人一天吃鸡蛋几个最好（人一天吃多少个鸡蛋满足营养）

一个人一天应该吃多少鸡蛋？

鸡蛋含有丰富的优质蛋白质和多种微量营养素，对健康非常有益。但蛋黄中含有一定量的脂肪和较多的胆固醇。其中脂肪占总重量的10%，其中近30%是饱和脂肪。作为一种高热量食物成分，脂肪对于体重管理并不是很有帮助。过量摄入胆固醇和饱和脂肪也会增加患心血管疾病的风险。一般建议每天从食物中摄入的胆固醇不应超过300毫克。此前的测量数据是，一个鸡蛋可贡献超过200毫克的胆固醇。美国农业部近日公布了最新检测结果，称鸡蛋中胆固醇含量在过去几年中下降了14%，约为180毫克。即便如此，吃两个鸡蛋已经胆固醇含量过多了。这就是为什么我们常说“鸡蛋吃多了有害健康”。一些流行病学调查结果表明，吃适量的鸡蛋，比如每天一个，并不会增加患心血管疾病的风险。这就是“一天吃一个鸡蛋”这句话的由来。

事实上，鸡蛋的好处仍然是主要的。其优质蛋白质和多种微量成分，不存在“过多吸收不了”的问题。对于血脂、胆固醇等指标正常的人来说，多吃鸡蛋是没有问题的。

需要注意的是，尽管鸡蛋营养丰富，但它们只是食谱的一部分。如果食谱中已经含有大量富含鸡蛋的“优质食材”，那么鸡蛋的“不足”就值得引起重视，需要减少鸡蛋的食用量。另一方面，如果饮食中缺乏鸡蛋提供的优质成分，也没有胆固醇、饱和脂肪等很多“受控成分”，那么多吃鸡蛋的好处就远远大于可能带来的坏处。前者就像营养过剩、“富贵病”的人，后者就像贫困地区的孩子，连饭都吃不饱。

那么人们每天应该吃多少鸡蛋才能维持人体健康呢？不同人群食用鸡蛋的量也不同。儿童、孕妇、乳母和经常运动的人每天可吃1-2个鸡蛋。正常成年人和老年人每天可以吃一个鸡蛋。对于血脂异常或肥胖患者，建议每周吃2-4个鸡蛋。

鸡蛋的营养价值

鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，蛋白质含量约为12%。因此，鸡蛋的营养价值在于为人体提供优质蛋白质。鸡蛋黄还富含脂溶性维生素A、D、E、K，在体内新陈代谢方面能发挥强大的营养价值。

蛋黄还含有一些矿物质，如铁、锌和镁。此类矿物质进入体内后，可以作为许多酶和辅酶的原料，从而促进新陈代谢的顺利进行。鸡蛋还富含胆固醇，胆固醇也是体内的一种激素。例如雄性激素、雌激素、黄体酮等物质的重要原料。当鸡蛋摄入充足时，体内的激素水平就能保持在良好的状态。从中医角度来看，鸡蛋是滋阴补血非常重要的食材。鸡蛋的滋阴营养价值非常强。

腌鸡蛋对人体有害吗？

咸蛋是指用盐腌制过的咸蛋。腌制过程中营养损失并不多，但研究表明，腌制鸡蛋中的胆固醇被氧化程度较大，形成的胆固醇氧化产物会造成心血管危害。茶叶蛋也是腌鸡蛋的一种，茶叶等抗氧化剂的存在会减少胆固醇的氧化。但茶叶中含有生物碱，能刺激胃酸分泌，所以儿童、孕妇、肠胃不好的人不宜多吃茶叶蛋。

关于鸡蛋的一些“谣言”

1、生鸡蛋更有营养吗？

有人认为食物加热后营养成分就会流失，所以生鸡蛋更有营养。

事实上，生鸡蛋不易消化，容易被细菌污染，存在一定的安全风险。

另外，蛋清中的抗生素物质也会影响鸡蛋营养物质的吸收。

因此，不建议生吃鸡蛋。如果喜欢吃生鸡蛋，就要权衡口感和安全卫生。

2. 双黄蛋是否注入激素？

双黄蛋其实是鸡“月经不调”造成的，与激素无关。

一般来说，鸡的各项状况都是正常的。它们每天会排出一个蛋黄，产下正常的鸡蛋。

如果母鸡连续排卵两次，两个蛋黄就会包裹在一起，成为双黄蛋，甚至出现“三黄蛋”。

双黄蛋与荷尔蒙无关，而与运气有关。

3、吃鸡蛋可以补铁吗？

蛋黄含有丰富的铁，但较难吸收。

由于蛋黄中一种叫做“蛋黄磷蛋白”的物质会抑制铁的吸收，因此蛋黄中铁的吸收率只有3%左右。

相对而言，通过吃红肉、动物血等来补充铁的效率要高得多。

4、蛋壳的颜色与营养成分有关

事实上，棕色鸡蛋和白色鸡蛋都是好鸡蛋！

鸡蛋皮的颜色是一种“卟啉”物质，与鸡的品种有关，但两者的营养价值没有区别。

红皮或白皮，选择您喜欢的颜色即可。

一天吃多少鸡蛋合适？鸡蛋的营养价值及常见做法

5、本地鸡蛋营养价值较高

土鸡是指主要以昆虫、蔬菜和野草为食的散养鸡。

很多人认为“本地鸡蛋”应该比养鸡场饲养、用饲料喂养的“洋鸡蛋”更好，但检测数据并不支持这种猜测。

相比之下，天然鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜和锰含量略高，但脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸和硒含量略少。一般来说，土阳鸡蛋的营养价值相差不大。

但由于吃鸡等因素，散养鸡蛋可能含有一些风味物质，让人觉得味道更好。

鸡蛋的常见制作方法

1.糖醋荷包蛋

锅中热油，将鸡蛋打入锅中，中火煎熟，盛入盘中。将香醋、生抽、白糖混合调成酱汁，倒入锅中，烧热，然后倒入煎好的鸡蛋，中小火煮至稍蓬松。

2、煮鸡蛋

煮鸡蛋是最简单、最方便的鸡蛋制作方法。将鸡蛋洗净，放入锅中。加入适量冷水，使水面略高于鸡蛋。加半茶匙盐。水沸腾后，将火调小至3-5分钟，然后取出并用冷水冲洗。

一般来说，煮鸡蛋的时间最多控制在5分钟以内，这样煮出来的鸡蛋味道鲜美、营养丰富、易于消化。如果煮的时间太长，鸡蛋的营养价值就会受到影响。

3、冷鸡蛋

将鸡蛋煮熟，放凉，切成小片，均匀地放在盘子上。将蒜瓣去皮拍碎，放入小碗中，加少许油，放入微波炉高火30秒，然后取出，加少许盐、生抽、香醋、辣酱趁热，搅拌均匀，倒在鸡蛋上。撒上一些切碎的香菜。

4、番茄炒鸡蛋

将西红柿洗净，去皮，切成小块。将鸡蛋打入碗中，加少许盐，打散。油锅烧热后，将蛋液倒入锅中，炒成小块盛入盘中。然后将番茄块倒入锅中，炒至出汁，然后倒入鸡蛋，然后加入适量的盐和少许糖。翻炒均匀，撒上葱花即可食用。

5、牛奶炖鸡蛋

将牛奶倒入碗中，放入微波炉高火加热20秒，然后加入适量的糖，搅拌至融化。将鸡蛋打入碗中打散，然后将牛奶慢慢倒入蛋液中，搅拌均匀，将平盘放在碗上，然后放入蒸锅中，中小火蒸10分钟水烧开后，取出冷却后，加入自己喜欢的水果进行装饰。

6. 芙蓉蛋

3 将鸡蛋打入盘中拌匀（可将其中一颗鸡蛋小头打开，测量加水量），然后将小碗里的温盐水倒入空蛋壳中，倒入倒入装有蛋液的盘子中。这需要两倍的水量。 （就是两个鸡蛋的水量）最后加点油拌匀（油多少就加多少），出锅撒上葱花，或者加入拌酱肉末。