如何消除蔬菜水果中的残留农药残渣（如何消除蔬菜水果中的残留农药残留问题）

如何去除水果蔬菜中的农药残留

1、浸泡、洗涤法。

只能去除部分被污染的农药，但清洗是去除果蔬上其他污垢和农药的基本方法。一般先用清水冲洗表面污垢，然后再用清水浸泡20-30分钟。使用果蔬清洗剂会增加农药的溶出，因此浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后，用流水冲洗两三遍。适用于各类叶菜类蔬菜，如菠菜、黄花菜、韭菜、生菜、香菜、大白菜等。

2、碱水浸泡清洗法。

在家里的厨房里放一瓶小苏打。我国使用的农药主要是有机磷农药。大多数有机磷农药遇碱会缓慢分解而失效。有机磷农药在碱性环境中会迅速分解而失效。用碱水浸泡是去除农药污染的有效措施。先将表面污垢冲洗干净，浸泡在小苏打碱性水中（一般是5g-10g小苏打加入500ml水中）约15分钟，然后用清水冲洗3-5次。适用果蔬：各种蔬菜、水果。

3、沸水清洗法。

一些蔬菜上的杀虫剂通过加热会失效。将蔬菜放入沸水中煮1-3分钟，然后清洗干净。蔬菜上的农药也会失去效力。如菠菜、生菜、香菜、卷心菜、芹菜、辣椒、西葫芦等蔬菜。

4、淘米水浸泡清洗法。

每个家庭在煮米之前通常都会用清水淘几遍。我们可以把淘米的淘米水省下来用来洗菜，因为淘米水呈酸性，残留在蔬菜上。遇到酸性淘米水后，农药会慢慢分解失效，从而去除蔬菜上残留的部分农药。

5、盐水清洗法。

用1%-3%的淡盐水洗蔬菜，不仅可以去除一些农药，还可以去除隐藏在根部或叶背花纹中的各种小昆虫。如大白菜、白菜、卷心菜等蔬菜。食用前，可以将这些蔬菜用手掰成叶子，然后用盐水浸泡一段时间。泡蔬菜时，最好让蔬菜的每一面都充分接触盐水。蔬菜上的农药残留在水浸泡后会慢慢失去作用。然后用清水清洗蔬菜数次，直至水面看不到彩色油污为止。

6、水、小苏打和面粉去除法。

对于葡萄、车厘子、车厘子等水果，先冲洗掉水果表面的污垢，然后在小苏打碱性水中加入一些面粉（一般500ml水中加入5-10克小苏打） ) 增加水的粘度。浸泡15分钟左右，然后用清水冲洗3-5次，对于去除残留农药、微生物、污染物、杂质等非常有效。

7、剥皮法。

蔬菜、水果表面残留的农药含量比较多，削皮是去除残留农药较好、简单、实用的方法。这样，水果上残留的农药和寄生虫卵就会被彻底清除。适用果蔬：苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、胡萝卜、萝卜、土豆等。

8、储存方法。

蔬菜贮藏过程中，空气中的氧气和蔬菜中的酶等活性物质可与残留农药发生反应，引起农药氧化降解，可减少农药残留量，降低其毒性。因此，易于保存的水果和蔬菜可以存放一定时间，以减少农药残留量。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的品种。在COVID-19疫情居家防控期间，家家户户一次性采购了大量蔬菜和水果，储藏方式对减少农药残留起到了辅助作用。

9、干燥法。

光谱效应会使蔬菜中的部分残留农药被分解破坏。暴露在阳光下的蔬菜农药残留较少。对于容易储存的蔬菜，最好放置几天。空气中的氧气和蔬菜中的色素酶对残留农药有一定的分解作用。适合白菜、羽衣甘蓝、卷心菜等。在COVID-19疫情居家防控期间，家家户户一次性采购了大量的蔬菜和水果，储藏方式对减少残留起到了辅助作用。杀虫剂。