蔬菜水果不是什么的重要来源（即使蔬菜也是水果）

多吃蔬菜对健康有益。这句话大家都常说，但不一定都能做到。近日，中国营养学会发布相关调查数据：2012年，我国城乡居民日均蔬菜摄入量为269.4克。与2002年相比，总体平均蔬菜摄入量下降，农村居民减少29.5克。城乡居民人均每日水果摄入量为40.7克，处于较低水平。中国营养学会常务理事、河南省营养学会副理事长李文杰表示，摄入充足、合理量的水果和蔬菜非常重要，水果和蔬菜可以提供维生素、矿物质、膳食纤维等营养素。此外，水果和蔬菜还含有植物化学物质，如白藜芦醇、花青素、番茄红素等，对促进人体新陈代谢、预防慢性疾病有积极作用。让我们跟随小编来了解更多吧。蔬菜水果不应只是餐桌上的“配角”

目前，很多人都偏爱动物性食物，也有人认为面食和米饭才是真正的饭菜，水果和蔬菜只是餐桌上的“配角”。

这些生活方式和饮食模式导致城市肥胖人群不断增加，由肥胖引起的慢性疾病增加，如糖尿病、高血压、高血脂等。从某种程度上来说，这些疾病与食物的选择密切相关，烹饪习惯、饮食习惯。多吃水果和蔬菜，改变饮食结构，有助于预防慢性病。李文杰介绍，具体来说，摄入足够的水果和蔬菜有以下三个好处：

1.减少热量摄入。有意识地增加蔬菜水果的摄入量，主食等发热食物自然就会少吃，膳食结构更加合理。

2、补充易缺乏的微量营养素。我国目前的饮食中，人们常常缺乏一些维生素和矿物质，但蔬菜却富含这些营养素，如维生素C、-胡萝卜素、钙、磷、钾、铁等。

此外，水果和蔬菜还富含多种植物化学物质，对人体健康具有有益的生物作用。

3、促进新陈代谢，减少体内热能和脂肪的吸收。水果和蔬菜含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动。此外，水果和蔬菜还可以帮助身体排毒，减轻肝脏的负担。

每天应该吃12种以上的食物

如今，生活节奏不断加快，特别是对于生活在城市的人们来说，水果和蔬菜的摄入尤为重要。李文杰表示，现在成品、半成品进入厨房的频率越来越高。这些方便的产品往往热量较高，使人们摄入的营养不完全。因此，必须特别注意水果和蔬菜摄入不足引起的饮食问题。

在膳食结构方面，《中国居民膳食指南》中提到，日常膳食应包括土豆、果蔬、畜禽、肉、蛋、奶、大豆、坚果等食物。建议平均每天食用12种以上食物，每周25次。多品种、多种食物且以谷类为主是均衡膳食模式的主要特征。还提倡膳食中加入蔬菜，建议每天摄入蔬菜300-500克，深色蔬菜占蔬菜总摄入量的1/2；每天吃水果，建议每天摄入200-350克新鲜水果。

减肥的蔬菜和水果

1、苹果减肥法

这种减肥方法非常简单。只需要吃苹果和喝矿泉水3天，不要吃任何其他食物。

平均而言，每个周期您可以减重3 至5 公斤。苹果本身含有大量的膳食纤维，可以帮助消除便秘，而且其钾具有利尿作用，可以让体内残留的废物随尿液排出体外，具有美容功效。

注：333,601个苹果约含100大卡热量。虽然3天内可以无限量吃苹果，但大多数人一次最多只能吃2到3个。另外，实施这种减肥方法后3天内，只能吃一些容易消化的清淡食物，比如粥或者蔬菜，让身体慢慢适应；否则，你的胃会在过度饥饿和接触高热量食物后吸收过多的热量。不仅增加了胃肠道的负担，还会使身体比以前更胖。

2、菠萝减肥法

菠萝含有分解蛋白质的酶。这种酶会损害口腔内壁并引起口腔疼痛。如果能克服这个障碍，维持1周，只吃菠萝作为三餐之一的主食，不吃其他食物。那么你可以减掉2到3公斤的体重。

注： 菠萝中含有的酶会损伤口腔膜，只吃菠萝可能会导致营养失衡。在继续之前必须仔细考虑。

水果和蔬菜不应该只是餐桌上的配角。每天吃足够的水果和蔬菜有助于预防慢性疾病。

3、香蕉减肥法

一碗白米饭约含160卡路里热量，而每根香蕉仅含80至100卡路里热量。如果每餐用一根香蕉代替一碗白米饭，就可以达到减肥的目的，因为这种方法每天可以减少人体对热量的吸收200到300大卡。而且，香蕉使人有饱腹感，含有丰富的钙和维生素，可以消除水肿。

注： 使用此方法时，要注意配菜的选择。应优先选择高营养、低热量的食物。

4、番茄减肥法

120克番茄约含30大卡、水95克、蛋白质1.5克、脂肪0.3克、碳水化合物6.3克、纤维1.4克，并富含钙、磷、铁、维生素A、B1、 B2、C、E、番茄红素等。西红柿本身虽然没有直接的减肥作用，但其低热量、高纤维的特性有助于排毒。多吃可以填饱肚子，从而避免了吃其他高热量食物的机会，从而间接达到了减肥的目的。

每天一顿饭只吃西红柿。烹饪时要注意少油、少盐、少糖。每顿饭之间只能吃一个水果来充饥。有胃病的人不宜经常吃西红柿，以免胃酸分泌过多，出现不适。还有未成熟的西红柿中含有番茄碱，会引起头晕或恶心等问题，也不宜食用。