炒菜的炒锅到底该买什么材质的好（炒菜的炒锅到底该买什么材质的比较好）

在购买炒锅时，很多人常常陷入选择困难，因为炒锅的材质太多了：铝合金、铸铁锅、熟铁锅、精铁锅、铝锅、不锈钢锅……

普通炒锅有哪些特点？

(1) 铁锅

铁锅是最常见的锅。不仅价格实惠，而且研究发现，尖底铁锅的热效率比铝锅和陶瓷锅要高，这意味着它可以节省更多的柴火。

但铁锅容易生锈，使用前需要将铁锈清理干净。不过，即使有一点残留，也不会对人体造成危害。

说到生锈的问题，就不得不提到“铁锅补铁”这个热门话题。

诚然，用铁锅做饭可以增加食物中的铁含量，但具体含量受烹饪时间、食物酸度等因素影响。例如，如果我们用铁锅来煎西红柿等酸性食物，就会溶解更多的铁。

从这个角度来看，铁锅做饭似乎为我们提供了一些铁。不过，铁锅炒菜吸收的铁可能并不能帮助我们解决缺铁性贫血的问题，因为真正的吸收率是肉中的血红色。普通铁，不是铁锅里出来的无机铁。

如果真想通过食物补充铁质，选择红肉、动物肝脏、动物血（如牛肉、猪肝、鸭血）等食物比较靠谱。

章丘铁锅，因舌头3而闻名

铁锅分为铸铁锅（铸铁锅）和精铁锅（熟铁锅）。生铁硬而脆，缺乏韧性；熟铁质地柔软，具有良好的延展性和韧性。

铸铁锅最大的特点就是厚重。虽然传热较慢，但保温性好，更容易控制热量。更适合煎炸。另外，它的使用寿命也比较长；精铁锅重量更轻，传热性能更好。升温快，更适合炒菜。

(2)铝锅

很多人家里都有一个仿古式的铝锅。与铁锅相比，这种锅轻得多，但也更容易出现划痕或划痕。

事实上，其最大的问题是很多人担心的铝材搬迁问题。

确实，如果用它盛番茄酱、酸菜等酸性、高盐食物，铝锅中的铝很容易迁移到食物中。

因此，不建议过多使用铝锅。如果您打算购买，建议购买不粘锅。

(3)不锈钢锅

不锈钢锅除了防锈耐用外，导热快且均匀。

有人担心使用不锈钢锅会引起锰中毒，可能导致帕金森病。事实上，符合我国相关国家标准的不锈钢锅中锰的迁移水平不会造成健康损害，更不会导致帕金森病。

因此，只要购买正规厂家生产的合格产品，就不需要担心锰中毒。

(4)陶瓷锅

陶瓷盆有多种颜色，外观漂亮，不生锈，而且易于清洁。

但在酸性溶液作用下易溶解铅、镉，因此不能用来存放醋、西红柿、酸豆等酸性食品。

另外，陶瓷盆也比较容易破碎。如果发现有损坏，最好不要再使用。

买炒锅要注意这3点

(1)选择正规厂家生产的合格产品

（二）不要盲目跟风购买炒锅

不要一听说某种炒锅特别高档就买，也不要在商场、街上看到临时摊位出售某种牌子的炒锅就冲动购买。相信销售人员所说的话，当你购买时，你就会赚到钱。也就是说，要考虑自己的实际需求，不要盲目跟风购买。

(3)购买前了解清楚并妥善保管文件

购买前还应充分了解炒锅的具体使用和保养方法，以及其他注意事项，例如是否可以使用清洁剂、适合哪种锅铲、能承受的加热温度等。询问产品必要时使用说明书。

此外，妥善保管文件也尤为重要。