美食推荐卤羊蹄肉,美食推荐卤羊蹄肉怎么做
原标题:美食推荐卤羊蹄肉,美食推荐卤羊蹄肉怎么做
导读:
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于美食推荐卤羊蹄肉的问题,于是小编就整理了3个相关介绍美食推荐卤羊蹄肉的解答,让我们一起看看吧。清卤羊蹄正宗做法?食材用料: 羊蹄1000克,植物油50克,精盐2克,味精2克,鸡精粉1克,料酒20克,香油3克,红油5克,山胡椒油5克,豆瓣酱5克,八角、桂皮、草果……
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于美食推荐卤羊蹄肉的问题,于是小编就整理了3个相关介绍美食推荐卤羊蹄肉的解答,让我们一起看看吧。
清卤羊蹄正宗做法?
食材用料: 羊蹄1000克,植物油50克,精盐2克,味精2克,鸡精粉1克,料酒20克,香油3克,红油5克,山胡椒油5克,豆瓣酱5克,八角、桂皮、草果、白蔻、香叶各5克,干椒25克,葱20克,姜30克,鲜汤1000克。
做法步骤:
1、羊蹄烧尽毛,刮洗干净,入冷水锅内煮至断生,捞出待用。
2、取15克葱打成结,5克葱切成段;取干椒50克切成段,姜拍成块,豆瓣酱剁细。
3、锅置旺火上,加入植物油,下姜块、葱结、香料、干椒、豆瓣酱、辣椒酱煸香至油呈红色,下羊蹄一块煸炒,烹入料酒,加入清汤,旺火烧开后撇去浮沫,加入盐、味精、鸡精粉调好味,移至小火上煨至羊蹄九成烂,挑出香料,再旺火收浓汤汁,装入干锅内,撒上葱段,淋上香油、山胡椒油即可
食材清单
羊蹄 3只 、 陈皮 1块 、 桂皮 1块 、 香叶 3片 、 八角 2个 、 花椒粒 5g 、 胡椒粒 3g 、 干红辣椒 5只 、 孜然 3g 、 葱姜料酒 10g 、 姜块 1块 、 老抽 1勺 、 生抽 2勺 、 盐 1匙 、 水 适量 、 冰糖 15g 、 香草 3g 、 白醋 适量 、 葱头 4只 、 蚝油 适量
烹饪步骤
步骤1
羊蹄洗净后用清水加白醋浸泡3小时以上
主料 羊蹄5只 大葱1段 大蒜6粒 生姜3片。
辅料 花椒20粒 八角1颗 桂皮适量 香叶1张。
调料 料酒1勺 老抽1勺 生抽1勺 白糖1勺 盐1勺 食用油适量。
烹饪步骤
步骤1羊蹄洗净,浸泡数小时出血水,冲洗干净。
卤猪脚羊蹄最正宗的做法?
将猪蹄一切为二清洗干净,入锅中焯水。
将焯水过的猪蹄装入炖锅中,加入大半锅子水加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果,大火烧开,转小火炖2个小时。
炖2小时后就可以准备出锅了,喜欢汤汁很有胶质感的,可以适当的加点白砂糖或者冰糖,开大火煮个几分钟,汤汁就会变得浓稠晶亮,出锅撒葱花装饰即可。
主料:羊蹄1500g
辅料:老抽10g,生抽10g,冰糖5颗,干辣椒150g,花椒30g,盐4勺,桂皮5g,香叶5g,麻辣火锅底料250g
1. 羊蹄六只约三斤,洗干净,凉水下锅放姜片煮开,捞出后控干净
2. 炒锅放油,烧热后放羊蹄微煎后出锅入电压力锅。
3.炒锅再次放油,爆香葱,姜,蒜,花椒,辣椒,倒入压力锅。放水没过羊蹄,然后放香叶,桂皮,冰糖,火锅底料,四勺盐。最后放老抽和生抽。
卤羊蹄的香料卤水配方?
主料 羊蹄5只 大葱1段 大蒜6粒 生姜3片。
辅料 花椒20粒 八角1颗 桂皮适量 香叶1张。
调料 料酒1勺 老抽1勺 生抽1勺 白糖1勺 盐1勺 食用油适量。
烹饪步骤
步骤1羊蹄洗净,浸泡数小时出血水,冲洗干净。
卤羊蹄的做法及配料
自定义食材 : 羊蹄800克 白萝卜200克 油1勺 料酒2勺 盐2勺 八角1块 桂皮1块 香叶3片
方法/步骤分步阅读
1/4
羊蹄洗净放入凉水中煮开捞出洗净,锅中稍放点油,放入葱姜、八角、桂皮、香叶、辣椒、冰糖翻炒
2/4
放入羊蹄翻炒,放料酒,放老抽、生抽。
3/4
放盐、开水烧开,倒入压力锅内,压20分钟左右,等安全阀落下,开盖
4/4
到此,以上就是小编对于美食推荐卤羊蹄肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于美食推荐卤羊蹄肉的3点解答对大家有用。