法国西餐菜单食谱(法国西餐文化及其著名菜系)

西餐都有什么菜品

西餐包括鱼子酱、汤、牛排、蔬菜沙拉、甜点等。

1.开胃菜：开胃菜。开胃菜有冷菜和热菜。常见的有鱼子酱、鹅肝、烟熏三文鱼、黄油鸡酥盒等，口味以咸、酸为主。

2、汤：大致可分为清汤、奶油汤、菜汤、凉汤四类。品种有牛尾汤、各种奶油汤、意大利蔬菜汤、俄罗斯罗宋汤等。

3、牛排：肉禽类菜肴，最具代表性的是牛肉或牛排。常用的有烤、煎、烤等。

5、蔬菜菜肴（西餐中称为沙拉）：与主菜同时上桌的沙拉，通常用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作，主要酱料有醋酱、法式酱、奶酪等。

6、甜点：西餐中的甜点是在主菜之后吃的。真正意义上的，它包括主菜之后的所有食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。

7、咖啡和茶：西餐的最后一道菜是饮料，咖啡或茶。喝咖啡通常需要加糖和淡奶油。

西餐经典菜有哪些？

法国菜，西餐之首。

法国人素来以善于吃、善于做而闻名。法国菜仍然位居世界西餐之首。

法国菜的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝等都是法国菜中的佳肴），加工精细，烹饪讲究，口味浓郁清淡，花色品种多；法国菜也比较注重半熟或生食。比如牛排、羊腿的特点是中熟肉嫩，海鲜生蚝也可以生吃，烤野鸭一般是中熟吃等；法国菜非常注重调味，调味料多种多样。对于用酒调味有严格的规定，如清汤用葡萄酒、海鲜用白兰地、甜点用各种利口酒或白兰地等。法式菜肴和奶酪的品种很多。法国人喜欢吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。

法国著名菜肴有：马赛鱼汤、鹅肝牛排、巴黎龙虾、红酒野鸡、藏红花鸡、鸡肝排等。

英国菜既强调简单又讲究礼仪。

英国的食物和烹饪被称为家庭美味。

英国菜的特点是：少油清淡，少用酒调味，调味品多放在餐桌上供客人选择。烹饪讲究鲜嫩，口味清淡。食材的选择以海鲜和各种蔬菜为主。菜肴数量要求少而精。英国菜肴的烹饪方法多为蒸、煮、烤、熏、煎等。

英国著名菜肴有：鸡肉沙拉、烤大虾舒芙蕾、土豆焖羊肉、烤羊鞍、冬至布丁、明治牛排等。同时，炸鱼薯条（fish andchips）是英国人最熟悉的英国餐食民众。

意大利菜，西餐的鼻祖。

罗马帝国时期，意大利是欧洲的政治、经济、文化中心。虽然意大利后来落后了，但就西餐烹饪而言，意大利却是始祖，可以与法国、英国相媲美。

意大利菜的特点是：地道、风味丰富。烹饪以煎、熏等为主，以炒、煎、炸、炖等方法着称。

意大利人喜爱面食，而且面食的制作方法有很多种。其制作面条有其独特之处。各种形状、颜色、口味的面条至少有几十种，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面等。意大利人还喜欢吃意大利馄饨、意大利饺子等。

意大利美食的名菜有：通心粉蔬菜汤、烤馄饨、烤通心粉和奶酪、肉末通心粉、披萨等。

美式菜肴，营养丰富，快捷。

美式菜肴是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英国菜简单、清淡的特点，口味咸甜适中。美国人普遍对辛辣食物不感兴趣，更喜欢烧烤菜肴。水果常作为食材与菜肴一起烹饪，如菠萝火腿、蔬果烤鸭等。我喜欢吃各种新鲜蔬菜和水果。

美国人对食物的要求并不高，只要营养、快捷、原汁原味、美味即可。但对肉质的要求非常高。比如龙虾烤牛里脊肉，就使用了来自美国的安格斯牛肉。只有半熟的牛肉才有美味的牛肉汁。

与传统西餐的繁琐礼仪相比，美国的饮食文化要简单得多。餐桌上没有太多的餐具、叉子和盘子，只有最基本的餐具、叉子和勺子。据说只有非常正式的宴会或者家庭宴会才会有更多的规矩和程序。

美国著名菜肴有：烤火鸡（PS：烤火鸡一般不吃，感恩节前各种配菜塞到火鸡里）、橙烤野鸭、美式牛排、苹果沙拉、糖酱煎饼等。等待。各种馅饼是美国食品的主食。

俄罗斯美食，西方经典。

沙皇俄国的上层阶级非常崇拜法国。贵族们不仅以讲法语为荣，而且主要学习法国美食和烹饪技术。但经过多年的演变，尤其是俄罗斯，食物注重高热量品种，逐渐形成了自己的烹饪特色。俄罗斯人喜欢吃热食，喜欢吃鱼、肉末、鸡蛋和蔬菜做成的小包子和肉馅饼。各种小吃都颇有名气。

俄罗斯菜口味重，喜欢用油，而且制作方法也比较简单。口味主要有酸、甜、辣、咸。酸黄瓜、酸菜往往是餐厅或家庭餐桌上的必备食物。烹调方法以烤、烟熏、腌制为特点。俄罗斯菜对西餐的影响更大。地处寒冷地区的北欧一些国家和中欧南斯拉夫人民的日常生活习惯与俄罗斯人相似。大多数人喜欢腌鱼、咸肉、香肠、火腿、酸菜、腌黄瓜。等待。

俄罗斯美食的名菜有：什锦冷盘、罗宋汤、鱼子酱、泡菜汤、冷苹果汤、鱼包、黄油鸡卷等。由于历史原因，哈尔滨仍然保留着正宗的俄罗斯和西餐。

德国美食、啤酒、自助餐。

德国人对饮食并不讲究。他们喜欢吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求华而不实，只求实惠的营养。他们是第一个发明自助快餐的人。

传统菜肴：蔬菜沙拉、鲜蘑菇汤、烤鱼排等。

德国人爱喝啤酒，每年啤酒节上大约消耗100万升啤酒。

希腊美食：特点是清淡、优雅、原汁原味。

西班牙-葡萄牙美食以米饭菜肴而闻名，通常搭配炖肉和海鲜。

东欧美食与俄罗斯美食相似。

六大西餐菜系是？

西餐的种类有很多。由于地域、民族、风俗习惯、宗教信仰的差异，烹饪方法也不同，从而产生了不同的菜肴。

法国美食

法国菜选材广泛，食材新鲜，加工精细，烹饪精湛，味道鲜美，花色品种繁多。

法式菜肴在选料上力求新鲜、精细、品种丰富。菜肴中可加入蜗牛、马兰、百合等；烹调时讲究快煮，以“半熟、嫩”为菜肴的特点。比如牛羊肉要煮到五岁，烤鸭六岁或者三四岁才可以吃。另外，烹饪时要注意用各种酒来调味不同的菜肴。

英国菜

英国菜选料丰富，口味清淡。

英国菜在选择食材时多采用肉类、海鲜和蔬菜。烹饪讲究新鲜、原汁原味，所以油、佐料、酒的用量都比较少。盐、胡椒、酱油、醋、芥末、番茄酱等调味品大多摆在餐桌上供客人选择。英国著名菜肴主要有土豆炖羊肉、烤羊鞍、鸡肉丁沙拉、烤大虾、冬至布丁等。

俄罗斯美食

俄罗斯菜用料广泛，油腻味浓，制作简单，简单实惠。

俄罗斯菜喜欢以鱼、肉、蔬菜为原料。口味以酸、甜、咸、辣为主。调味时优选奶油。烹饪方法比较简单。肉类和家禽菜肴必须完全煮熟后才能食用。俄罗斯著名菜肴主要有鱼子酱、罗宋汤、烤羊肉、鱼包、泡菜等。

意大利美食

意大利菜汁多味浓，讲究原汁原味。他们喜欢用橄榄油、番茄酱、重酒来调味。

意大利菜以面食制品闻名，如通心粉、披萨等。著名的意大利菜主要有烤扇贝、红烧牛仔肘、馄饨、通心粉蔬菜汤、三色披萨、肉馅春卷、肉末意大利面等。 ETC。

德国菜

德国菜丰盛、价格实惠、朴实无华。

德国菜喜欢用灌肠和腌肉制品。口味特点是咸酸、浓而不腻。它喜欢用啤酒，烹饪方法也比较简单。有些原材料，例如牛肉，有时会生吃。德国著名菜肴有酸菜咸猪脚、苹果烤鹅、鞑靼牛排等。

美国菜

美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，所以继承了英国菜简单、清淡的习惯。

美国菜口味甜咸，喜欢用水果和蔬菜为原料来烹制菜肴，如苹果、葡萄、梨、菠萝、橙子、芹菜、西红柿、生菜、土豆等。美国著名菜肴主要有蛤蜊浓汤、丁香火腿、圣诞火鸡、苹果沙拉等。

西式各国代表西餐菜式