土豆的营养价值及功效与作用抗癌（土豆的营养价值及功效与作用和禁忌）

马铃薯，学名马铃薯，又名山药蛋。它营养丰富，被营养学家称为“完美食品”。它既可以作为食品，又可以作为蔬菜。在法国，土豆被称为“地下苹果”。土豆营养丰富，很容易被人体消化吸收。它们在欧美被称为“第二面包”。

土豆可以炒、炒、煮、炒、烤、煮、炖、烤，创造出几十种美味佳肴，还可以“强化”、“膨化”。 20世纪50年代以来，土豆快餐风靡全球。美味的薯片、薯条深受男女老少的喜爱。目前，世界上许多国家已将土豆列为主食，也用其制作零食等零食。

马铃薯原料介绍

马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.）是茄科一年生草本植物。其块茎可食用。它是世界第四大粮食作物，仅次于小麦、水稻和玉米。马铃薯，又称地蛋、马铃薯、马铃薯等，为茄科植物的块茎。它与小麦、水稻、玉米、高粱并称为世界五大农作物。马铃薯原产于南美洲安第斯山脉，人工栽培的历史可以追溯到公元前约8000年至5000年的秘鲁南部。马铃薯主要生产国包括中国、俄罗斯、印度、乌克兰和美国。中国是世界上马铃薯总产量最大的国家。 2015年，我国将启动马铃薯主食化战略，推动马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食。马铃薯将成为除大米、小麦、玉米之外的又一主食。

马铃薯的营养成分

土豆具有很高的营养价值和药用价值。它们营养丰富，含有蛋白质、矿物质（磷、钙等）、维生素等成分。其营养结构也合理，被誉为“地下苹果”。它含有比苹果高得多的蛋白质、维生素C、维生素B1、维生素B2：

1、维生素C是苹果的10倍。

2、B族维生素是苹果的4倍。

3、钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍到几十倍。尤其是钾的含量可以说在蔬菜中名列前茅。

4、富含碳水化合物，能为人体供给大量的热能。

5、马铃薯皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸具有抗氧化和抗癌作用，硫辛酸可以淡斑、防止皮肤老化。

6.含有膳食抗氧化剂，有助于预防与年龄有关的疾病和大量优质纤维，可预防便秘，预防和治疗癌症。

土豆的营养价值

土豆的维生素含量是胡萝卜的两倍，是大白菜的三倍，是西红柿的四倍。维生素C含量是蔬菜中最高的。专家发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国家的著名长寿之乡，人们的主食就是土豆。

1、土豆除蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，每100克高达16.8克，并富含维生素C、维生素A、维生素B1B2、钙、磷、铁等矿物质。同时，还含有维生素B6，具有预防动脉硬化的作用。因此，经常吃土豆可以减少脑出血的发生。

2、土豆含有丰富的钾，每100克含钾502毫克。它们被称为高钾蔬菜。钾在人体内能增强肌肉兴奋性，维持心跳节律，对心肌有保护作用。钾是钠的克星。可预防因高盐摄入引起的血压升高，具有显着的降压作用。

3、土豆的深色外皮富含维生素和钾。如果剥皮吃的话，营养就会流失。研究表明，土豆皮下部的维生素含量高达80%，远高于土豆内部的肉。

4、土豆营养丰富，是抗衰老食品之一。土豆富含维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素以及大量优质纤维。它们还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养成分。这些成分在人体抗衰老、预防疾病过程中发挥着重要作用。

5、吃土豆时不必担心脂肪过多，因为土豆只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪的摄入，让身体逐渐代谢掉多余的脂肪，消除你的后顾之忧。

6、土豆含有大量的淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C等，可以促进脾胃的消化功能。

7、土豆中含有少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的治疗作用。

8、土豆的营养价值很高。优质淀粉含量约为16.5%。土豆中的淀粉在体内吸收缓慢，不会导致血糖升高过快。它还含有大量的木质素等，被誉为人类的“第二面包”。

9、土豆中含有大量的优质纤维素，可以给肠道内的肠道微生物提供大量的营养物质，促进肠道微生物的生长发育。同时，还可以促进肠道蠕动，保持肠道湿润，预防便秘和癌症。

10、山西人喜欢说：“山药蛋最珍贵，每顿饭都离不开它”。土豆含有维生素C，热量也很高。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心、不安等负面情绪的影响。土豆可以帮你解决这些问题。食物之所以能影响人的情绪，是因为它所含的矿物质和营养成分可以作用于人体，改善精神状态。做事从头到尾的人大多是由于体内缺乏维生素A、C或摄入过多酸性食物所致。土豆可以帮助你补充维生素A和C，在提供营养的前提下还可以替代吃肉过多带来的症状。食物pH值失衡。

土豆的功效与作用

(一)马铃薯的功效

【性味】：甘；性质中性。

【归经】：入胃、大肠。

【功能与主治】：和胃强身；清热解毒、消肿。主治胃痛、肋骨酸痛、痈肿、湿疹、烧伤等。

（二）土豆的作用

1、拓宽肠道，缓解便秘。

土豆中含有大量的膳食纤维，可以扩肠助便，帮助身体及时排出代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

2、降低血糖、血脂，美容肌肤。

土豆能为人体提供大量的粘液蛋白，具有特殊的保护作用。它能促进消化道、呼吸道、关节腔、浆膜腔的润滑，防止心血管和全身脂肪沉积，保持血管弹性，有助于预防动脉粥样硬化的发生。土豆还是碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而具有一定的美容和抗衰老作用。

3、补充营养，调节身体。

土豆含有丰富的维生素和钙、钾等微量元素。它们易于消化和吸收，营养丰富。在欧美国家，尤其是北美，土豆早已成为第二主食。土豆中所含的钾可以替代体内的钠，将钠排出体外，有利于高血压、肾炎水肿患者的康复。

4、抗炎镇痛。

使用生土豆可以消炎、消肿、止痛。将土豆去皮，切成薄片，然后敷在脸上。感觉凉爽舒适。过了一会儿，又肿又烫的脸就暖和起来了。我不断地更换新的，渐渐地我感觉疼痛减轻了。我连续改了三次。半小时后，疼痛消失，肿胀也开始消失。

5、祛痘。

土豆对于治疗脸上的“痘痘”也非常有效。如果脸上有痘痘，一旦发现痘痘开始出现，并感觉有点肿、痛，可以迅速用生土豆片贴上去，半小时后更换。如果多次更换，小痘痘就不会再出现了。如果小痘痘已经开始流脓，还是要用生土豆片贴上去。一定要剪得很薄，这样贴在脸上就不容易脱落。经常更换它们。这也适用于有脓的小痤疮。也可以去除，但需要涂抹较长时间并经常更换，这样脸上才不会留下色素沉着或凹陷。

6、促进血液循环，消肿。

喝生土豆汁的同时，还应该喝生姜、鸡蛋水。每天早上起床后和晚上睡觉前胃空着的时候喝。一是可以滋润受伤的粘膜，二是可以祛寒活血。配合使用，消肿效果好。

7、缓解关节疼痛。

将生土豆和生姜捣碎，敷在关节红肿处，可治疗老年人常见的膝关节疼痛。

8.保湿。

土豆还有很好的护肤、美容功效。将马铃薯汁直接涂在面部的美白方法可以纠正炎热夏季晒黑的皮肤，对夏季斑点的效果更加明显。将煮熟的土豆切片，贴在眼睛上30分钟，可减轻眼袋肿胀。敷生土豆面膜20分钟，不仅可以治疗下眼睑浮肿，还可以治疗面部浮肿。还可以拉伸面部，消除细纹和皱纹，使整个面部变得光滑、水嫩、美丽。

9.治疗痤疮。

马铃薯洗剂对于年轻人常患的痤疮有很好的治疗作用。操作时，首先将土豆放入碗上方的筛子中磨碎，然后放置直至“汁液”滴落。然后将棉球浸入果汁中，然后敷在脸上。干燥后彻底洗净。

10.美化你的指甲。

如果你美丽的指甲上有污渍，只需将土豆汁涂在指甲上过夜，第二天早上将其洗掉即可。这样，指甲就会变得光滑、细腻、无瑕。

土豆的药用价值

1、胃溃疡：将新鲜土豆洗净，捣成泥，用布挤干水分，放入砂锅内不加盖用大火煮，水分蒸发，煮至变黑变黑，锅底烧焦了，这就是锅巴。将大米锅巴磨成粉，每天早晚各服1匙。

2、慢性肠炎：土豆100克，生姜10克，洗净切碎，橙子1个去皮去核，三味混合，用干净纱布挤汁。每餐前喝一汤匙。

3、药物中毒：将生土豆磨成汁服下。

4.皮肤溃疡：将土豆磨碎，捣成泥，敷于患处。

5、便秘：土豆洗净切碎，加水捣烂，用纱布挤汁，加适量蜂蜜。每天早晚空腹喝半杯茶，连续半个月。

6、烧伤：将土豆磨成汁，涂在受伤处；或将山药蛋煮熟，剥去山药蛋皮贴于患处。这是非常有效的。

7、黄水疮：土豆磨碎，捣烂敷患处。用纱布包好，每天换一次。

8、皮肤湿疹：将土豆洗净，捣成泥外敷患处，用纱布包裹。你可以获得好的结果。

9、流行性腮腺炎：将土豆捣碎成泥，加几滴米醋调匀。涂抹于患处可减轻肿胀并缓解疼痛。

10、脚后跟干裂：冬季天气寒冷干燥，有的人脚后跟容易干裂。煮土豆，去皮，捣碎。添加少量凡士林并在瓶中充分混合。取适量涂抹于干裂的脚部。收到了意想不到的结果。