油选择（油怎么选好）

原标题：油选择（油怎么选好）

导读：

人们普遍认为，正确使用精油可以激活大脑。营养学家指出，大脑是人体重要的神经中枢，控制着语言、记忆和行为。你的思绪是否清晰，与你吃的东西有很大关系。如果你想“增强脑力”，不妨从选择好的精油开始。食用油是人体重要的营养素，可以提高脑力。然而，近年来，不法用油事件屡屡发生，令消费者人心惶惶。比如花生油没有花生，辣椒油没有辣椒，人们花钱买了好油，却买到了混油、无良油、地沟油等。很多人都在问：“如何

吃好油提高脑力有选择和使用油的小窍门

选择好油预防黑心的5个原则

1.最好购买玻璃瓶小包装的油

因为玻璃是装食用油的最佳材质，所以不要因为价格便宜而大量购买。通常大桶油比较便宜，小家庭3个月就可以用完一桶油。建议购买小桶油，以保证油的新鲜度。

2.注意成分和比例标签

购买油时，应注意成分和比例标签。每种产品均含有主要成分和次要成分。通常前面写的成分含量最多。除了基本的生产日期和制造商信息外，还可以看到哪种油在混合油中所占比例最大。

3. 买3种油

油含有不同比例的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。每种食用油都有自己的用途，主要是油的烟点。润滑脂在加热时开始冒烟的温度称为烟点。当油脂被加热到烟点时，它开始变质。因此，油的烟点通常被用来作为油脂精炼程度和新鲜程度的指标。建议您避免使用桶油做饭。煎、炒、煎时使用相同的油。虽然方便，但并不健康。一般家庭不太可能购买一堆石油并囤积起来。因此，建议准备三种烹饪方法和三种油。

对于高温烹调和煎炸食材：使用烟点高于200C的葡萄籽油。

低油温烹调：使用芝麻油、豆油或花生油。

冷配菜：选择烟点最低的橄榄油，约170。

营养师建议，购买油品时应选择多品牌、小包装、多种用途。

4、不要长期使用同一品牌的产品

不要长期食用同一厂家的产品或同一品种的油。简单来说，就是葵花籽油、菜籽油、橄榄油、花生油等油交替使用。例如，这个月是葵花籽油，下个月是花生油。这是因为，除非有准确的食品检验技术，否则普通人实在没有办法知道每一种油在加工过程中都留下了什么物质。因此，只能将各种油混合使用，以免残留过多物质，对身体造成伤害。健康。

购买食用油时，要选择多品牌、小包装、多种用途。选择有官方GMP或HACCP认证的品牌产品，或销售广、流通快的压榨鲜油产品。多种油品的交错使用是“分散风险”的最好体现。

5.闻一闻

打开盖子后不要立即使用油。先用鼻子闻一下。真正的油除了应有的香味外几乎没有任何气味。如果一打开就闻到有油味或有油臭味，就不要食用。

6.不要重复使用

煎炸食物需要大量的食用油。有些人为了避免浪费而重复使用，但实际上对身体有害。重复使用的食用油含有致癌物质，所以一定不要为了省钱而重复使用。用过的食用油必须扔掉。

7、炒菜时少用油

建议选择炖、炒、蒸或煮的烹饪方法。油的量要少一些，但不能太多。例如，三到四个人煎鱼或肉时，只需一汤匙食用油就足够了。

8.低温烹饪

食用油有不同的烟点。烟点越高，越适合高温烹饪。但建议尽量低温烹调，防止油因高温变质或氧化，产生对身体有害的自由基。

9.妥善保存

食用油应保持密封，不宜受潮、阳光照射和高温，因此不要为了方便而放在炉子旁边，或者放在窗户附近等容易受阳光照射的地方。理想的容器是深色玻璃瓶。

建议食用油可以在室温下或冰箱中保存。如果存放在冰箱里，记得提前取出，恢复到室温后再使用。尤其是容易氧化的油，如牛油果油（牛油果油的功效与作用及食用方法），更应放置在阴凉处，以免油变质。