西兰花的功效及对健康的益处有哪些（西兰花的功效及对健康的益处是什么）

西兰花被誉为超级食物。它热量低，但富含营养物质和抗氧化剂，对人类健康的许多方面都有帮助。

西兰花是一种十字花科蔬菜，还有羽衣甘蓝、花椰菜、球芽甘蓝、白菜、羽衣甘蓝、芜菁甘蓝和芜菁甘蓝。西兰花的功效和健康益处

通过这篇文章，让我们了解一下西兰花的功能和营养成分、它的健康益处，以及西兰花的一些烹饪和食用技巧。

对健康的益处

西兰花富含维生素、矿物质和抗氧化剂。抗氧化剂可以帮助预防各种病症的发展。

人体在新陈代谢等自然过程中会产生称为自由基的分子，环境压力会增加自由基的产生。自由基或活性氧具有很强的毒性。它们会造成细胞损伤，导致癌症和其他疾病。

身体可以消除其中许多物质，膳食抗氧化剂可以提供帮助。

下面详细介绍了西兰花的健康益处。

降低患癌症的风险

十字花科蔬菜含有多种抗氧化剂，有助于防止导致癌症的细胞损伤。

其中之一是萝卜硫素，一种含硫化合物，使十字花科蔬菜尝起来有苦味。

一些科学家认为，西兰花等十字花科蔬菜可能在“绿色化学预防”中发挥作用，即人们使用整个植物或其提取物来帮助预防癌症。

十字花科蔬菜还含有吲哚-3-甲醇。研究表明这种化合物可能具有强大的抗肿瘤特性。

花椰菜、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、大头菜、卷心菜、芝麻菜、花椰菜、大白菜、大头菜和西洋菜都可能具有类似的特性。

改善骨骼健康

钙和胶原蛋白共同作用，使骨骼强壮。人体99%以上的钙存在于骨骼和牙齿中。身体还需要维生素C来产生胶原蛋白。两者都存在于西兰花中。

维生素K 在血液凝固中发挥作用，但一些专家也认为它可能有助于预防或治疗骨质疏松症。维生素K 水平较低的人更容易出现骨形成问题。从饮食中获取足够的维生素K 可能有助于保持骨骼健康。

据统计，一份重约76克的西兰花，含有人每日所需钙的3%~3.5%、每日所需维生素C的45~54%、维生素K每日所需的64~86%。

改善免疫健康

维生素C 是一种抗氧化剂，具有多种功效。

它支持免疫系统，可能有助于预防癌症、心血管疾病(CVD)、白内障和贫血。作为补充剂，它还可以帮助减轻普通感冒的症状和缩短感冒的持续时间。

改善皮肤健康

维生素C 帮助身体产生胶原蛋白，胶原蛋白是身体细胞和器官（包括皮肤）的主要支持系统。作为一种抗氧化剂，维生素C 还可以帮助防止皮肤损伤，包括因衰老而产生的皱纹。

研究表明，维生素C 可能在预防或治疗带状疱疹和皮肤癌等皮肤病方面发挥作用。

帮助消化

膳食纤维有助于促进规律性、预防便秘、保持消化道健康并降低患结肠癌的风险。

一项筛查测试发现，摄入较多纤维的人比摄入较少纤维的人患结肠癌的可能性更低。

76 克西兰花可提供人体每日纤维需求量的5.4% 至7.1%。

减少炎症

当免疫系统受到攻击时就会发生炎症。

炎症可能是短暂感染的信号，但也可能发生在关节炎和1 型糖尿病等慢性自身免疫性疾病中。患有代谢综合征的人也可能有较高水平的炎症。

根据2014 年的一项研究，西兰花可能具有抗炎特性。科学家在实验室测试中发现，西兰花中萝卜硫素的抗氧化作用有助于减少炎症标志物。因此，他们得出结论，西兰花中的营养成分可以帮助对抗炎症。

在2018 年的一项研究中，40 名健康但超重的人每天食用30 克西兰花芽，持续10 周。研究结束时，参与者的炎症水平显着降低。

降低患糖尿病的风险

2017 年的研究表明，吃西兰花可能有助于2 型糖尿病患者控制血糖水平。这是由于其萝卜硫素含量。

此外，2018 年的一项研究发现，食用高纤维食物的人比食用低纤维食物的人患2 型糖尿病的可能性更低。纤维还可以帮助降低糖尿病患者的血糖水平。

保护心血管健康

西兰花中的纤维、钾和抗氧化剂可能有助于预防心血管疾病。

2018 年的一项人口研究表明，饮食中富含十字花科蔬菜的老年女性患动脉粥样硬化的风险较低。这是一种影响动脉的疾病，可能导致心脏病发作或中风。这可能是由于十字花科蔬菜中的抗氧化剂含量，特别是萝卜硫素。

美国心脏协会建议增加钾的摄入量，同时减少食物中的钠。这可以放松血管并降低患高血压的风险，高血压可能导致动脉粥样硬化和其他心血管疾病。

70克西兰花可以提供人体每日钾需求量的5%。

2017 年的一项研究发现，摄入较多纤维的人比摄入较少纤维的人患心血管疾病的风险较低，血脂水平也较低。

营养

下表列出了大约76 克西兰花中每种营养素的含量。

营养西兰花76 克成人每日需要量

能量（卡路里）24.3 1,8003,000

碳水化合物（克）4.78克，包括1克糖130

纤维（克）1.82 25.233.6

钙（毫克[mg]）35 1,0001,200

磷（毫克） 50.9 700

钾（毫克）230 4.700

维生素C（毫克）40.5 7590

叶酸（微克[mcg]） 49.4 400

维生素A（微克） 6.08 700900

-胡萝卜素(g) 70.7 无可用数据

叶黄素和玉米黄质(mcg) 566 mcg 无可用数据

维生素E（毫克） 0.11 15

维生素K（微克） 77.5 90120

西兰花还含有多种B族维生素、锌、铜、硒和一系列抗氧化剂。

饮食建议

购买西兰花时，尽量选择手感坚韧、颜色深绿色的西兰花。避免柔软、泛黄或枯萎。

新鲜西兰花的味道不应有纤维味、木质味或硫磺味。如果在室温下或长时间储存，西兰花会变成木质或纤维状。

将未清洗的西兰花放入散装袋或穿孔袋中，然后放在冰箱的保鲜盒抽屉中。吃前清洗西兰花，因为湿西兰花会发霉变软。

西兰花是维生素K 的良好来源，但对于某些人来说，这可能会干扰华法林(Coumadin) 等血液稀释药物的作用。使用这些药物的人不应突然增加富含维生素K 的食物的摄入量，例如西兰花。

此外，有些人可能会对西兰花和其他十字花科蔬菜中的物质产生过敏反应。如果他们在食用西兰花后出现荨麻疹、肿胀或呼吸困难，应该寻求医疗帮助。如果发生过敏反应，可能会危及生命。

许多蔬菜也含有农药残留，但西兰花属于低农药残留蔬菜之一。这意味着污染的风险很低。

问：烹饪西兰花的最佳方法是什么，以获得最大的营养成分？

答：蒸西兰花是保留其营养成分的最佳方法。