日常想要补钙多吃豆腐有用吗（补钙吃豆腐有用吗）

中医认为，豆腐味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。具有补气化痰、生津润燥、清热解毒的功效。可治目赤、止渴、解硫磺、烧酒毒。豆腐中氨基酸和蛋白质含量较高，是谷物的良好补充。豆腐脂肪78%为不饱和脂肪酸，不含胆固醇。它被称为“植物肉”。跟随天天健康饮食网来了解一下吧！现代医学认为，豆腐除了具有增加营养、帮助消化、增进食欲的作用外，对牙齿和骨骼的生长发育也非常有益。它可以起到造血功能的作用。增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化、冠心病患者的药用佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。豆腐中所含的甾醇和豆甾醇是抑制癌症的有效成分。

豆腐能补钙吗？

豆腐是豆制品，大豆本身含钙量不是很高。 100克干大豆仅含钙191毫克。黄豆加工成豆腐后，需添加7-8倍的水，100克豆腐的钙含量可达164毫克。这是因为豆腐中很大一部分钙是在加工过程中添加的。

制作豆腐时使用的盐水或石膏称为凝固剂，其中含有许多钙离子。豆腐、豆腐皮、豆腐干等豆制品的最终钙含量也与凝固剂的用量有关，所以“老”豆腐（凝固剂添加较多）比“嫩”豆腐（凝固剂添加较多）含钙量更高。 ）。很少）。还有一种特别嫩的豆腐叫内酯豆腐，它使用不含钙的葡萄糖酸内酯作为凝固剂，含钙量很少。每100克内酯豆腐仅含钙17毫克，是普通豆腐的十分之一。一。

同样，凡是在加工过程中没有添加含钙凝固剂的豆制品，如烤麸、腐竹等，其含钙量也不高。豆腐、豆腐丝、豆腐干等豆制品均采用含钙凝固剂加工而成，是钙的良好来源；而豆浆、豆汁、内酯豆腐等含钙量相对较低。另外，考虑到大豆中含有大量草酸，钙的吸收利用率较低，建议吃豆腐、豆腐干等豆制品来补钙，而不是直接吃大豆或喝豆浆。

豆腐的营养搭配

1.搭配一些肉类，蛋白质容易吸收

大豆被誉为“植物肉”，是植物性食品中最好的蛋白质。用大豆做的豆腐当然蛋白质含量也不错。但豆腐中蛋白质和氨基酸的含量和比例都不是很合理，也不是特别适合人体消化吸收。因此，如果在吃豆腐的同时添加一些蛋白质质量非常高的食物，就可以与豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质能够更好地被人体吸收利用。而这些优质蛋白质食物非肉类和鸡蛋莫属。因此，肉末烤豆腐、皮蛋与豆腐混合等，都可以使豆腐的蛋白质更好地被吸收。

2.加入蛋黄和血豆腐，补充更多的钙。

就像吃钙片的同时补充维生素D一样，吃豆腐补钙必须搭配一些富含维生素D的食物。因为维生素D对于钙的吸收和利用起着非常重要的作用。虽然豆腐的钙含量非常丰富，而北方豆腐的钙含量比等量的牛奶还多，但是吃豆腐时，搭配富含维生素D的食物才能起到事半功倍的效果。蛋黄中含有丰富的维生素D，所以味道鲜美。而嫩蛋黄豆腐则是补钙的绝佳菜肴。动物内脏，如肝脏、血液等维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起制作“红白豆腐”也是比较理想的。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏对于增加豆腐的钙吸收也起到很好的作用。

3、添加海带、紫菜补充碘

豆腐不仅补充营养，而且对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫做皂苷的物质，它可以阻止导致动脉硬化的氧化脂质的产生。然而，皂苷会带来一个问题：它们会导致体内碘的排泄，长期食用可能会导致碘缺乏。因此，吃豆腐时加入一些海带、紫菜等富含碘的海鲜一起烹调，会两全其美。

4、添加蔬菜、木耳预防疾病

豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏。单独吃豆腐可能会导致便秘。绿色蔬菜和木耳都含有丰富的膳食纤维，正好可以弥补豆腐的这一缺点。此外，木耳和绿色蔬菜还含有许多抗氧化成分，可以提高免疫力，预防疾病。如果与豆腐一起食用，抗病能力更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶蔬菜草酸含量较高，与豆腐一起烹调前应焯水，以免影响豆腐中钙的吸收。