味精的主要成分是什么对人体有害吗（味精的主要成分是什么,为什么不能多吃味精呢）

此时此刻，你家的厨房里可能潜伏着这样一个“杀手”：它极其常见却悄无声息，它对健康的危害比酒精、尼古丁和多种毒品还要大。

这个“杀手”就是味精（MSG，即味精），它是中国美食中众所周知的添加剂。事实上，它可能被添加到您和您的家人经常吃的数千种食物中，特别是如果您像大多数人一样，主要吃加工食品或餐厅菜肴。

味精的主要成分是什么？味精吃多了会怎样？

谷氨酸钠(MSG) 是一种增味剂，其化学成分由约78% 的游离谷氨酸、21% 的钠和最多1% 的污染物组成。味精是市场上最有害的添加剂之一，是一种兴奋性神经毒素。换句话说，它会使人体细胞过度兴奋，造成不同程度的脑损伤，甚至可能引发或加重学习障碍。

味精的危险

长期食用味精的常见不良反应包括：肥胖、眼损伤、头痛、疲劳和迷失方向、抑郁、心跳加快、刺痛和麻木。

1.味精可能伤害大脑？

这也是一个非常有争议的点。支持者称味精是一种兴奋性神经毒素，这意味着它会过度刺激细胞并导致损伤或死亡。

这会导致神经元快速放电，导致广泛的脑损伤，并可能导致许多其他脑部疾病，包括学习障碍、阿尔茨海默病、帕金森病等。

味精可能会损害大脑，引起病变，并严重恶化神经症状。有人说：我每餐都吃味精，但没有问题。

事实上，这并不意味着它不会影响你的神经系统。味精对神经系统的危害是潜在的，且潜伏期较长。有些症状甚至可能在大脑中潜伏数十年。

事实上，市场上很多儿童食品都含有味精。麦芽糖糊精和玉米淀粉等成分可能是味精的“伪装版本”。

一些儿童配方奶粉中发现的这些成分存在风险，因为毒素分泌不平衡可能会导致大脑发育关键时期重要大脑通路的异常。

由于儿童的大脑对这些毒素的敏感度是成人的四倍，因此这些通路的异常可能会导致多动症、注意力缺陷障碍、学习障碍、

学习能力差，还有月经不调、不孕不育、性早熟等终身内分泌问题。

2.味精刺激胰岛素，让我们吃得更多

虽然所有蛋白质来源都含有谷氨酸，但只有游离谷氨酸（在食用前从蛋白质中释放并被味蕾检测到）会引起不良反应。

正如我们前面提到的，味精可能会损害下丘脑，即大脑中控制食欲的区域，这意味着你的身体无法告诉你什么时候吃饱了，所以很容易吃得过多。

食品加工商利用味精的增味特性来迷惑我们的味觉。只需少量的味精，我们身体的传感器就能感受到鲜味，我们的身体就会做出反应，引起食欲。增幅大。

此外，即使没有任何碳水化合物的作用，味精也会刺激我们的胰腺产生胰岛素。

胰岛素的突然激增会导致血糖快速波动，这意味着你会在短时间内感到饥饿，然后你就会吃得更多。因此，经常吃味精的人更容易感到饥饿。

味精的主要成分是什么？味精吃多了会怎样？

当你出去吃饭的时候，你会发现如果你吃生食，吃饱了就会自动停下来。如果吃大量含有味精等的酱料，根本停不下来，很容易吃太多。

对于食品行业的人来说，这很棒，这是一种刺激食欲并破坏我们的饱腹感机制的方法，因此我们自然会吃得更多。

3、长期摄入味精可能会影响身体其他方面的健康。

大多数人每天都在不知不觉中食用味精。各种家庭餐、餐厅餐、加工零食等都含有味精。因此，味精对我们的身体有潜在的危害。

例如，我们的心脏的电传导系统和心肌中也含有谷氨酸受体，而运动员的镁含量通常较低，这使得他们的谷氨酸受体格外敏感。

这意味着即使是少量的这种危险的兴奋毒素也可能会过度刺激他们并导致心律失常，这也许可以解释为什么年轻运动员有时会突然死亡。

经常食用含有味精的食物可能会导致许多健康问题，例如眼睛损伤、肥胖、疲劳和迷失方向、头痛，甚至抑郁。

味精和偏头痛

引起偏头痛的原因有很多，味精就是其中之一。美国偏头痛基金会发现，10-15%的偏头痛患者在摄入味精后可能会出现严重头痛。

食品添加剂与偏头痛发作有关。谷氨酸钠(MSG) 可能是此类物质中最著名的，已被证明会导致10% 至15% 的偏头痛患者快速痉挛、腹泻和严重的偏头痛。

味精与哮喘

1995年，FDA委托进行了一项关于味精对健康影响的研究。他们得出的结论是，味精是哮喘患者的危险因素，只要半克即可影响哮喘患者。

一般来说，如果食品经过加工，您可以假设它含有味精（或味精伪装成的其他东西）。如果您想远离这种有毒成分，最好的方法（甚至可能是唯一的方法）是采用包含大量天然新鲜食物的饮食。

味精的主要成分是什么？味精吃多了会怎样？

人们普遍认为味精是甜味剂或“嫩肉剂”，但这其实是一个误解。其实味精几乎没有味道，但是当你使用味精的时候，你会觉得吃的食物似乎蛋白质更丰富，更美味。味精主要通过欺骗你的舌头来实现这一点，依靠第五种基本味道：鲜味。

每天摄入多少味精是安全的？

专家建议，每人每日食用量不宜超过20克，每道菜不宜超过0.5毫克，以免摄入过多，影响健康。此外，还需要注意味精的正确使用。

首先，高汤烹调的食物不需要使用味精，以免掩盖了原味，导致菜肴味道不伦不类；酸性菜肴，如糖醋、醋类菜肴等不要使用味精；凉菜中使用味精时，应先用少量热水。水溶解味精后，倒入凉菜上。炒菜时需要加味精。应在锅沸腾时加入，以免味精在高温下分解成焦谷氨酸钠。不仅会失去鲜味，还会产生轻微的毒素。

提示：如何从饮食中消除味精

一般来说，如果食品经过加工，您可以假设它含有味精（或味精伪装成的其他东西）。如果您吃天然、新鲜的饮食，就可以在很大程度上保护自己免受这种毒素的侵害。另一个需要注意味精的地方是餐馆。

你可以询问服务员哪些菜品不含味精，并要求餐厅不要在你点的菜品中添加味精。当然，唯一可以100% 确定食物成分的地方是您自己的厨房。为了安全起见，您应该知道食品标签上要寻找哪些成分。

选择不含味精的饮食

对于任何人来说，远离食物中的味精都是明智的选择。不可否认，使用新鲜的当地种植的食材在家准备食物需要更多的计划和更多的时间投入。

但如果你能确定你的食物非常纯净，不含味精等有毒添加剂，那么所有的辛苦都是值得的。另外，选择天然食品最终会给您带来比在超市购买的任何富含味精的加工食品更多的风味和更多的营养价值。