上海美食推荐排骨年糕，上海美食推荐排骨年糕图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海美食推荐排骨年糕的问题，于是小编就整理了4个相关介绍上海美食推荐排骨年糕的解答，让我们一起看看吧。

上海排骨年糕用的什么排骨？

上海排骨年糕一般使用的是猪排骨，这种排骨的肉质柔软多汁，且带有一定的骨髓和脂肪，口感和味道都非常好。在烹制过程中，会先将排骨煮熟去除血水和杂质，然后再和年糕一起烧制，使得年糕能够充分吸收排骨的香味和汁液，同时排骨的鲜美风味也能够被加以利用。所以，选择一些精选的猪排骨做上海排骨年糕，是制作出美味佳肴的关键所在。

上海排骨年糕的独特之处在于选用猪大排作为主要食材，这种选择使得排骨的口感既有嚼劲又十分鲜嫩。同时，搭配小而薄的年糕，使这道菜既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆。

制作过程中，排骨和年糕要经过油氽、烧煮等步骤，让排骨外皮酥脆，肉质鲜嫩，年糕则软糯可口。 当然，根据不同地区的口味和烹饪习惯，排骨年糕也有不同的变体。

例如，“鲜得来”的做法是排骨只裹上薄薄的一层外衣，年糕不炸，长条的，软糯，浇上酱汁，再配上辣酱油。 但无论哪种做法，都体现了上海人对美食烹饪的热爱和创新。

上海正宗鲜得来排骨年糕做法？

大排用刀背或专用榔头敲松，敲薄。然后用香油，白胡椒粉，姜泥，料酒，盐，糖，抓匀，冰箱冷藏一晚。 准备煎排骨之前，用小锅放一点水，加生抽，糖，烧开后下火熬到有点黏，关火。

面粉+鸡蛋+水+一丢丢盐，调成稠糊，要有流动的感觉，太稠不行。 起油锅，八成热时，将大排平整放入锅内，嫩黄色翻面

两面都上色后捞起，换另一块

第二块上色捞起凉一下，此时锅内可以煎年糕。年糕煎好后，大排回锅复煎到两面金

年糕上淋糖浆汤汁， 大排当然要配辣酱油才是绝配。

上海十大最有名的糕点？

1.焙之良品

焙之良品家的蛋糕种类高达100种，他们在经营过程中会不断学习更多的蛋糕制作工艺并研制更多的蛋糕口味。

2.潘祥记蛋糕

潘祥记糕点除了销售日常可食用的蛋糕之外，他们在不同节日还会制作节日所需的美食，比如月饼、粽子等。

3.麦田居蛋糕

在上海哪里能吃到有特色的排骨年糕？

排骨年糕是上海人心心念念的地道美食，作为本地吃货的代表，小资君我尝遍了各家知名的不知名的店，筛选了10家口碑不错的大众店给大家~

喜欢排骨年糕的朋友，和来上海的朋友们绝对不能错过哦~

4.9分

1块排骨+4块年糕+泰康黄牌辣酱油，总共花费12元（打包）

在上海，有许多老字号和小吃店都可以品尝到具有地方特色的排骨年糕。一些传统的上海美食店，如鲜得来、味香斋、四如春等，依然保留着这道美食。此外，新兴的排骨年糕店也在市场上吸引消费者的注意，他们提供各种创新的排骨年糕口味，以满足现代人口味的变化。

另外，随着电视剧《繁花》的热播，剧中出现的排骨年糕也引起了

广大市民和游客的关注。据了解，剧中的排骨年糕制作精细，味道鲜美，受到了广泛的喜爱。该剧的播出不仅推广了排骨年糕这一美食，也为上海的美食旅游业带来了新的增长点

。

总的来说，要品尝到有特色的排骨年糕，在上海的各大美食街、老字号小吃店以及新兴的特色美食店里，都可以找到它的身影。

到此，以上就是小编对于上海美食推荐排骨年糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海美食推荐排骨年糕的4点解答对大家有用。