怎样熬制猪油长久不变味道（怎样熬制猪油长久不变味儿）

猪油是一种比较常见的食用油。其味道香浓，可用来制作多种食品。很多人做饭都会用到猪油。有些人在家煮猪油。有些猪油随着时间的推移很容易改变味道。发生什么了？煮猪油时要注意什么，才不会变质，能保存更长时间呢？其实，煮猪油的时候，一定要把水完全去掉，这样才会更耐用。为什么熟猪油放久了会变味？

猪油在使用结束时发生风味变化的主要原因是猪油精炼过程中猪油中的水分没有完全蒸发，猪油中的水分会导致风味发生变化。

猪油和水不能混合。如果精制猪油中的水分没有完全蒸发，水就会沉到底部，猪油会浮在上面。使用底部的猪油时，里面含有水。因此，就会出现风味变化的现象。煮猪油时，一定要彻底除去水分，这样才能更耐用。

怎样煮猪油才不失味道

不要放太多水

如果太多，油会沸腾成水，但不会完全蒸发。这种猪油不能长期保存，容易变质。只是有“哈哈”的味道，不能吃。

精炼后，将油一起取

炼油时，炼油时不能将油取出。此时的水还没有完全蒸发。油中含有大量的水。如果没有储存，很容易变质。精炼后的油必须同时取出。

凝固后密封保存

取出油后，等其冷却凝固后，再盖上盖子，否则水蒸气会凝结在盖子上，水蒸气就会落入油中。

猪油怎么煮

材料：羊脂800克，水半碗，盐少许。

步：

1、羊脂用清水洗净，切成2-3厘米见方的块。

2、放入锅中，加入半碗水，大火煮沸，然后转小火慢煮。加水是为了防止肉在高温下突然变成褐色。这样冷却后的猪油更白、更香。水烧开后，必须转小火。可以看到水逐渐消失，油逐渐增多。

3.煮一个小时左右，肉块会慢慢收缩成小块，颜色微黄。整个过程要注意小火，避免大火导致油渣燃烧，破坏油的味道和成分。一开始稍微搅拌一下，避免受热不均匀。除去油渣，完全冷却，倒入干净的容器中，密封冷藏。

4、猪油煮熟后，待凝固前加入少许糖或盐。搅拌密封后可长期保存，避免变质。