为什么蓝纹奶酪尝起来是那种味道呢（蓝纹奶酪为什么那么臭）

原标题：为什么蓝纹奶酪尝起来是那种味道呢（蓝纹奶酪为什么那么臭）

导读：

有人说，奶酪和葡萄酒是天作之合，是造物主送给人类的珍贵礼物。因此，奶酪与葡萄酒的搭配已成为人们经久不衰的话题。在这篇文章中，我们将看看——蓝纹奶酪（最有特色的奶酪类型之一），看看这种带有蓝色线条的奶酪是如何诞生的，以及为什么它的味道如此。为什么蓝纹奶酪的味道是这样的？蓝纹奶酪上的蓝色线条是由一种叫做羊乳青霉的霉菌引起的，这是一种在奶酪制作的早期阶段专门添加的真菌。正是因

有人说，奶酪和葡萄酒是天作之合，是造物主送给人类的珍贵礼物。因此，奶酪与葡萄酒的搭配已成为人们经久不衰的话题。在这篇文章中，我们将看看—— 蓝纹奶酪（最有特色的奶酪类型之一），看看这种带有蓝色线条的奶酪是如何诞生的，以及为什么它的味道如此。为什么蓝纹奶酪的味道是这样的？

蓝纹奶酪上的蓝色线条是由一种叫做羊乳青霉的霉菌引起的，这是一种在奶酪制作的早期阶段专门添加的真菌。正是因为这种菌类的存在，我们才能体验到这独特的味觉盛宴。那么为什么奶酪中要添加真菌呢？为什么蓝纹奶酪闻起来这么难闻？

1. 蓝纹奶酪诞生的传说

据说，蓝纹奶酪诞生于法国的罗克福尔地区，这是发生在古罗马的一次奇妙的意外。当时的人们在潮湿炎热的洞穴中成熟奶酪。然而，有些奶酪成熟时间过长，霉菌就会生长。对于当时的人们来说，放弃如此珍贵的食物确实是一种遗憾，于是一位勇敢的年轻人站了出来，第一个尝到了这种臭奶酪。他发现自己没有中毒，只是感觉奶酪长了。霉菌奶酪味道棒极了。于是，蓝纹奶酪诞生了，这也让人们真正体会到了细菌的味道。

2. 蓝纹奶酪的制作过程

在奶酪完全成熟之前，奶酪制造商会在奶酪上戳孔，让氧气进入奶酪内部。这样做的目的是让真菌在奶酪内部生长。真菌分解了奶酪中的脂肪和蛋白质，在奶酪中留下了许多毛孔，真菌在这些毛孔中生长，产生了我们看到的蓝色线条。这些霉菌是无毒的，不会在奶酪内部产生有毒物质，所以我们可以放心食用。

3. 3种典型的蓝纹奶酪

蓝纹奶酪的种类很多，因此也有很多不同的风味和特点，这不仅取决于所使用的原料和添加物质，还取决于菌株、陈化时间和陈化环境。然而，浓郁的风味和咸味的质地是蓝纹奶酪的共同特征。我们每年生产数百种蓝纹奶酪，但最典型的有3 种：

1. 福克福奶酪

原产国：法国

成分：羊奶

特点：甜、味浓、口感湿润、酥脆

2.戈贡佐拉奶酪

产地：意大利

原料：牛奶

特点：香甜爽滑