深圳平价西餐自制餐厅(深圳平价西餐自制店)

介绍一些西餐的做法吧。

简单的西餐做法

简单西餐制作方法牛排制作方法

理想的牛排应该是

1、颜色红润有光泽，最好冷藏在4摄氏度左右，不允许有异味。

2、肉质较厚，里面有云状的脂肪，脂肪呈象牙白色。

老肉可以用少许木瓜汁腌制。切勿使用碱或小苏打为主的菠萝粉（更好的菠萝粉是木瓜粉加淀粉）。腌制半小时，然后撒上盐和胡椒粉调味即可食用。

油炸工艺：

加入油覆盖锅底，加热直至油开始冒烟。加入牛肉炒30秒。用抹刀或叉子将牛肉翻过来。 （不要用叉子！小心肉汁流失。）煎2分钟。厚度为710毫米的牛肉，基本已经达到了76成熟度。此时肉的弹性较差，弹性越小则越成熟。肉应该是栗壳色。立即倒入酱汁并煮沸，翻面并从锅中取出。

牛排酱可以买，因为自己做牛排酱很繁琐！

牛排是用整块带骨牛里脊肉腌制而成，然后油炸而成。没有果汁，味道原汁原味，自然。保持了牛肉的香气。是一道家常菜，充分体现了厨师的手艺。市面上常见的牛排是将牛肉切片，加入松散的肉粉，用锤子敲打至肉松散，煎熟，淋上以黑胡椒为主的酱汁。这在快餐店很常见。

大蒜和黑胡椒牛排

配料：牛排、洋葱、大蒜、黄油、黑胡椒碎、精盐。

制备方法： 将洋葱切成细条备用。将蒜肉切成蒜末，将牛排揉匀，撒上调味料，腌制片刻。煎锅大火烧热2分钟，加入1汤匙油，加入黄油，加热1分钟。加入切碎的洋葱，稍微翻炒，然后放入煎锅中。将牛排放在中心，大火煎2分钟，翻面再煎一分半钟，在面条上撒上少许黑胡椒即可食用。可以与热蔬菜一起食用。

家居创新菜品：中式牛排

牛排是一道西式菜肴，其选料和制作方法都很有讲究。但其原料易得，经济实惠，适合人们的口味习惯，普通家庭也容易制作。现将其制作介绍如下，供参考。

原料：鲜牛肉（去筋）1000克，虾米50克，榨菜50克，鸡蛋100克，生粉、生油、蚝油、生抽、葱花适量。

1、把榨菜表面的辣椒末洗掉，然后与牛肉虾米粉分别磨碎或切碎，拌匀后加入鸡蛋。加入玉米淀粉、生油、酱油等，搅拌均匀，然后分成10份，用手压扁，修整边缘，或者用小方形模具压成方形。

2、炒勺烧热，加入适量油烧热，放入牛排煎至两面金黄，取出，沥干油，分小盘，放少许蚝油，葱花，放入蒸锅中蒸约5分钟，即可趁热食用。

特点：鲜嫩、营养丰富。

注：主料牛肉切碎，避免因当地牛肉肌纤维粗老而影响成品韧性。食材有海米、榨菜等，与主料牛肉搭配，可以让鸟苷酸、肌苷酸、谷氨酸等新鲜食材相得益彰，让味道更加鲜美。

原料：干净牛里脊肉1000克，洋葱、胡萝卜各100克，西红柿150克，面粉50克，炸薯片500克。

调料：食用油150克、香叶1片、番茄酱100克、盐、胡椒粉适量

烹饪方法：将牛脊骨洗净切成10片，用打肉机打成薄片，用刀斩断筋，切成圆片，加少许盐、胡椒粉腌制片刻；洋葱洗净切丝；洗胡萝卜。片。将西红柿洗净，切成片，放在一边。将锅烧热，倒入食用油。油温50%时，加入沾有面粉的牛排，煎至变黄。取出并放入烤盘中。用剩下的油将洋葱丝、胡萝卜片和月桂叶煎至变黄。黄色，加入番茄酱油至油变红，倒入牛肉汤，将番茄块用大火煮开，加入精盐调味，淋在牛排上，入烤箱烘烤。与炸薯片一起食用。

特点：香味清新浓郁。

注：炸薯片的制作方法可参考俄罗斯菜《炸羊排》

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