蛋白打发不起来是什么原因造成的（蛋白打发不起来是什么原因-）

蛋清打得越多，补救措施就越稀有？1。加几滴白醋或柠檬汁

首先可以在蛋白中加入几滴白醋或者柠檬汁，然后继续搅打；

2. 将蛋白放入冰箱冷藏几分钟。

如果还是打不开，可以将蛋白放入冰箱冷藏几分钟，然后拿出来再次打发。

3.放入适量泡打粉

还有一种方法是，如果蛋清越打越稀，可以放入一些泡打粉，然后再次打发，这样就可以打发了。

4.加入蛋清和少许糖粉

加入蛋清和一些糖粉，因为如果蛋清打发过度，它们会变得更稀更清晰。

蛋白打发后变稀的原因

1、打发蛋白的工具泡在水里。

如果蛋白越打越稀，可能是因为打蛋白的工具沾上了水；

2、容器不得无水、无油。

如果打蛋白的容器里有水和油脂，哪怕只有一点点，都会导致蛋白打不起来，甚至打得稀。

3、蛋清中有少量蛋黄液

分离蛋清的时候，不小心把蛋黄弄破了，滴到了蛋清里。它也不能被驳回。

4、蛋白温度过高或过低

蛋清最佳发泡温度为：18~20

如果用冰镇鸡蛋打的话，打发的时间会加长，所以把蛋白从冰箱里拿出来冷藏一下再做。

如果蛋白温度太高，打发的时候会变稀。这时候就需要将蛋清冷却，放入冰箱冷藏几分钟，然后拿出来再次搅打。

蛋清不能打发的原因

打发蛋白是制作蛋糕的必备步骤，但新手在打发时经常会遇到蛋白打不发的情况。发生什么了？

1、鸡蛋不够新鲜。在分离蛋清和蛋黄的过程中，它们没有分离干净。蛋清里有一点蛋黄。

2、打蛋白的工具和容器不够干净。有水有油，甚至一点点。

鸡蛋加糖打散的详细步骤

1.将蛋清与蛋黄分离。放置蛋清的容器必须无油、无水、无杂质。分离蛋清的时候注意不要有一滴蛋黄在里面，不然很难打发。

将蛋白搅打成泡沫很重要吗？怎样才能把蛋清和蛋液搅打均匀呢？

2、用电动打蛋器高速搅打蛋白，直至蛋白形成细腻泡沫，然后加入三分之一的糖粉。

将蛋白搅打成泡沫很重要吗？怎样才能把蛋清和蛋液搅打均匀呢？

3、用电动打蛋器继续高速打发。待蛋清泡沫消失，变得细腻光滑时，加入三分之一的糖粉。

将蛋白搅打成泡沫很重要吗？怎样才能把蛋清和蛋液搅打均匀呢？

4.继续搅打蛋白，直至出现细纹。用电动打蛋器用低档，打一会儿。当感觉到有轻微阻力时，停止搅拌，以免消泡。拿起打蛋器看一下。它将显得直立且较小。尖角，鞭打完成。