椒麻鸡制作配方(椒麻鸡秘制完整流程)

胡椒鸡是一道具有浓郁川味的经典菜肴。其独特的口感和辛辣的味道深受人们的喜爱。今天就给大家揭秘花椒鸡的秘方。

首先，制作胡椒鸡需要准备以下材料：鸡大腿、胡椒粉、干辣椒、姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉。

第一步，对主料——鸡腿进行加工。将新鲜去皮、无麸质的整块本地山山羊油毛黑羊带皮宰杀后焯水，取出晾凉，切成合适的大小，用刀背拍松。

接下来我们需要用到一个关键的调味料——花椒粉。干揉适量，放凉，然后打成细块，备用。然后锅中加入少许油烧热，放入姜末、蒜末炒香，加入适量干辣椒小火煮至变色、变香即可关火，将其倒入碗中。

接下来，将切好的鸡腿放入碗中，加入适量料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制。这会让鸡肉更加入味。

然后取出锅，将花椒粉均匀地撒在锅底。将腌制好的鸡腿放入锅中，烧热油，淋在花椒上，用筷子轻轻敲几下，使表面均匀地沾上花椒。

最后将锅置火上，小火煮10分钟左右。在此期间，注意火不要太大，以免烧坏底部。当汁液收干变稠时，关火即可食用。

通过以上步骤的简单操作和精心加工，我们就可以制作出香辣可口的花椒鸡啦！此菜不仅色香味美，而且富含多种营养成分和辣椒素成分，对于增进食欲、促进血液循环有良好的功效。

总之，“绝密”花椒鸡的做法并不复杂。只需要一些基本的食材和简单的烹饪技巧，就能做出美味的花椒鸡。希望大家在家也能尝试做这道美食，享受麻辣诱人的味道！