吃白菜可防癌吗（吃白菜可防癌症吗）

原标题：吃白菜可防癌吗（吃白菜可防癌症吗）

导读：

冬季是大白菜频繁出现在餐桌上、最受欢迎的季节。古有“百菜不如白菜”之说。白菜含有多种营养成分，可以达到保湿、滋养、美容等多种功效。但小编提醒大家，卷心菜并不是万能蔬菜。食用时必须注意10大事项。白菜的价值1、吃白菜可以补钙。大白菜含钙丰富，每克含钙毫克。一杯煮熟的卷心菜汁所提供的钙几乎与一杯牛

冬季是大白菜频繁出现在餐桌上、最受欢迎的季节。古有“百菜不如白菜”之说。白菜含有多种营养成分，可以达到保湿、滋养、美容等多种功效。但小编提醒大家，卷心菜并不是万能蔬菜。食用时必须注意10大事项。

白菜的价值

1、吃白菜可以补钙。大白菜含钙丰富，每克含钙毫克。一杯煮熟的卷心菜汁所提供的钙几乎与一杯牛奶一样多。有些人不喜欢喝牛奶，那么吃足够的卷心菜就可以获取大量的钙。

2.吃白菜美容护肤。大白菜的水分含量很高，热量却很低。冬季空气干燥，冷风对人体皮肤的伤害很大。卷心菜含有丰富的维生素C和E，多吃卷心菜可以起到很好的护肤、美容作用。

3、吃卷心菜可以预防癌症。科学家发现，中国和日本女性乳腺癌发病率之所以比西方女性低得多，就是因为她们经常吃卷心菜。卷心菜中含有一些微量元素，可以帮助分解与乳腺癌有关的雌激素。卷心菜还含有微量的钼，能抑制人体内亚硝酸胺的产生，起到一定的防癌作用。

4、吃白菜可以润肠通便。卷心菜含有丰富的膳食纤维，可以润肠通便，缓解便秘。对于容易上火的人来说，多吃大白菜可以清热解毒。

卷心菜的制作方法

1、凉拌白菜。北方又称家常凉菜。将白菜切成细丝，准备瘦肉丝、粉丝、豆腐干、黄瓜。切成丝就可以了。将所有材料放入小盆中，加入盐、味精、醋、糖、辣椒油、大蒜、葱、香油一起搅拌。

2、白菜饺子。速冻饺子也是北方人的一种饮食习惯。尤其是过年的时候，家家户户都会做一些速冻饺子以备后用。确实，时间紧张的时候，提前做好的速冻饺子是非常方便的。它们可以直接在锅里煮。可以吃了。速冻饺子中，大家还是比较喜欢白菜饺子。那么白菜速冻饺子怎么做呢？如果你不会擀饺子皮，就出去买现成的，既方便又省时省力。饺子的味道好不好，关键看馅儿。选用上等猪肉馅，加入切碎的白菜一起搅拌。加入盐、料酒、酱油、葱、姜、蛋清搅拌均匀。如果觉得味道不好，可以加一些来包饺子。改善口感的食材和包饺子的食材，凡是卖煮食的地方都会有卖。搅拌饺子馅时，一定要顺时针方向一个方向搅拌，否则饺子馅会散开。馅料拌匀后就可以开始包馅了。北面的阳台就是一个天然的大冰箱。可以把包好的饺子放在阳台上冷冻几个小时，然后放入冰箱备用。

3、白菜丸子。准备的材料有白菜、萝卜、鸡蛋、面粉、生姜、盐、葱。先把萝卜和白菜切碎，撒上盐，腌一会儿，让白菜和萝卜里的水出来，然后把水全部挤出来。将葱、姜切碎，与白菜、萝卜一起倒入小锅中。加入胡椒粉和孜然粉，打入鸡蛋，加入面粉搅拌。搅拌均匀后，放入锅中煎熟。放入锅中时，要控制好油温。如果油温太高，肉丸会烧焦，但里面还没有熟。炸好的丸子要立即取出，以免炸焦。

4、白菜蘸酱。少量食用卷心菜的营养价值最高。不经烹煮、加热，营养价值不会损失。有些食材可以生吃，有些则不能生吃，但卷心菜可以少吃。生吃蘸酱时最好选择白菜心。外层剥去后留着炖或炸，里面的心直接沾酱。它非常甜、湿润并且味道极佳。至于酱汁的选择，可以根据每个人的喜好来选择。可以选择香七酱、韩式辣椒酱、豆瓣酱、大酱等。

5、醋白菜。准备的食材有：白菜、瘦肉、花椒、大料、干辣椒、葱、白糖、白醋、姜。将瘦肉切丝，白菜切丝。记得顺着方向切白菜，这样会煮得更好。加入少许盐、料酒、少许酱油，将切好的瘦肉腌制一下。这将使它更容易品尝。如果想让肉丝变软的话，可以加入适量的蛋清，搅拌均匀。将油倒入锅中并煮沸。加入花椒和大料，炒香。把花椒和大料拿出来扔掉。将葱花、姜丝和干辣椒放入锅中。加入腌制好的瘦肉丝，炒至变色。然后加入白菜丝，继续翻炒。白菜炒出水后，加入准备好的糖醋酱。如何准备糖醋酱？准备一个碗，加入盐、白醋、糖、酱油、水，搅拌均匀。翻炒并调味即可食用。

6、木耳炒白菜。需要准备的食材有：瘦肉、木耳、胡萝卜、白菜、洋葱、大蒜、盐、酱油。木耳提前泡软，然后去根撕成小块备用。将胡萝卜切成菱形片，将卷心菜切成菱形片。锅中倒入油烧开，然后将葱、蒜烧开，加入瘦肉丝炒至变色，然后加入切碎的白菜、胡萝卜和木耳，翻炒后加入盐和酱油。

7、白菜炖粉丝。准备的食材有白菜、粉条、猪肉、冻豆腐。将五花肉切片，放在一边。将卷心菜切片并放在一边。锅中倒入适量的油。油烧开后，将葱、姜、蒜放入锅中。然后加入五花肉炒至变色。加入卷心菜并炒。加入适量酱油调整颜色，加盐，翻炒。炒至白菜出水后，加水，加入豆腐煮10分钟，然后加入粉丝。粉丝煮熟后就可以从锅里捞出来了。切记不要时间太长，否则粉丝会烂掉。

白菜药食两用，但食用时仍需注意以下事项。

1.不吃未腌制的白菜。

未腌制的卷心菜会产生亚硝酸盐，有致癌作用。

2、隔夜煮熟的白菜不宜吃。

少吃或不吃隔夜煮熟的卷心菜，即使是加热后也是如此。新鲜卷心菜含有大量无毒的硝酸盐。如果煮熟后放置较长时间，硝酸盐会因细菌的作用而还原成剧毒的亚硝酸盐。

因此，白菜最好是现炒熟吃。

3、烂白菜不能吃。

卷心菜是最容易腐烂的。吃了烂白菜后，会出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、浑身青紫等症状。严重时可能会发生痉挛、昏迷，甚至危及生命。这是因为白菜腐烂了，里面含有细菌。在作用下，卷心菜中的硝酸盐变成亚硝酸盐，它可以将血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧能力，造成人体严重缺氧。遇到这种情况，应立即去医院诊治，确保生命安全。

3、漂烫时间不宜长。

大白菜在沸水中焯的时间不宜过长。最佳时间为20至30秒。不然会太软烂，味道也不好。

4、不宜焯烫后榨出汁液用作蔬菜馅。

有些人喜欢把大白菜烫一下再榨汁，这样会造成营养成分大量流失。

5、不宜使用铜器皿做饭或盛菜。

铜器皿会破坏其中所含的抗坏血酸，降低营养成分。

6、白菜不洗就不要吃。

很多人认为把白菜心一层层剥下来就很干净了，不需要洗。事实上，大白菜需要2-3个月的时间才能长成芯。这个时期需要多次施肥和防治虫害。再加上空气污染，细菌已经在白菜芯里扎根了。因此，白菜心不仅不能去皮后立即食用，还必须用盐水浸泡30分钟以上，反复清洗后再食用。

7、不要用报纸包大白菜。

用报纸包住卷心菜。报纸中的墨水含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素和多氯联苯等致癌物质，会污染白菜，使人成为墨水的受害者。

8、与兔肉相容。

卷心菜含有丰富的维生素C，兔肉含有优质蛋白质。同时食用会使蛋白质变性，降低营养价值。