甘蔗变黑变红还能吃吗（甘蔗变黑变红还能吃吗有毒吗）

甘蔗是秋冬季节销售量较大的水果。一般每年10月左右开始采收并上市。这时候很多喜爱甘蔗的朋友都会买一两来尝尝。不过，很多朋友都在采购甘蔗。你会发现甘蔗已经变黑变红了。那样的甘蔗还能吃吗？甘蔗变黑还能吃吗？

甘蔗变黑后就不能吃了。黑甘蔗表明已经变质，不宜食用，否则可能引起中毒。变质的甘蔗内部呈黑色或棕色，味道像酒精。这是由于甘蔗被串珠镰刀菌感染并产生毒素所致。

甘蔗变红了还能吃吗

甘蔗变红就不能吃了。如果甘蔗储存时间过长或储存条件不好，很容易导致甘蔗霉变。甘蔗发霉后会产生一种神经毒素，它是发霉甘蔗中的节孢菌产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。 3-硝基丙酸是一种剧毒物质，误食后可导致丙酸中毒，后果十分严重。食用这些发霉的甘蔗后，潜伏期很短，通常在几个小时内就会出现症状。

如何挑选甘蔗？

1、看形状

甘蔗越粗越好。形状较粗的甘蔗内部可能是空心的，而形状太细的甘蔗则果肉较少。因此，甘蔗应选择形状匀称、粗细适中的。

2、看皮肤

品质较好的甘蔗一般水分充足，表面丰满圆润，表面有光泽，无皱纹，压入切口时水分充足。陈旧的甘蔗一般水分较少，因此表面干燥、坚硬，表面有明显的斑点。压入切口时无皱纹、无光泽、无水分。

以上就是关于吃甘蔗的一些注意事项的介绍。通常建议您购买甘蔗，不要存放太久。食用甘蔗前，应仔细观察是否有发黑、发霉、发红等现象，如有，应立即扔掉。