挑选小龙虾的要诀和注意事项有哪些（挑选小龙虾的要诀和注意事项是什么）

挑选小龙虾的小窍门首先，挑选小龙虾的关键是选好时间，最好是5月到10月，因为这个时候的小龙虾几乎都是肥美鲜美，肉质有弹性从头到尾。

选择合适的时间后，我们会看小龙虾的水是清澈还是浑浊，然后看它的背部是否是鲜红的、干净的。如果是白色且整齐的，基本说明是在干净的水环境中养殖的。

而且，由于小龙虾的食性比较复杂，所以体内会积累大量的细菌和毒素。我们尽量买刚长大的小龙虾。这种小龙虾具有天然健康的光泽，呈鲜红色。然而，老龙虾的壳非常坚硬，呈黑色或红色，带有铁蓝色。建议购买这种小龙虾。这种情况下，不要选择把小龙虾带回家。

最后，如果小龙虾颜色发红、变软、变松，不新鲜的话尽量不要吃。不要为了讨价还价而购买或食用变质的虾。

选择小龙虾的一些技巧和注意事项：

1、水清、肚白、腮白的小龙虾就是好虾。挑选小龙虾时，一定要翻过来，看小龙虾的腹部。生长环境好的虾，腹部不会有黑泥，鳃看起来干净，说明生长良好。水域水质良好；

2、壳坚硬、紧密的小龙虾更健康。挑选虾的时候，用手捏住虾的背部。健康的虾摸起来应该是坚硬的。尽量不要使用身体较软的龙虾。更喜欢没有断肢的小龙虾。

3、虾背上的虾线要处理掉，从头到背的黑色胃袋也要去掉。而且，死掉的小龙虾和大闸蟹一样，是不能食用的。夏季吃小龙虾中毒是常见的新闻。小龙虾肉质含蛋白质物质高，死后腐烂快，容易滋生细菌；

4、加工好的虾是否新鲜主要看虾尾。一般活小龙虾煮熟后颜色鲜红，虾肉鲜嫩，虾尾弯曲有弹性；死虾的尾部会变直或弯曲，没有弹性，尾肉松散。

小龙虾加工步骤

1、将新鲜小龙虾放入清水中至少浸泡半天，用流水冲洗干净，并用牙刷仔细刷洗虾体，特别是腹部泥浆较多的地方。

2、从后面捏住小龙虾头，握紧，剪掉两个大夹子前面的尖钩。一是为了防止它夹伤人，二是为了让它更加美味。

3、虾尾部有3个尾壳。捏住中间的一根，扭一拉，肠子就出来了。

4、沿着虾眼底部从虾头顶部切开虾壳，向外拉，取出虾头上的黑色沙球。注意保留虾的黄色。

5.最后，从拉下来的尾巴到头部直线切割。首先味道比较好，其次吃的时候更容易剥壳。

小龙虾的营养价值：

1.小龙虾富含钾，有助于维持神经健康、正常心跳模式、预防中风，并协助正常肌肉收缩。它具有降低血压的作用。

2、小龙虾含有丰富的磷，促进身体组织器官的生长和修复，供给能量和活力，参与酸碱平衡的调节。

3、小龙虾含有丰富的钠，可以调节渗透压，维持酸碱平衡。维持正常血压。增强神经肌肉的兴奋性。

看完这篇文章，你一定对挑选小龙虾有了很多了解吧！赶紧收藏起来，留着买小龙虾的时候用。