大白菜咸菜腌制方法视频(大白菜咸菜腌制方法窍门)

白菜泡菜是一种传统的腌制食品，具有酸、甜、脆、开胃的特点。一起来学做大白菜泡菜吧！

首先，准备新鲜的大白菜。选择外叶绿、内叶紧、无虫害的大白菜。洗净后，用刀将整颗大白菜从中间切成两半。

接下来，将切好的大白菜放入盆中，撒上适量的盐，轻轻揉搓，使其均匀地分布在每片叶子上。然后在上面压一些重物以帮助掩盖水分流失并增加风味。

等待约2小时后，取出软白菜，冲洗干净，去除多余的盐分。

然后，在干净无油无水的容器中放入适量的姜丝和葱丝作为底层调味料。然后将处理好的、冲洗干净的大白菜放入容器中。

再次撒上适量食盐，以增加咸味并防止细菌生长。然后用保鲜膜密封容器，放在阴凉通风处进行发酵。

大约一周后，大白菜泡菜就可以吃了。这时的泡菜已经变得酸、甜、脆、开胃。

最后将准备好的大白菜泡菜装入干净、无油无水的瓶子里，装入密封容器内放入冰箱保存。这可以延长其保质期并保持新鲜度。

总之，虽然制作大白菜泡菜需要一定的时间和发酵过程的耐心，但它带来的美味绝对值得等待。快来尝试一下吧！