四季豆冻伤了还能吃吗（四季豆冻伤怎么做好吃）

冬季，天气寒冷，很多食物在存放时容易发生冻伤。那么芸豆如何预防冻伤呢？下面我们就来看看吧！冻伤后还能吃芸豆吗？

是可以吃的

从冰箱里拿出来的青豆如果冻伤了还可以吃。绿豆只要煮熟了就没有毒，可以放心食用。不过需要提醒大家的是，冻伤的绿豆可能不如新鲜的绿豆有营养。豆子这么高，你会发现冻伤的青豆不太好吃，不介意味道和营养的话可以吃。

吃饭前先煮一下

有的人看新鲜的绿豆好像又嫩又嫩，就生吃。这当然不好。生绿豆有毒。主要有毒物质是皂苷和胰蛋白酶抑制剂。这两种物质吃了会引起肠胃不适，容易引发肠胃炎，但高温后有毒物质就会消失，所以一定要确保绿豆煮熟后再吃。

吃绿豆时要注意什么

1、吃青豆时，要注意去掉豆子的两端，因为这些部分含有较多的毒素。

2、减少采用冷煮、煎炸等方式，特别是干炒绿豆。为了节省时间，很多人都采用高温短煎的方式来烹饪。如果没有完全煮熟，很容易导致食物中毒。

3、先用水焯一下，然后炒至青豆颜色不再“翠绿”，变成深色或微黄色。如果绿豆颜色青绿，质地脆硬，甚至有生味，则不宜食用。

4、购买绿豆时，应选择新鲜的，因为存放时间越长，其所含的皂苷等有毒成分会逐渐增多。

绿豆的保存方法

一般绿豆可以直接装在塑料袋中冷藏5至7天，但存放时间长了会逐渐出现褐色斑点。还有一种方法可以保存更长时间，就是将绿豆洗净，用盐水焯一下，沥干水分，然后放入冰箱冷冻。它们可以保存很长时间。但一定要记住，绿豆里的水一定要沥干，这样冷冻后的绿豆才不会粘在一起。