大虾虾皮的营养价值及功效与作用（虾皮的营养价值及功效与作用禁忌）

虾皮的营养价值

虾的营养价值非常高。富含钙、钾、碘、镁、磷等矿物质元素，维生素A、氨茶碱等成分。它还含有丰富的蛋白质，其含量是鱼、蛋、奶的数倍。几十倍，远高于大黄鱼、鰤鱼、虾、带鱼、鲳鱼等水产品和牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质的数量丰富、种类丰富。除含有陆地和淡水生物所缺乏的碘外，还富含铁、钙、磷，尤其是钙的含量，是任何食物所无法比拟的。因此，虾皮被誉为“钙库”。钙

虾皮富含蛋白质和矿物质，尤其是钙。被誉为“钙库”，是缺钙者补钙的最佳途径。钙还有助于降低血液胆固醇并改善女性经前综合症。此外，钙对于育龄期的女性尤为重要。女性怀孕后期是胎儿骨骼、牙齿和神经系统发育的重要阶段。一旦缺钙，就容易出现骨软化、低钙性惊厥、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重不足。

镁

虾皮富含镁。镁对于调节心脏活动有重要作用，可以很好地保护心血管系统，可以降低血液中的胆固醇含量，对预防动脉硬化、高血压和心肌梗塞有一定的作用。

虾青素

事实上，虾皮还含有一种重要的营养物质——虾青素。虾青素是迄今为止发现的最强的抗氧化剂。又被称为超级维生素E。虾皮越红，虾青素含量越高。花青素含量约为400-800ppm。

蛋白质

虾皮富含高蛋白，营养齐全，有利于人体免疫功能和延年益寿。

铁

虾皮中还含有少量铁，有助于预防缺铁性贫血。

磷

虾还含有磷，这是维持骨骼和牙齿所必需的。

钾

Shopee还含有钾，具有利尿和降压作用。

什么是虾皮？

虾皮主要由生虾制成。大毛虾是我国海鲜虾类中最丰富的虾类资源。常见的有中国大虾和日本大虾。前者主要分布在黄海和渤海，后者多分布在东海。两者非常相似。如果不仔细看，还以为是同一种虾呢。毛虾很小，通常只有3厘米，因此很容易被忽视。而用它加工的虾米却是我国出口创汇的重要海产品之一。大毛虾产量大，群体集中。当被网捕获时，所有的毛虾通常都是相同的颜色。通常将它们现场干燥并加工成虾干。由于虾个头小，肉质紧实，干品很容易让人有虾干的感觉，因而得名。

营养价值非常高。从衡量营养价值的蛋白质含量来看，每100克虾皮含39.3克，远高于大黄鱼、黄鱼、虾、带鱼、鲳鱼、牛肉、猪肉、鸡肉等水产品等肉制品；虾米的另一大特点是矿物质的数量丰富、种类丰富。除含有陆地和淡水生物所缺乏的碘外，还富含铁、钙和磷。每100克虾米的钙、磷含量分别为991毫克、582毫克。因此，虾皮被誉为“钙库”。

虾皮是晒干的小虾。在副食品店、市场、超市均有销售。它是一种很常见的食物，任何卖副食的商店都可以找到。干燥时需要撒上盐，然后自然干燥。所以上面难免会有点灰。但机干的则无需清洗。