放入冰箱保存。没有严格的保质期。

虽然培根的保质期比新鲜肉类更长，但建议不要存放太久，因为如果存放太久，培根很容易被肉毒杆菌感染，导致食用者中毒。

室内存放：3个月为宜

当地室温低于20摄氏度，湿度低于60%。腊肉可悬挂在室内阴凉通风处，可保存3个月左右。室温和湿度越低，保存时间越长。

冰箱保存：1年为宜

腊肉干洗净沥干水后，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室。如果培根很大，将其切成小块，然后放入塑料袋中。但长期存放很容易导致腌肉发霉，所以建议一年内吃完。

存放时间较长后，由于腊肉本身的含水量以及周围温湿度的差异，其品质难以保证。

购物并节省

确认

如果腊肉色泽鲜艳，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或乳白色，肉干、坚韧、有弹性，并具有腊肉应有的腌味，则为优质腊肉。熏肉。反之，如果肉色暗淡、脂肪发黄、有霉点、松软、无弹性、有粘液、酸败或有其他气味，则说明肉已变质或有缺陷。

店铺

选购时应选择外观干燥、无异味、无酸味、肉色光亮的肉；如果瘦肉部分呈黑色，肥肉部分呈深黄色，则说明已过保质期，不宜购买。

购买和食品安全提示

由于某些原因，一些不法商贩非法制作腊肉，使用国家禁止的添加剂（如工业盐、不安全染料等）以及过期、变质的肉类加工。建议消费者在购买时留意正规厂家和商家。并注意培根相关标签、颜色等信息。

节省

作为肉制品，培根并不能永远保存。冬至过后，大寒前制作的腊肉保质期最长，且不易变味。培根在室温下保存。农历三月前，味道最正宗。随着温度的升高，虽然肉质不变，但味道会变得粗糙。因此，农历三月以后，腊肉就不能常温保存了。保存培根的最佳方法是将培根洗净，用保鲜膜包好，然后放入冰箱冷藏室。这样可以保存很长时间，即使保存三五年也不会变味。

培根不宜放置太久

一般来说，冬季气温和湿度较低。如果你打算在两周内吃完，并且室内温度低于20摄氏度，湿度低于60%，则不需要放入冰箱。只要放在通风阴凉的地方就可以了。方便可用。如需长期保存，可将腌肉进一步烘烤、晒干，按份量密封装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻室保存。一般可保存六个月。但尽管如此，还是建议大家尽快食用。由于培根需要干燥的环境，所以不适合放在冰箱里保存。冰箱里常有蔬菜、水果等食物，湿度较高，很容易导致腌肉发霉。如果腌肉表面只有一点霉点，可以用温水擦干净，然后放在通风处晾干；如果霉变较多，则不建议食用。

买回来的腊肉在储存方法上也是有讲究的。 “一般来说，低温、干燥的环境适合腌肉的保存。”腌肉的保质期一般为3-6个月。根据腊肉本身的含水量、周围的温度和湿度的不同，保质期也不同，比如6个月以上。月，质量很难保证。

培根食谱

芹菜百合草莓炒培根

菜系： 川菜

特点：味道鲜美，色泽鲜艳。草莓可以换成菠萝等水果，味道略有不同。

材料：四川腊肉150克，芹菜、百合、草莓各100克。

生产：

1、培根切片，芹菜去筋切片，百合花瓣打开洗净，草莓切片。

2、锅里放水烧开，加入芹菜、百合加入油和水，培根也加入沸水。

3、锅中放入2汤匙油，烧热，将培根放入锅中煎一会儿。

4.炒锅留底油，加入蒜末、姜片，将主料一起炒香，加盐、味精、糖、水淀粉勾芡。

木蒿炒腊肉

菜系：江西名菜艾蒿炒腊肉特点：在所有蔬菜和腊肉的组合中，艾蒿达到了最高的水平。咸香软糯的腊肉，衬托出木蒿独特的香气。咬上一口，唇齿留香，回味悠长。

主料：培根300克（肥肉三块，瘦肉七块）；材料：木蒿根200克；调料：熟猪油50克，精盐1克，干红辣椒15克。

生产：

1、腊肉用温水洗净，剥去皮，放入土碗中，上笼蒸30分钟，取出，将肥瘦肉切成5厘米长、0.7厘米的条状宽0.3厘米，厚0.3厘米。将木蒿根用刀刮去外皮，洗净，切成4厘米长条。将红辣椒切成细粒。木蒿炒腊肉2、炒锅置旺火上，加入猪油，加热至60%热。先加入肥腊肉和蒸腊肉的原汁，翻炒几下，然后加入蒿根和干红辣椒翻炒，最后加入精盐。继续翻炒1分钟，然后加入瘦肉炒，倒入水，煮2分钟，待水没了，装盘。

菜式： 家常小菜

特点：腊肉咸香，苋菜鲜嫩。

原料： 主料：腊肉、苋菜调料：盐、料酒、鸡精、食用油

生产：

1、腊肉洗净，放入盆中，加料酒蒸30分钟。取出并冷却，然后切成片并放在一边。苋菜去根、老叶，茎洗净，切成2寸长。

2.将锅置火上，倒入油。油热时，放入苋菜，加盐和鸡精，炒至熟，起锅装盘。

3.加热锅并加入油。油热后，加入培根片，翻炒。加入苋菜，翻炒均匀。从锅中取出并放在盘子上即可食用。

小贴士：苋菜用油用大火炒至生。腊肉和苋菜分开炒，是为了避免苋菜炒过头，影响菜肴的品质。

材料：腊肉、芋头、椰奶、姜片、绍兴酒、盐、韭菜

生产：

1.将培根、芋头切片。

2、砂锅内倒入水，加入培根片、姜片、绍兴酒。大火煮沸后，转小火，盖上锅盖，煮30分钟。然后加入芋头块和椰奶，盖上锅盖，小火煮20分钟。最后加盐，撒上葱花。

腊肉是正宗的川菜，与芋头一起烹饪也是绝配。芋头味糯可口。当与椰奶混合时，甜味在空气中肆意蔓延。幸运的是，培根的浓郁和美味及时阻止了甜味的无限膨胀。