米轮贴吧（米轮cp）

与喜欢面包的西方人相比，中国人还是习惯吃白米饭。我们对大米如此熟悉，很多时候我们把它当作主食或必需品，而不是可以享用的美味佳肴。

事实上，除了我们熟悉的精白米外，市场上还有许多不同颜色、不同口味的米制品。如果时常更换或混合不同的米饭，这不仅会使主食丰富、精彩，而且有助于改善营养、保持健康。不要只吃白米饭。 10种米饭轮流搭配，百吃不腻。

精米

我们最常吃的大米是经过脱壳、研磨等工序得到的白精米。它的味道比糙米更软，更好吃。然而，经过多重加工工序，白米中的营养成分有所损失，但糖分和热量却没有减少，使得此类大米在一些“健康专家”眼中成为不太健康的食品。

不要只吃白米饭。轮换10种米饭，百吃不厌。

白米饭是许多中国人必不可少的主食。

在美国，法律规定白米必须补充一些在生产过程中损失的营养成分，如维生素B1、B3、铁等。

在中国饮食文化中，精白米也被称为“米”。它们的形状和味道因产地而异。

东北米

东北水稻主要产区为黑龙江、吉林、辽宁。其形状短而圆，颜色清亮透明，腹白很小甚至没有。在烹饪过程中，东北大米的吸水率较高，因此口感比南方大米柔软，不易粘牙。

丝米

中国南方的代表性稻米是四庙米，最早产于广东增城。其外观修长纤细，晶莹洁白。蒸熟后的丝苗米质地软硬适中，滑爽可口，香气比北方大米更清新。

意大利圆饭

在美国，消费最广泛的大米类型之一是“Arborio”。其形短而椭圆形，色洁白如珍珠。这米饭煮的时间要长一点。它的质地略显坚硬，但同时又光滑又有嚼劲。

香米饭

香米在精制大米中有着特殊的地位，其中印度香米和泰国香米是全球出口量最大的两种大米。

茉莉香米

不要只吃白米饭。轮换10种米饭，百吃不厌。

泰国“茉莉香米”只能在泰国种植，品质最好。

泰国香米通常被称为“茉莉香米”。该品种的大米只有在泰国的土壤和气候条件下才能生长出最好的品质。茉莉香米外观细长、洁白，即使生吃也有宜人的香味。它的水分含量比中国大米低，因此保质期长达两年。煮熟后，米粒完整，质地比普通白米更软滑，略带甜味。

需要注意的是，市场上有很多假冒的泰国香米。 2010年7月21日，泰国驻广州总领事馆商务处处长胡丽丽对媒体表示：“中国包装的泰国香米90%以上都是假泰国香米。”真正的泰国香米，包装上应该有泰国外贸部门注册的商标，其价格是假冒产品的两倍以上。

印度香米

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印度香米米粒很长，味道独特。

印度香米的特点之一就是非常细长，米粒的长度几乎是普通大米的两倍。其生米有木香。煮熟后，印度香米缺乏粘性，颗粒清晰，入口带有轻微的坚果味、花香甚至辛辣味。

印度香米非常适合咖喱、墨西哥鸡饭、地中海菜肴或其他需要不同谷物的菜肴。

这种米也是一种非常健康的食物。它不含麸质和胆固醇，脂肪含量低，并含有八种必需氨基酸。不过，因为它的味道确实很特别，吃惯了糯米的中国人可能会不太习惯。

糙米

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糙米比白米更硬，但营养更丰富。蘑菇炒糙米也很好吃。

糙米又称糙米或黑米，实际上是稻米去壳后保留粗糙麸皮的大米。这层麸皮含有许多营养成分，如纤维、维生素、矿物质等。在大多数情况下，糙米是比白米更有营养的替代品。

糙米的外皮稍硬，有一定的保湿作用。所以我们在煮粽子的时候，通常需要多加一点水，煮的时间长一点。煮熟后，糙米几乎没有粘性，并且比普通白米更硬或更耐嚼。如果作为主食，糙米的味道可能不如白米。但当用于沙拉、作为烤鸭和火鸡的馅料或作为其他菜肴的配料时，糙米可以为菜肴增添坚果味。另外，煮白米饭时加入少量糙米也是增加米饭的嚼劲和香味的好方法。

红米

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红米富含铁。

红米不是红糯米，而是与糙米类似，保留了麸皮。与糙米相比，红米的麸皮一般比较坚韧，所以吃起来比较粗糙。在古代，这种大米往往被富人视为二等食品，被贫困家庭广泛食用。

不过，红米的营养成分比糙米丰富，尤其是铁含量较多，因此有助于补血、预防贫血。此外，红米还有降血压、降血脂、改善营养不良、改善夜盲症、脚气病等功效。

黑米

颜色较深的红米也称为黑米，中国古人称之为紫米。这种米富含花青素，因此煮熟后往往会变成深紫色。

煮熟的黑米看起来与黑糯米很相似，但粘性较小，颗粒清晰。黑米还具有较重的坚果味和泥土味，适合制作一些味道较浓或层次丰富的菜肴。

此外，黑米和红米也因其丰富的营养而被认为是“最健康”的大米。

糯米饭

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将糯米磨成粉，做成汤圆。

糯米，又称糯米或甜米，是中国、泰国、日本等亚洲国家的特产。分为红糯米、黑糯米（紫米）、长糯米、圆糯米等类别。

糯米的颗粒较小，颜色纯白。一般先浸泡几个小时再蒸。糯米煮熟后，很粘，像胶水一样。因此，我们一般不会单独用糯米来煮饭，而是和其他配料一起用粽叶包裹起来。在广东，人们把香菇、肥猪肉、鸡肉等食材塞进汤圆里，用荷叶包起来蒸熟，制成“糯米鸡”。

需要注意的是，由于糯米的粘性，直接吃太多很容易导致消化不良。如果加上莲子、燕麦或者白米一起煮，就不会那么难消化了。

野米

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茭白并不是“米”，而是一种质地坚硬的野草种子。图为野生白米和蘑菇沙拉。

茭白又称“茭白”。严格来说，它实际上并不是“稻米”，因为它不是稻米，而是一种浅水杂草的种子。菰米形状非常细长，两端尖，整体呈深黑色。

由于菰米产量有限，很多商家会将其与大米混合出售。仅野生稻就更贵。

茭白需要煮很长时间才能完全煮熟。吃在嘴里有纤维的香气，很有嚼劲。我们可以把它当作面食，加大量的盐水煮一下，然后拿出来拌着酱汁吃；也可以煮在蘑菇汤或肉汤中，既美味又健康。

从营养上来说，菰米的蛋白质含量远高于大米，各种微量元素和膳食纤维的含量也远高于大米。可以说是一种保健食品。

市场上的大米产品种类繁多。在煮饭的时候，我们不妨考虑将几种不同种类的米混合在一起，这样不仅可以丰富营养，还可以带来更有层次的口感。