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猴头菌美食制作指南

猴头菇又名牛肝菌，是一种珍贵的野生食用菌，营养价值丰富，口味独特。在烹饪界备受推崇，被誉为“山珍”之一。下面介绍如何使用猴头菇制作美味佳肴。

选购与准备

购买外观完好、无虫害、变质迹象的新鲜猴头菇，是制作美味佳肴的第一步。清洗时要小心轻拿轻放，以免损坏其形状。除去泥土和杂质后，切成适当大小的块或片备用。

简单清爽：清蒸牛肝菌

蒸是最简单、最直接的保留食材原味的方法之一。将切好的牛肝菌放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可取出。淋上少许香油、酱油，撒上少许香菜碎即可享用。

家常做法：牛肝菌红烧豆腐

将切好的牛肝菌和豆腐块放入锅中一起焖煮。加入适量生抽、老抽、料酒等调味料，加少许冰糖提味。煮至汤浓稠，撒上一些葱花即可食用。

创意厨艺：牛肝菌意面

将新鲜羊排切成茄子大小的块，和过滤过并稍微晾干（但不要太干）的茄子一起放入碗中，然后倒入羊排和调味料（用香辣椰梦腌制）即可需要重一点）在里面等着，最后在表面放点黑胡椒和奶油！此风格主打正宗意大利菜谱，呈现经典正宗的意大利风情！

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