重庆自制美食推荐，重庆自制美食推荐视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆自制美食推荐的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆自制美食推荐的解答，让我们一起看看吧。

重庆面鱼做法？

1、将鲤鱼收拾干净，在锅中倒入适量的油，旺火烧至九成热时，将鲤鱼放入锅中煎至两面微黄（注意放鱼前一定要用大火将锅烧热，不然鱼容易粘锅；鱼也不要煎得太久，否则鱼肉会老）。

2、鱼煎好后放入适量水，将鱼淹没即可，然后放花椒、枸杞、料酒、姜丝和蒜末。

3、等水烧去一半时再放适量盐、醋、酱油，这样更容易入味儿。

4、等剩下少量水时将切好的红椒、葱、香菜和味精放入锅内，再将鱼盛入铺好香菜的盘中，最后将鱼汤浇在鱼身上即可。

重庆面鱼是一道传统的重庆小吃，主要原料包括红薯淀粉、鸡蛋和各种调料。以下是制作重庆面鱼的一种常见方法：

**材料：**

- 红薯淀粉：200克

- 鸡蛋：1个

- 清水：适量

- 盐：少许

- 鸡精/味精：少许

- 花椒粉：少许

- 辣椒粉：少许

- 葱花：适量

重庆小面里黄豆怎么做？

第一，把黄豆清洗干净，用水浸泡六到八个小时，时间不需要太久，泡的时间过久，炸出来不好吃，只有经过水浸泡的黄豆炸出来酥脆可口。

第二、煮黄豆，把浸泡好的黄豆在水里煮五分钟，煮完后捞出控干水分。

第三、锅里烧油，放上一勺盐，把黄豆下锅用小火慢炸。等黄豆在油里飘起来就可以起锅、放凉，这个过程一般在15分钟左右。

第四、再把油加热，用小火把放凉的黄豆再炸一遍，大概五分钟左右捞出控干油，撒上少许盐，滴上几滴白酒，搅拌均匀，这样做出来的黄豆香酥可口不回软。

重庆小面，很少是黄豆吧？多数是用豌豆吧，因为豌豆，炒熟会更香，更好吃，是豌豆吧，先用盆把豌豆洗净后凉一下水，小小火炒香，待妙得香香黄黄的，再倒适少量的油，再炒一下，更香脆酥可口，棒棒哒。放到重庆小面中真好吃，不摆了，口水都流出来了。

重庆人喜欢吃酸菜鱼，几乎家家户户都会做。我想知道做酸菜鱼都有哪些步骤？

我想不只是重庆人喜欢吃酸菜鱼，全国各个地方的人都很喜欢这道菜。做法也是五花八门，味道也略有差别，但终究离不开两大食材，鱼酸菜和鱼片。其实无所谓什么正宗做法，只要自己做出来味道不错，家人吃的开心，自己有成就感，满足感就好。下面介绍我在做这道菜时的步骤。

1.做酸菜鱼最好用黑鱼，但是黑鱼价格太贵，用其他鱼代替也可以。首先把鱼处理好片成片，你也可以找鱼档老板代劳。鱼头，鱼骨要剁成小块，然后下油锅翻炒，然后倒入开水烧汤。鱼片里加一点油，一个鸡蛋清，少许料酒和淀粉朝一个方向抓匀备用。

2.切葱姜蒜沫，准备一小把花椒和麻椒，如果喜欢麻的口味可以都加麻椒。再准备十三香，干辣椒，鸡精，香菜和少量白芝麻。

3.锅里烧油，下葱姜蒜炒香，再下酸菜翻炒，把鱼汤和鱼骨倒入锅里，加盐，鸡精调味，烧开后捞出酸菜和鱼骨，放到盆里铺好。

4.将鱼片一片一片的放到锅里烫熟，时间不要太长，两分钟就可以。然后和鱼汤一块倒入盛有酸菜和鱼骨的盆里。

5.在盛好的菜上撒上蒜末和少量白芝麻。在热油锅里爆香花椒和干辣椒，然后迅速的倒在蒜末上，让热油激发出蒜的香味。最后撒一点十三香，香菜和葱花就完成了。

烧鱼骨汤时要用开水，这样烧出的汤才是白色的。如果不喜欢花椒粒，在炸的时候可以捞出去不要，然后再把热油到在蒜沫上。

酸菜鱼大家都喜欢吃，但老是做不好，不是鱼做来很腥气就是鱼做来很老，那要怎么做了。

1:挑选鱼很重要，现在大家吃的鱼大多是人工喂养的，鱼都有很重的鱼腥味，而野生的鱼不仅没有腥味而且还很鲜。不用多余的步骤直接烹饪就可以，那人工养殖的要怎么做才没有鱼腥味了。

2:将鱼杀好洗净后从鱼尾和鱼头处各划一刀直到划到鱼骨，从鱼头处慢慢抽出鱼的腥线，这样可以大大去除鱼的腥味。

3:将鱼肉从鱼尾顺鱼骨往头处剃下鱼肉，再把鱼腹处的骨头也剃下。将鱼骨砍小备用，鱼片剃薄片备用。

4:将鱼骨进行腌制，放入大量盐，料酒，胡椒腌10分钟后用清水洗净备用，鱼片放入适量的盐，胡椒，料酒，鸡蛋，小粉，清油腌制。

5:准备腌菜（最好选用四川自己泡的腌菜），姜蒜片和葱。准备下锅

6:先将腌菜放入锅中加入油抄香，然后到在碗里备用，再放入油，放入姜蒜和葱炒香放入鱼骨翻炒1分钟，加入开水后倒入腌菜调味，放入盐，味精，白糖，胡椒，料酒。将鱼骨煮熟后捞起放入盆中，汤里再放入腌好的鱼片煮开后到在盆中，最后锅里加入油4成油温放入干辣椒，花椒籽抄香后到在盆中，最后放入葱花，香菜即可。

到此，以上就是小编对于重庆自制美食推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆自制美食推荐的3点解答对大家有用。