发芽的马铃薯含有龙葵素吗（发芽的马铃薯所含有的毒素是-）

发芽的土豆含有哪些毒素？

发芽土豆中含有茄碱，这是一种弱碱性生物苷，易溶于水，遇乙酸易分解。用大火煮透即可解毒。每100克土豆仅含龙葵碱510毫克；发芽的土豆或未成熟的紫皮土豆的龙葵碱含量高出几倍甚至几十倍。龙葵素具有腐蚀性、溶血性，并能麻痹运动和呼吸中枢。 每100克马铃薯毒素龙葵碱含量

马铃薯含有一种弱碱性生物碱，称为茄碱。优质成熟马铃薯中，每100克马铃薯中龙葵碱含量仅为510毫克；

对于未成熟（表面细密）或绿色、发芽、腐烂的马铃薯牙芽，每100克龙葵碱含量会增至25-60毫克，甚至高达400-500毫克。

吃极少量的龙葵素对人体没有明显的危害，但如果一次性吃50克已经变绿发芽的土豆（约含龙葵素200克），就可能发生龙葵素中毒。

土豆发芽后还能吃吗？

土豆发芽后不要吃，否则会引起中毒。土豆营养丰富，含有大量的钾，还可以补钾。土豆发芽后尽量不要吃，否则容易引起中毒症状。患者会出现腹痛、腹胀、恶心、头晕、呼吸困难等症状。

发芽的土豆含有大量龙葵素，龙葵素是一种有毒物质，具有腐蚀性。因此，食用发芽的土豆会引起中毒。不仅会对人体造成危害，龙葵碱还会引起咽喉症状。瘙痒和烧灼感会引起胃肠道炎症并导致溶血性黄疸。

土豆本身就含有少量的龙葵碱，所以在烹饪前将切好的土豆浸泡一段时间，可以减少里面的毒素含量。

如果吃太多发芽的土豆，可能会发生中毒，如喉咙发痒或喉咙有烧灼感，还有可能出现急性胃肠炎、溶血性黄疸等并发症。因此，发芽的土豆，尤其是放置时间较长的土豆，可能会引起中毒。作为成年人，请不要再食用，以免对健康造成很大危害。吃极少量的龙葵素对人体没有明显的危害，但如果一次性吃50克已经变绿发芽的土豆（约含龙葵素200克），就可能发生龙葵素中毒。

怎样保存土豆不发芽？

1. 用苹果保存

将苹果放入装有土豆的塑料袋中。土豆和苹果的比例是10:1，苹果释放的乙烯只能减缓土豆的发芽速度，但不能完全阻止土豆发芽。将土豆存放在阴凉处可以抑制土豆发芽。

2. 战壕内的保存

挖一条约1米深、1.5米宽的沟。等到10月份气温下降后，再存放在沟内。同时，用土覆盖土豆以保持温暖。随着温度下降，分阶段覆盖它们，但要小心将土豆堆放在沟里。用量不宜过多，否则沟内温度容易过高，薯片受热腐烂。

3、冷藏

将土豆表面的泥土洗净，擦干水分，用保鲜袋密封，放入冰箱冷藏，防止发芽，因为冰箱温度比较低，长时间不接受阳光照射，可以防止土豆发芽。很长时间。不过装土豆的袋子不能受潮，这个方法大概可以保存一周以上。另外，如果土豆数量较多，可将土豆冷藏（温度3-5）或装箱保存，避免土豆发芽和水分流失。

保存土豆时要注意什么？

1.不要暴晒

土豆入库前一定要仔细挑选。所有变绿和腐烂的土豆都必须除去。如果不清除，其他土豆也会变质。存放时要放在阴凉通风处，一定要避免阳光照射，以免发生光合作用。

2.不能沾水

土豆不能存放在潮湿的环境中，容易发霉。最好将它们存放在可以吸收多余水分的地方，例如一堆沙子上。

3、无高温

如果土豆储存温度过高，它们就会腐烂、发芽，变得不可食用。

4.避免吃红薯

储存土豆和红薯所需的温度、湿度、通风情况不同。如果土豆和红薯放在同一个环境下储存，要么温度太高，导致土豆发芽，要么温度太低，导致红薯结冰。

综上所述，发芽土豆中含有龙葵碱，食用后会对人体造成危害。严重者可出现昏迷、抽搐，最终因呼吸中枢麻痹而死亡。因此，如果土豆发芽变绿，就需要扔掉，不能再吃了。