教你新鲜牛肉的挑选辨别方法视频（教你新鲜牛肉的挑选辨别方法图片）

牛肉是深受全世界人民喜爱的食品。它是中国人消费的肉制品之一，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，因此味道鲜美，深受人们的喜爱。被誉为“肉类中的最爱”。名声。新鲜牛肉质地紧实有弹性，肉色鲜红，肌纤维细。嫩牛肉的脂肪是白色的，而肉则是深红色的。如果摸起来外皮粗糙，多半是老牛肉。不要买它。多吃牛肉的十大好处

牛肉选购技巧

牛有四种：黄牛、水牛、牦牛和奶牛。其中以黄牛肉为最佳，黄牛肉质最佳。

黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪呈黄色，肌纤维较粗，肌肉间无脂肪混杂。牛肉肌肉粗壮、细嫩、油润、呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间有少量脂肪。切割表面具有大理石般的图案，质量最好。小牛肉呈浅玫瑰色，肉质松软，肌肉间脂肪很少。其肉的营养价值和风味远远不如成年牛肉。牛肉颜色鲜红，肌肉比公肉柔软。老牛的皮下往往没有脂肪，只有少量的脂肪夹在肌肉之间。另外，南方水牛肉的肉色较黄牛肉深，肌纤维粗而疏松，具有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥，粘性较差，肉质不易熟，肉质较差，不如黄牛肉。

如何辨别新鲜牛肉

对牛肉有了大概的了解之后，如何才能挑选到一块好牛肉呢？选择牛肉时“看、摸、闻”：

看看肉皮上有没有红点。如果没有红点，就是好肉。如果有红点，就是坏肉。看肌肉。新鲜的肉会有光泽，呈均匀的红色。劣质肉的颜色会稍深一些。看看脂肪。鲜肉。肉的脂肪呈白色或淡黄色，劣质肉的脂肪缺乏光泽，变质肉的脂肪呈绿色。

第二闻，新鲜肉有正常气味，劣质肉有氨味或酸味。

三摸，一是摸弹性，新鲜的肉有弹性，指压后凹痕立即恢复。劣质肉弹性差，指压后的凹痕恢复很慢甚至无法恢复，变质肉无弹性；二是摸粘稠度，新鲜肉的表面微干或微湿，不粘手。亚鲜肉表面干燥或发粘，新切的表面湿润发粘。腐烂的肉表面严重发粘，表面极其干燥。然而，有些注水严重的肉根本不粘手，但可以看出外观是水状的，不坚固。

水牛牛肉的鉴别方法

如何鉴别牛肉的真伪

如今，食品安全令人担忧。各种欺诈行为无处不在，牛肉也不能幸免。下面我给大家简单介绍一下如何鉴别牛肉的真伪：

1、如何鉴别新鲜牛肉？

新鲜牛肉质地紧实有弹性，肉色鲜红，肌纤维细。嫩牛肉的脂肪是白色的，而肉则是深红色的。如果摸起来外皮粗糙，多半是老牛肉。不要买它。

2.如何鉴别水牛肉？

牛肉注水后，纤维变粗，裸露的纤维明显。因为注了水，牛肉摸起来很嫩，但仔细观察肉表面，常常有水分渗出。如果用手触摸肉，肉不会粘在手上，会有湿湿的感觉。使用干将纸巾放在牛肉表面，纸很快就会被浸湿。普通牛肉摸起来不粘，纸贴也不防潮。

多吃牛肉的十大好处

吃牛肉的十大好处

1.牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食物都高，对于增强肌肉、增强力量特别有效。在训练的最初几秒钟，肌酸是肌肉燃料的来源，有效补充三磷酸腺苷，让训练持续更长时间。

2、牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越大，饮食中应添加的维生素B6 就越多。牛肉中含有足够的维生素B6，可以帮助增强免疫力，促进蛋白质的代谢和合成，从而帮助身体在高强度训练后恢复。

3.牛肉含有肉碱

鸡肉和鱼中肉碱和肌氨酸的含量很低，而牛肉中的含量很高。肉碱主要用于支持脂肪代谢和产生支链氨基酸。它是一种氨基酸，在健美运动员的肌肉生长中发挥着重要作用。

4、牛肉含钾和蛋白质

钾是运动员饮食中相对缺乏的矿物质。低钾水平会抑制蛋白质合成和生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉富含蛋白质。仅333,604 盎司的瘦里脊肉就能产生22 克的顶级蛋白质。

5.牛肉是亚油酸的低脂来源

牛肉的脂肪含量非常低，但富含共轭亚油酸，这是一种潜在的抗氧化剂，可以有效对抗举重等运动造成的组织损伤。此外，亚油酸还可以作为抗氧化剂来保持肌肉质量。

多吃牛肉的十大好处

6.牛肉含锌、镁

锌是一种抗氧化剂，有助于合成蛋白质并促进肌肉生长。锌与谷氨酸和维生素B6 共同作用，增强免疫系统。镁支持蛋白质合成，增强肌肉力量，更重要的是提高胰岛素合成代谢的效率。

7、牛肉含铁

铁，造血必需的矿物质。与鸡肉、鱼和火鸡的铁含量少得可怜相比，牛肉却富含铁。

8.牛肉含有丙氨酸

丙氨酸的作用是从膳食蛋白质中产生糖。如果你摄入的碳水化合物不足，丙氨酸可以供给肌肉所需的能量，缓解不足，让你继续训练。这种氨基酸的最大好处是它可以将肌肉从供应能量的负担中解放出来。

9、牛肉含维生素B12

维生素B12 对于细胞生成至关重要，红细胞的作用是将氧气输送到肌肉组织。维生素B12可以促进支链氨基酸的代谢，为身体提供高强度训练所需的能量。

10、牛肉消费多元化

连续几周甚至几个月日复一日地吃鸡胸肉会让鸡胸肉看起来难吃。牛肉则不同。后躯、侧腹、腰部和薄片都有不同的味道和质地。无聊的鸡胸肉确实不一样。

多吃牛肉的十大好处

牛肉禁忌

(1)不宜食用反复加热或冷藏过的牛肉制品。

(2)内热上火者不宜食用。

(3)不宜吃熏、烤、腌制品

(4)不宜以不适当的烹调方法烹调食用

（5）未切除甲状腺不宜吃牛肉

（6）炒完其他肉类后，不宜在未清洗干净的炒锅中炒牛肉。

(7)与猪肉、白酒、韭菜、大蒜、生姜同食，易引起牙龈炎症。

(8)不宜与牛膝、仙茅同用

(9)服用氨茶碱时的禁忌食用

(10)印度教徒不吃牛肉

(11) 严格素食者不吃动物性食品

(12)患有皮肤病、肝病、肾病的人不宜吃牛肉。