醋蛋让钙质吸收量高1.2倍是多少（醋蛋让钙质吸收量高1.2倍正常吗）

醋不仅有抑制血糖、血压、改善新陈代谢的作用，还可以减少肠道内的坏菌，纠正肠道内的细菌。除了上述的种种好处外，日本营养师佐佐木梓还指出，钙只需一招就能融入醋中，让你用醋调味的同时还能补钙！ 将鸡蛋的钙含量溶解在醋里，营养加倍！

蛋壳能溶解在醋中，因为蛋壳中约94%是由碳酸钙组成的。碳酸钙与醋中的醋酸发生化学反应，使蛋壳逐渐溶解在醋中，留下一层薄膜。那就是蛋壳膜。

蛋壳中的钙融入醋中，可以增加醋中的钙含量。以普通醋为例，100克醋的钙含量仅为2毫克，而100克醋的钙含量达到344毫克，是普通醋的惊人172倍！ 100克牛奶中总钙含量为110毫克。与牛奶相比，钙含量高出三倍多。

蛋壳富含钙和卵磷脂。积极摄入这些营养素有助于预防动脉硬化。由于人体对钙的吸收能力较差，与醋混合可提高吸收量1.2倍。醋与其他食物一起吃还可以帮助身体吸收其他营养物质。

这是因为钙在人体内的消化吸收只有30%左右，吃一些酸性食物可以使食物中的钙更容易溶解，更容易吸收。

醋鸡蛋增加钙吸收1.2倍？日本营养师揭秘补钙秘诀

醋鸡蛋的制作方法

材料：

1 个鸡蛋

醋适量（盖过鸡蛋即可）

密封储存容器

制备方法十分简单。只要把鸡蛋泡在醋里，放在密封容器里冰箱里3天左右，然后捏出软蛋壳就可以了。剥去蛋膜后，将腌鸡蛋和醋混合均匀。

不过，在制作之前，营养师佐佐木梓提醒，虽然醋的酸性可以抑制沙门氏菌的活性，但为避免发生意外，制作前一定要把蛋壳清洗干净。

醋鸡蛋的吃法

醋鸡蛋的吃法很简单。佐佐木梓说可以直接兑水饮用（建议稀释2到3倍）。如果怕醋味，也可以将醋鸡蛋与橄榄油、柠檬汁混合，制成酱汁，搭配沙拉食用。

如果受不了醋蛋的味道，可以将醋蛋滴入酸奶中，与蜂蜜混合。这样可以软化蛋醋的气味，增强蜂蜜酸奶的酸味。

另外，将醋与白米混合也是不错的选择，可以抑制糖分的吸收。或者可以将醋鸡蛋与生鱼片搭配，进一步提高鱼肉中钙的吸收率。

醋蛋的保存方法

佐佐木梓表示，由于未加热的醋蛋含有生鸡蛋，因此建议将成品连同储存容器一起直接放入冰箱，并在10天内吃完。

蛋壳中是否会存在重金属沉积，引发食品安全担忧？

虽然蛋壳95%都是碳酸钙，是很好的钙源，有的保健食品甚至添加碳酸钙，但两者还是有区别的。保健食品中碳酸钙的纯度应在98%以上，并尽可能减少杂质。重金属总量必须低于30ppm，重金属“砷”和“铅”不得超过规定的上限。

从科学背景来看，无论是海洋贝壳（如牡蛎壳）还是家禽蛋壳，贝壳的成分受环境影响较大，一些重金属很容易沉积在贝壳上。近期，相关研究还检测出蛋壳成分中含有砷、铅、汞、镉、铜等五种常见重金属，不同地区和环境会有差异。

因此，在使用蛋壳补钙之前，不妨先想一想再尝试。