蒸好的馒头怎么会有酸味呢（蒸好的馒头怎么会有酸味儿）

包子，又称“包子”、“包子”、“包子”，是中国传统面食之一。相传是三国蜀汉丞相诸葛亮发明的。是一种用发酵面条蒸制而成的食品。馒头以小麦粉为主要原料制成，是中国人民的日常主食之一。蒸好的馒头味道应该有点甜，而且嚼得越久越甜。这是因为馒头中的唾液进入食道，被反复咀嚼。淀粉酶逐渐将淀粉转化为麦芽糖，舌头上的味觉感受器自然地检测到甜味。可是，为什么我们刚做的馒头有酸味呢？馒头变酸了还能吃吗？馒头为什么有酸味？

应该是面团发酵得有点太多了。如果天气热，面团发酵过多，就会有其他细菌存在，自然就会变酸。酵母的味道与酸面团的味道不同。记住这个味道，等下次做的时候再做。先将干酵母放入温水中，待其完全溶解，然后用干酵母闻水的味道。如果闻起来和上次一样，那就说明你放的干酵母太多了。如果没有，那就说明你放了太多的干酵母。发酵太多了。

馒头酸了还能吃吗？

是可以吃的。我只是自己做了一个，并且把它做得更大。只是味道不好而已。

下次做面团的时候，可以先闻一下，把面团剥下来闻一闻。如果有酸味，说明加碱量少了；如果有碱味，说明加碱过多；如果只闻到面团的香味，说明碱加得太多了。正好。你也可以尝尝。将用碱液揉好的面团捏下一点，放进嘴里尝一尝。如果有酸味，说明碱加得少了；如果有碱涩味，说明碱加得过多；如果味道甜，只是碱放得适当。

怎样解决馒头的酸味

说实话，如果包子蒸完后味道发酸，那真是无药可救啊！相反，如果馒头蒸完后呈微碱性，还是有办法补救的。因此，无论我们做什么，都要提前做好预防工作，防患于未然。不要等到问题出现才想办法补救，以免为时已晚！

温馨提示

人们常说，用碱粉蒸馒头时，一定要配置得当。如果碱的比例不合适，则不会进行下一步；如果馒头没有醒发好，没有蒸熟，说明馒头的碱配比不合适。上笼蒸，如果遵循这些规则，至少馒头不会再出现馒头碱或酸的问题。如果出现其他问题，比如馒头塌陷、馒头起泡等，那就单独处理吧。算了，可以用相关的包子技术来解决。

馒头的酸味是没有办法弥补的。在制作馒头的过程中，如果发现面团缺碱，可以及时添加一些碱粉来补救。必要时，必须将馒头全部毁掉，重新加碱。将面粉搅拌到面团中，从根本上防止了馒头蒸完后发酸的问题。这个时候，千万不要抱着侥幸心理去尝试，后果真的是你不想看到的！