螃蟹蘸料怎么调最好吃（螃蟹蘸料怎么调配）

很多人在吃螃蟹的时候喜欢吃原味的螃蟹，所以很多螃蟹都是清蒸的，但是一些味道浓重的螃蟹就不那么受欢迎了。这种情况就需要蘸酱来帮忙，那么螃蟹呢？怎样调配蘸酱才好吃呢？

螃蟹不能和什么食物一起吃？

螃蟹性味极寒，不能与生冷食物同食，如柿子、梨、哈密瓜、西红柿及冷饮等。

柿子、梨、哈密瓜、西红柿等都是性寒性水果。如果与螃蟹同食，会加重胃肠道刺激，导致脾胃虚弱、肠道不适，甚至严重腹痛、腹泻。柿子还含有鞣酸，会与螃蟹发生反应，使螃蟹中的蛋白质凝固，难以消化，出现恶心、呕吐等症状，严重时还会损害肝、肾功能。西红柿中含有的酸性物质也会与蟹蛋白发生凝固。

冷饮会使胃肠道温度降低，影响消化酶的活性，影响食物的消化吸收，导致腹痛、腹泻。另外，螃蟹属于海鲜，含有大量的嘌呤，很容易被人体转化代谢，产生大量的尿酸。如果与啤酒一起饮用，尿酸不易排出，导致尿酸高、痛风关节痛。

如何准备蟹酱

吃螃蟹的蘸酱有姜醋酱、糖醋酱、酱醋酱等。人们最常见的蘸酱是姜醋酱。姜和醋都有驱寒的作用，螃蟹属于大寒季节。因此，可以用姜和醋制成酱汁来搭配螃蟹。在制作姜醋酱的过程中，首先将姜切成小块，放入锅中。然后根据口味加入一些香醋和少许香油。糖少量，喜欢吃辣的还可以加点辣油。

螃蟹的营养价值和功效

螃蟹味道鲜美，营养丰富。螃蟹性寒，具有清热解毒的功效。它们可以理气、促进消化。适当食用螃蟹可以消毒并补充一定的能量。螃蟹含有丰富的蛋白质和营养物质，如氨基酸、钙、铁、锌、钾、维生素等，可以促进人体的修复，有滋补作用，提高免疫功能。螃蟹还可以预防和抗癌、降低血脂、维持人体血磷、血钙水平。

螃蟹蒸的时候冒泡是怎么回事？

原因是螃蟹体内含有大量的水分。在加热过程中，水会慢慢蒸发成水蒸气。水蒸气是一种气体，很容易扩散。螃蟹下面的水蒸气含量和密度较高，气体会自动从高密度区域扩散到低密度区域，因此蟹壳上会出现气泡。

清蒸蟹保留了原汁原味的精华，因此很受吃货们的喜爱。蒸看似简单，其实很有讲究。火候和时间一定要控制好，否则就会破坏螃蟹的鲜美。

螃蟹蒸完后为什么会掉下来？

传统的老方法是用细线或橡皮筋把蟹脚绑起来。事实上，很多卖螃蟹的人也用这种方法来防止螃蟹在爬行时掉落。

蒸之前，一手抓住螃蟹，另一只手拿一根编织用的细铝针（也可以使用其他较长的金属针），在螃蟹的泡沫中间斜戳一下（即螃蟹的嘴）。 1厘米左右，然后上锅蒸，这样蟹腿就不会脱落。

将螃蟹放入冷水中蒸熟。冷水应该没过螃蟹。水不宜过多或过少。最好加一点粗盐，上锅蒸。蒸的时间根据你火力的大小而定。