重庆美食推荐美蛙鱼头，重庆美食推荐美蛙鱼头火锅

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正宗重庆美蛙的做法？

第一步：牛蛙切成小块，用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、味精，顺着一方向把调料拌匀，腌制入味。

第二步：锅中倒油。油微热，加入洋葱、泡姜、咸菜、酸菜、泡椒、一小勺香辣酱，炒香后加入开水，开大火，烧开。锅开后，调入鸡精、胡椒粉、味精，搅一搅，把味道调匀，接下来加入秘制酱。这会牛蛙已经都腌好了，用水把牛蛙表面的调料冲洗干净，下到锅中，再加一点麻油，稍稍一煮，盛到汤盆中。

第三步：把提前熬好的辣椒油倒进煮好的牛蛙中。这会给锅中加入油，油量大一些。油渐渐的热了，把青花椒放进去，稍稍搅一下，紧接着把干辣椒也倒进锅中，辣椒有些微黄，就倒到牛蛙上。

配料：淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜片、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、泡椒、酸菜鱼佐料、啤酒 、干辣椒 干花椒

1 美蛙洗净，加入盐2小勺、鸡精1小勺、胡椒粉1小勺、料酒2勺、姜片适量，拌匀，腌制半小时左右，再加入淀粉拌匀。

2 锅里放油，放入美蛙过油2分钟起锅。

3 锅内留少油，依次加入佐料酸菜鱼佐料、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、泡椒、炒香，加入啤酒一罐，加入清水适量，以大概掩盖住美蛙为止。

4 水开以后加入美蛙，煮开以后小火5分钟，起锅的时候加入1勺盐、1勺鸡精、1勺胡椒，放些葱花在表面。

5 锅内放刚才炸美蛙的油，热油以后放入干辣椒干花椒，爆香以后，美蛙上放些葱花，淋油在美蛙上面即可

1、食材展示：美蛙300克、洋葱50克等所需食材及其用量。

2、准备材料：洋葱切块，姜蒜切末，美蛙切块。

3、美蛙焯水：锅中加500毫升水烧开，放入300块美蛙，焯去血水，捞出过凉。

4、腌制美蛙：将美蛙中加5克盐、10毫升料酒、10克淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

5、爆锅：锅中加10毫升油烧热，放入10克干辣椒和姜蒜各10克、5克花椒、10克香辣酱炒香，放入50克洋葱翻炒均匀，再放入美蛙翻炒。

6、调味：加入5克盐调味，加100毫升水，中火煮5分钟后，收汁即可。

原料：美蛙1000克 鱼头1个（约1000克） 鲜子姜丝200克 干青花椒50克 红小米椒碎100克 青红椒丝50克 泡子姜碎50克 盐、味精、鸡精、子姜酱、子姜油、鲜汤、化猪油、色拉油各适量

1、把美蛙宰杀治净，斩成大块，另把鱼头对剖成两半，用流动水冲洗净，匀待用

鱼头加盐姜葱胡椒面腌10分钟

2、锅里放化猪油、子姜油烧热，投入泡子姜碎、红小米椒碎和子姜酱炒香后，掺鲜汤并下美蛙块、鱼头和鲜子姜丝，煮至鱼头刚熟时，加盐、味精和鸡精调味，出锅装入盛器，撒上青红椒丝点缀。

3、锅里放色拉油烧热，下干青花椒炝香后，出锅浇在美蛙鱼头上面，即成。

1.锅里菜油一半，色拉油一半，烧到油在开始冒烟了，把泡姜泡海椒、泡萝卜、蒜、老姜、花椒、干海椒、豆豉、豆瓣、茴香、丁香、香叶等作料放进锅翻炒

2.开始闻到作料香气出来的时候就把美蛙放进去和到作料一起炒，再倒料酒去腥，继续不停翻炒，防止作料巴锅，等基本上闻不到酒气了，就掺差点点淹到蛙的那么多水进去

3.加水过后再放火锅底料进去

4.汤一烧开就要放香菇进去，要不然蛙就要遭煮过头

5.香菇放进去过后大概等2、3分钟，就把丝瓜、芹菜、黄葱放进锅煮

6.2分钟后起锅装盘，再撒上芝麻、干海椒、花椒

7.炒锅放油，热油烧好淋在上面就可以吃了

到此，以上就是小编对于重庆美食推荐美蛙鱼头的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食推荐美蛙鱼头的1点解答对大家有用。