彭县卤肉推荐美食，彭县卤肉推荐美食店

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于彭县卤肉推荐美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍彭县卤肉推荐美食的解答，让我们一起看看吧。

我做的牛肉板面卤味道怎么不香啊？

也许是你的卤汤没搞好，现在我把我的方法告诉你试试！牛肉卤汤的制制：牛肉卤汤的制做十分讲求，具体做法是把干红辣椒用热油炸至半糊，然后把卤牛肉、卤汤一起倒进辣椒油里大火煮开，后转小火焖煮至入味，然后勾芡即可。

猪尾巴，怎么做才能好吃？

食材清单

猪尾 1条 、 大蒜 10瓣 、 青辣椒 1个 、 红辣椒 1个 、 酱油 30ml 、 料酒 15ml 、 白糖 6g 、 盐 2g 、 花生油 适量 、 淀粉 3g

烹饪步骤

步骤1/13

大蒜去皮略拍，青辣椒、红辣椒切方块

步骤2/13

猪尾仔细洗净去毛后剁成小块

步骤3/13

食材：猪尾巴 ，葱 ，姜 ，蒜 ，冰糖 ，老抽 ，生抽 ，桂皮 ，八角 ，陈皮 ，料酒 ，香叶 ，鸡精

做法：

1、猪尾巴洗净切段，放入锅中焯水

2、用冷水冲洗，捞起沥干水份备用

3、锅内加油加入冰糖，小火炒出糖色

4、加入猪尾巴，翻炒至上色，加入没过猪尾巴的水，把蒜，姜，香料加入

5、大火烧开，小火焖煮一个小时

6、放少许鸡精大火收汁，撒上葱花即可装盘

答：食材准备：猪尾巴两个，土豆两个、葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖；

1、猪尾巴洗净切段（一定要把表面的毛处理干净哦）；

2、猪尾巴凉水下锅，放入姜片、葱段、香叶煮十分钟；

3、煮好后捞出沥干水分备用；

4、热锅烧油放入冰糖炒至枣红色冒泡即可；

缠丝兔怎么做？

我来自四川成都彭州市九尺镇，做卤味菜30年了。专业经营彭州九尺镇的板鸭、缠丝兔、麻辣鸭头、五香、麻辣兔头以及其他川味卤菜。对家常菜也略知一点。

原料：牛腩肉500克，生姜50克，豆瓣30克，八角1颗，山奈2颗，草果1个、花椒、当归、桂皮、香叶、小茴香适量，料酒30克，老抽10克，生抽10克，鸡精、白糖、胡椒粉适量
做法:
1:准备好调料

2：新鲜牛腩肉切成小块，用水清洗几次，洗净血水，然后下锅焯水，去除膻味

3：笋子切成菱形块焯水后备用

4：锅里烧油至5成热，下入生姜、香料、豆瓣炒出香味至出红油

4：倒入牛腩肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒至水分干，闻到牛肉香味

5：下入笋子，高汤或者清水，大火烧开转小火慢慢煮

6：大概煮1.5小时，喜欢烂一点可以多煮一会，汤汁差不多剩一半，加入鸡精、白糖、胡椒粉即可，不喜欢汤的朋友，可以开大火收干汤汁。

哪位大师讲讲油卤怎么做？

卤油配方

菜油10千克 糍粑辣椒1500克 大葱500克 姜250克 洋葱500克 芹菜250克 八角30克 山奈10 克 香叶8克 茴香15克 丁香2克 草果6克 香果6克 桂皮25克 白寇8克 陈皮4克 花椒40克

制作卤油

1：大葱拍破切节，姜和芹菜均拍破，洋葱切块。

2:锅入菜油烧至九成热，陆续放入大葱，姜，洋葱和芹菜炸至金黄捞出。等油温下将至五六成时，在把热油舀入装有糍粑辣椒的不锈钢桶里搅匀，放置三天打去桶里的辣椒，即成卤油半成品。

3：把香料放入沸水锅中煮6分钟，捞出沥水。锅入半成品卤油上火烧至四成热，下煮过的香料，开小火慢慢提炼出香味后，离火泡两天，打去香料渣子，即得卤油。

油卤特点：菜品具有色泽红亮，五香味浓，辣味十足，不易变色等特点，还能比普通卤菜保存更长时间。

技术关键： 做卤油时，加大葱，姜和洋葱和芹菜是为了让卤油融入这些原料的香味。但不要一次全部加入，否则这些水份含量大的原料会使菜油外翻滚。

卤制菜品：（土鸡爪）

把土鸡入沸水锅里汆一水捞出，在放入川式卤水锅中卤制七分熟，捞出晾凉后放在卤油里卤熟，最后用冷卤油泡

到此，以上就是小编对于彭县卤肉推荐美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于彭县卤肉推荐美食的4点解答对大家有用。