甜菜糖和蔗糖哪个更健康（甜菜糖和蔗糖-哪个更健康些）

甜菜糖和蔗糖存在于多种食品中，包括糖果、加工食品、烘焙食品和苏打水。

然而，这两种常见类型的糖之间存在一些差异。

本文解释了甜菜和蔗糖之间的差异，以便我们了解哪种糖对我们更健康。什么是甜菜糖？

甜菜糖来自甜菜植物，一种与甜菜根和甜菜密切相关的根类蔬菜。

与甘蔗一样，甜菜是最常见的用于生产白糖的植物。

甜菜还用于生产其他类型的精制糖，例如糖蜜和红糖。

然而，由于食品和标签上并不总是注明糖的来源，因此很难确定它们是否含有甜菜糖或蔗糖。

甜菜糖与蔗糖：哪个更健康？

不同的生产方法

甜菜和蔗糖之间最大的区别之一是它们的加工和生产方式。

制作甜菜糖的过程包括将甜菜切成薄片以提取天然糖汁。

榨汁经过纯化和加热，形成浓缩糖浆，再结晶成糖。

蔗糖的生产方法是将甘蔗或甜菜用机器粉碎，收集糖汁，过滤并用石灰处理除去杂质，然后用二氧化硫漂白；将处理后的糖汁煮沸，提取沉底的杂质，刮去浮糖。至表面出现泡沫，然后关火，等待糖浆结晶成蔗糖。

不同配方的效果不同

尽管蔗糖和甜菜糖的营养成分几乎相同，但它们在食谱中的作用可能不同。

这至少部分是由于口味上的明显差异，这会影响糖的类型如何改变菜肴的味道。

甜菜糖具有泥土的氧化香气和焦糖余味，而蔗糖的特点是余味更甜，果香更浓。

此外，一些厨师和面包师发现，在某些食谱中，不同类型的糖可以改变最终产品的质地和外观。

最值得注意的是，据说蔗糖比甜菜糖更容易焦糖化，其结果比甜菜糖更均匀。另一方面，甜菜糖可以产生更脆的质地，并具有独特的风味，在某些烘焙食品中效果很好。

相似的营养成分

蔗糖和甜菜糖之间可能存在一些差异，但从营养角度来看，两者几乎相同。

无论来源如何，精制糖本质上都是纯蔗糖，是一种由葡萄糖和果糖分子组成的化合物。

因此，摄入大量甜菜糖或蔗糖会导致体重增加和糖尿病、心脏病和肝脏问题等慢性疾病的发生。

国际心脏协会等健康组织建议，女性每日添加糖摄入量应限制在24克以下，男性每日摄入量应限制在36克以下。

这是指所有形式的甘蔗糖和甜菜糖，包括白糖、红糖、糖蜜以及糖果、软饮料和甜点等许多加工食品中的糖。