和吃羊肉有关的那些事儿是什么（和吃羊肉有关的那些事儿作文）

一到冬天，羊肉就成了人们餐桌上的常客，做火锅、炖汤、煮羊蝎子……羊肉的做法这么多，哪一种更健康、更有营养呢？购买羊肉时如何判断羊肉是否新鲜？下面就跟随小编来说说关于吃羊肉的那些事儿吧。 多煮、炖、涮，少烤、煎

虽然烧烤的味道让人上瘾，但吃羊肉时，尽量避免烧烤或煎炸等用油过多的方法。与烤、煎相比，炖、漂所需的烹调温度较低，营养损失也较少。另外，烤、煎过程中极易产生3,4-苯并芘等致癌物质。

炖羊肉时，适宜搭配萝卜、山药、板栗、冬瓜、丝瓜、莲藕、豆腐等。

煮羊肉时去掉羊肉很重要

羊肉膻味主要来自挥发性短链脂肪酸。炖的时候加入萝卜、咖喱、一些花椒、橘子皮可以去腥味。炒羊肉时，用料酒腌一下，加点生姜、小茴香，可以去腥味。

从烹饪方法上来说，涮着吃的话羊肉的膻味相对较少。想吃羊肉又不能忍受羊膻味的朋友可以尝试涮着吃。

你买的羊肉新鲜吗？

新鲜羊肉颜色呈红色或褐色，羊肉表面有一层略干的薄膜；脂肪呈白色或淡黄色，肌肉之间基本无脂肪区分；摸起来不粘手，按起来很有弹性；闻一闻，有典型的羊肉味。

冷冻羊肉可以通过颜色来区分。新鲜的冻羊肉颜色鲜艳，应该是鲜红的。但如果存放时间较长，颜色就会变白。反复解冻的羊肉不新鲜，往往呈现暗红色。

如何识别“假羊肉”？

假羊肉一般选用价格较便宜、肉色与羊肉相似的鸭肉。造假时，可能会添加一些羊精或羊油。

网上流传着各种辨别羊肉真伪的方法，比如看肉的颜色、肉的质地的粗细、肉煮熟后是否会散开、闻是否有羊膻味等。无法完全辨别真伪。假羊肉。

这是因为鸭肉的颜色和质地与羊肉相似，而且很多羊肉卷不是直接将整块羊肉切片制成的，而是将许多块羊肉卷在一起，冷冻后再切割，所以煮熟后它们会散开，这是正常的。至于气味，如果造假时加入羊脂，也会充满羊膻味。

因此，为避免买到假羊肉，最好到大型超市购买。如果去吃火锅，可以吃到现切的羊肉。如果你选择羊肉卷，不要选价格最低的。至于在路边摊吃羊肉串，确实很难辨别真伪。去信誉好的、规模大的烧烤店比较靠谱。

不同部位的羊肉适合不同的烹饪方法

同一只羊的肉是不一样的。最好的肉是上脑和外脊柱。上脑位于颈部后方、肋骨前端和上端；外脊柱在脊柱外面，形状较长。这两部分肌肉细腻，并含有一些皮下脂肪。肉质细嫩多汁，适合涮涮锅和烧烤。

接下来是里脊肉，位于脊柱两侧。肉的形状像竹笋。这是羊身上最嫩的肉。脂肪含量不高，只有1%-2%左右，适合炒着吃。

然后是黄瓜条和火腿肉。黄瓜条在大三的下端，呈条状贴在股骨上。质地非常脆嫩；后腿肉有纵横纤维，瘦肉多。这两部分肉的烹饪方法多种多样，包括炒、烤和炖。

然后是前腿和羊排。前腿肉嫩脆，可做多种做法；羊排的脂肪含量比较高，和五花肉差不多。肉是一层肥肉加上一层瘦肉，一层一层地叠在一起。优秀的羊排可以叠到4-5层，可以烤也可以炖。

颈肉、胸肉、羊肚肉脂肪含量较高，更适合制作肉馅；前筋、后筋肉筋较多，适合炖菜或做羊肉酱。如果长时间煮熟，它们可以转化为胶原蛋白。蛋清煮熟后质地更好。

羊肉虽香，但不宜过多食用

羊肉是一种红肉。研究发现，过量摄入红肉会增加患2型糖尿病的风险，增加患结直肠癌的风险，可能增加肥胖的风险，增加男性全因死亡的风险，还可能增加患糖尿病的风险。子宫内膜异位症。其中，增加男性全因死亡风险意味着，只要摄入过多红肉，男性全因死亡风险就会更高。至于子宫内膜异位症，是指子宫内膜生长在子宫以外的地方，比如卵巢、输卵管、膀胱等地方。这是育龄妇女的多发病、常见病。

吃羊肉的禁忌

某些疾病忌吃羊肉

经常患有咽喉干痛、牙龈肿痛、口苦、烦躁、口舌糜烂、目赤腹泻的人，或服用石菖蒲、半夏等中药的人不宜吃羊肉。

不适合与醋一起食用

酸醋有收敛作用，不利于体内阳气的生长。与羊肉同食，会大大降低羊肉的温补作用。

不适合和南瓜一起吃

中医古书中也有记载，羊肉不宜与南瓜同食。这主要是因为羊肉和南瓜都是温性食物，如果一起吃很容易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时，也应少用辣椒、花椒、生姜、丁香、茴香等辛辣调味品。

避免与西瓜同食

如果吃完羊肉再吃西瓜，肥城就很容易失去元气。原因是羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属寒性食物。它破坏了羊肉的温补作用，有碍脾胃。

忌与茶同食

茶叶是羊肉的“克星”。这是因为羊肉含有丰富的蛋白质，而茶叶含有较多的鞣酸。吃羊肉时喝茶会产生鞣酸蛋白，使肠道蠕动减弱，大便水分减少，从而诱发便秘。

忌与南瓜同食

如果羊肉和南瓜一起吃，很容易出现脚气和黄疸的症状。有些人可能会感到胸闷、腹胀，甚至消化不良。

忌与红豆同食

羊肉与红豆相克，同食会引起中毒。红豆味甘、咸，性寒，能利尿、消肿、利尿、清热解毒、催乳。羊肚性温，味甘。可健脾和胃，补虚除损，涩汗小便，促进食欲。效果。两者的性味、功效不同，不宜同食。

忌与梨同食

一起吃会影响营养的吸收。