卷心菜的营养价值高吗（卷心菜的营养与价值）

尽管卷心菜的营养成分令人印象深刻，但它却经常被忽视。

虽然它看起来很像生菜，但它实际上是芸苔属蔬菜家族的一员，该家族包括西兰花、花椰菜和羽衣甘蓝。

卷心菜有多种形状和颜色，包括红色、紫色、白色和绿色。

卷心菜在世界各地已经种植了数千年，可以在各种菜肴中找到，包括酸菜、泡菜和凉拌卷心菜。此外，卷心菜还含有丰富的维生素和矿物质。

9 种令人印象深刻的卷心菜营养价值和健康益处

本文揭示了卷心菜的9大营养价值和健康益处。

1.卷心菜营养丰富

尽管卷心菜热量低，但其营养成分却令人印象深刻。

事实上，仅仅100 克生卷心菜就含有：

卡路里：22

蛋白质：1克

纤维：2克

维生素K：RDI 的85%

维生素C：RDI 的54%

叶酸：RDI 的10%

锰：RDI 的7%

维生素B6：每日推荐摄入量的6%

钙：RDI 的4%

钾：RDI 的4%

镁：RDI 的3%

卷心菜还含有少量其他微量营养素，包括维生素A、铁和核黄素。

正如您在上面的列表中所看到的，它富含维生素B6 和叶酸，这两者对于身体的许多重要过程至关重要，包括能量代谢和神经系统的正常功能。

此外，卷心菜纤维含量高，并含有强大的抗氧化剂，包括多酚和硫化合物。

抗氧化剂可以保护身体免受自由基的损害。自由基是具有奇数个电子的分子，这使得它们不稳定。当它们的水平过高时，它们会损害您的细胞。

卷心菜的维生素C 含量特别高，这是一种有效的抗氧化剂，可以预防心脏病、某些癌症和视力丧失。

2.卷心菜有助于控制炎症

炎症并不总是坏事。

事实上，您的身体依靠炎症反应来预防感染或加速愈合。这种急性炎症是对损伤或感染的正常反应。

另一方面，随着时间的推移发生的慢性炎症与许多疾病有关，包括心脏病、类风湿性关节炎和炎症性肠病。

十字花科蔬菜，如卷心菜，含有许多不同的抗氧化剂，已被证明可以减少慢性炎症。

事实上，研究表明，多吃十字花科蔬菜可以减少某些血液炎症标志物。

一项对1000 多名中国女性进行的研究表明，吃十字花科蔬菜最多的人的炎症水平明显低于吃最少的人。

这些植物中发现的萝卜硫素、山奈酚和其他抗氧化剂可能具有抗炎作用。

3.卷心菜富含维生素C

维生素C，也称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，在体内发挥着许多重要作用。

例如，需要它来制造胶原蛋白，这是体内最丰富的蛋白质。胶原蛋白赋予皮肤结构和弹性，对于骨骼、肌肉和血管的正常运作至关重要。

此外，维生素C 有助于身体吸收植物性食品中的非血红素铁。

更重要的是，它是一种强大的抗氧化剂。事实上，它的潜在抗癌特性已被广泛研究。

维生素C 的作用是保护身体免受自由基损伤，自由基损伤与许多慢性疾病有关，包括癌症。

有证据表明富含维生素C 的食物可以降低患某些癌症的风险。

一项研究分析发现，每天增加100 毫克维生素C 摄入量可降低7% 的肺癌风险。

尽管需要更多的研究来确定这种维生素在预防癌症中的作用，但可以肯定的是，维生素C 在体内的许多重要功能中发挥着关键作用。

4.卷心菜有助于促进消化

如果您想改善消化健康，富含纤维的卷心菜是最佳选择。

卷心菜富含对肠道有益的不溶性纤维，这是一种不能在肠道中分解的碳水化合物。不溶性纤维有助于保持消化系统健康，增加粪便体积，并促进正常排便。

此外，卷心菜富含可溶性纤维，已被证明可以增加肠道中有益细菌的数量。这是因为纤维是双歧杆菌和乳酸菌等友好物种的主要燃料来源。

这些细菌具有重要的功能，例如保护免疫系统和产生维生素K2 和B12 等关键营养素。

多吃卷心菜是保持消化系统健康和快乐的好方法。

5.有助于保持心脏健康

紫甘蓝含有强大的化合物，称为花青素。他们赋予这种美味的蔬菜明亮的紫色。

花青素是属于类黄酮家族的植物色素。

许多研究发现，食用富含这种色素的食物与降低患心脏病的风险之间存在联系。

在一项针对93,600 名女性的研究中，研究人员发现，食用更多富含花青素的食物的女性患心脏病的风险显着降低。

另一项对13 项观察性研究（包括344,488 人）的分析也得出了类似的结果。研究发现，每天增加10 毫克类黄酮摄入量，患心脏病的风险可降低5%。

增加饮食中花青素的摄入量也被证明可以降低血压和冠心病的风险。

众所周知，炎症在心脏病的发病机制中发挥着重要作用，花青素对炎症的保护作用可能与其抗炎特性有关。

卷心菜含有超过36 种不同类型的强效花青素，使其成为心脏健康的绝佳选择。

6.可以降低血压

高血压影响着全球超过10 亿人，是心脏病和中风的主要危险因素。

医生经常建议高血压患者减少盐的摄入量。然而，最近的证据表明，增加饮食中的钾对于降低血压同样重要。

钾是身体正常运作所需的重要矿物质和电解质。它的主要功能之一是通过抵消体内钠的影响来帮助调节血压。

钾有助于通过尿液消除多余的钠。它还可以放松血管壁，从而降低血压。

虽然钠和钾对健康都很重要，但现代饮食往往钠含量过高而钾含量过低。

紫甘蓝是钾的极好来源，200 克中提供的钾占每日推荐量的12%。

多吃富含钾的卷心菜是降低血压的好方法，有助于将血压保持在健康范围内。

7. 可以帮助降低胆固醇水平

胆固醇是一种蜡状脂肪物质，存在于体内的每个细胞中。

有些人认为所有胆固醇都是不好的，但它是身体正常运作所必需的。

关键过程取决于胆固醇，例如激素和维生素D 的适当消化和合成。

然而，高胆固醇人群患心脏病的风险也会增加，尤其是低密度脂蛋白胆固醇水平升高时。

卷心菜含有两种可以降低不健康的低密度脂蛋白胆固醇水平的物质。

可溶性纤维

可溶性纤维已被证明可以通过与肠道中的胆固醇结合来帮助降低低密度脂蛋白胆固醇水平，防止其被吸收到血液中。

一项研究分析表明，当人们每天摄入2-10 克可溶性纤维时，他们的LDL 胆固醇水平会出现小幅但显着的下降，降至每10 毫升约2.2 毫克。

卷心菜是可溶性纤维的良好来源。事实上，卷心菜中大约40% 的纤维是可溶性的。

植物甾醇

卷心菜含有一种叫做植物甾醇的物质。它们是结构与胆固醇相似的植物化合物，通过阻止消化道吸收来降低低密度脂蛋白胆固醇。

每天增加1克植物甾醇的摄入量，可使低密度脂蛋白胆固醇浓度降低5%。

8.卷心菜是维生素K的极好来源

维生素K 是脂溶性维生素的集合，在人体中发挥着许多重要作用。

这些维生素分为两大类。

维生素K1（叶绿醌）：主要存在于植物中。

维生素K2（甲基萘醌）：存在于动物来源和一些发酵食品中。

大肠中的细菌也会产生这种物质。卷心菜是维生素K1 的极好来源，每100 克卷心菜可提供每日推荐量的85%。

维生素K1是一种重要的营养素，在人体中发挥着重要作用。

它的主要功能之一是作为负责血液凝固的酶的辅助因子。

如果没有维生素K，血液就会失去正常凝固的能力，从而增加过度出血的风险。

9. 将其添加到您的饮食中很容易

卷心菜不仅超级健康，而且味道鲜美。

它可以生吃、煮熟，也可以添加到各种菜肴中，如沙拉、汤和炖菜。

这种多功能蔬菜甚至可以发酵制成泡菜。

卷心菜除了适合多种食谱外，价格也非常实惠。

无论您如何准备卷心菜，将这种十字花科蔬菜添加到您的饮食中都是一种美味、健康的方式。

总结

卷心菜是一种非常健康的食物。

它具有出色的营养成分，尤其是维生素C 和K 含量高。

此外，吃卷心菜甚至可能有助于降低某些疾病的风险、改善消化和对抗炎症。

另外，卷心菜是许多食谱中美味且便宜的添加物。

卷心菜具有如此多的营养价值和健康益处，因此很容易理解为什么卷心菜值得关注并在您的饮食中占有一席之地。